CSID Що відбувається д-р Михаела Біліч; Як ми стали боятися їжі; CSID Що, якщо
Ми спостерігаємо драматичне і тривожне явище, ми переживаємо велику кризу, колективну істерику населення щодо їжі. Погано поінформовані або надто обізнані, люди прийшли втратити впевненість у їжі, шукати винуватців на тарілці за все, що погано в житті.
Тисячі років людство жило в страху перед дефіцитом, привидом голоду та руйнівних епідемій. Недарма наше тіло та звички поколінь навчили нас запасатися, зберігати, накопичувати. Але сьогодення інше. Вперше в історії ми живемо в достатку, ми точно знаємо, що можемо нагодувати планету, що ми врятувались від голоду. Але страх залишився! Ми перетворили страх перед нестачею у страх перед їжею, ніби це може мати негативний вплив на нас.
Ми живемо в епоху продовольчої нестабільності, яка є не тільки абсурдною, але й непристойною! За останні сто років надлишку їжі тривалість життя населення зросла на 30-35 років. Ми не тільки живемо довше, але й живемо краще. І це нормально, що якщо ми живемо довше, ми також встигаємо розвивати різні хвороби, деякі серйозні або навіть смертельні. Але навіть це є частиною природності життя! Хто вклав нам у голову, що джерелом наших проблем є їжа?
Звідки береться недовіра до того, що має бути для нас джерелом добра, задоволення, суті життя? Відповідь цинічна і жорстока: адже суспільство потребує контролю. І цей контроль набагато збоченіший, підступніший, коли торкається інстинктивної поведінки, вкоріненої в підсвідомості особистості, інтегрованої в його біологію: голод, ситість, пожадливість, задоволення, страх.
Давайте зробимо невеликий аналіз: в епоху, коли небезпека є глобальною та поширеною в щоденних новинах (війни, хвороби, забруднення навколишнього середовища), ми повинні нести відповідальність і захищати себе, щоб не стати жертвами. Нам прищеплюється думка, що людина вирішує та діє самостійно, а тому несе повну відповідальність за своє життя.
Соціальний контекст уже не має значення, це ваша вина, якщо ви не вибрали правильну дієту, не займаєтесь спортом, не маєте належної роботи чи щасливої родини. Це створює враження, що наше власне тіло - це острів надійності у морі майже неминучих невизначеностей та ризиків. Наче у нас є капітал, яким ми повинні управляти якомога краще, від якого залежить наш успіх.
Якби ми знали, що їсти, все було б можливо! Загублені у харчовому всесвіті, який ми вже не впізнаємо, який втратив свою ідентичність, ми відчуваємо загрозу з усіх боків і стаємо підозрілими до будь-чого. Харчова промисловість нас вводить в оману, їжа є фальшивою і наповнена Е, продукти вже не такі, як були раніше. Зіткнувшись з необмеженою свободою їжі, ми потрапляємо в парадоксальну ситуацію, коли не знаємо, що вибрати. І оскільки прийняття рішення передбачає прийняття відповідальності, ось так замкнене порочне коло: ми безсилі і панічні перед їжею через свою відповідальність за те, що ми їмо, та всі наслідки, які можуть призвести до цього. на наш вибір.
"Раніше було краще!" ми чуємо все частіше. Це не було краще, це було простіше! Наші бабусі та дідусі не обов'язково їли здоровіше, але менше! У країні ви ставите на стіл те, що зростало в домашньому господарстві, і такий тип харчування був не тільки одноманітним, але й значним впливом успіху врожаю. Хліб та полента, картопля, квасоля та м’ясо, це була основна їжа. Виробники також були споживачами, і люди хворіли і вмирали, не знаючи надто добре і не надто придивляючись до причини. У поняттях "природа" і "природність" інтерпретації іноді можуть бути утопічними. Ми ідеалізуємо і радикалізуємо поняття природного для нашого душевного спокою, забуваючи бути реалістичними.
Ми не можемо жити в XXI столітті як свого роду загублений рай без добрив, пестицидів та консервантів. Ми не можемо мати дешевої їжі, якщо у нас немає масового виробництва. Не існує харчової безпеки без додавання солі, без кип’ятіння або заморожування. Поняття "природне" повинно включати поняття "міра", "рівновага". Звичайно, надлишок добрив та пестицидів може впливати на навколишнє середовище, але звідси твердження, що вони отрута, - це далеко.
Технології розвивалися і стають все менш і менш шкідливими, оскільки інтереси всіх галузей - це наше здоров’я. Той факт, що ми особисто не знаємо виробника їжі на нашій тарілці, викликає у нас підозру. Той факт, що товари на полицях супермаркетів анонімні, змушує нас побоюватися. Чим більша відстань між виробництвом та розподілом, тим більше у споживача складається враження, що щось може трапитися на цьому шляху, він недовірливий, підозрілий. Висновок - простий, здоровий глузд: ніколи продовольство не було різноманітнішим, а заходи з охорони здоров’я вищими.
Поплутати дилему вибору товару з його потенційною небезпекою для здоров’я - помилка. Ми перейшли від страху перед нестачею до страху перед нездатністю зробити правильний вибір. Ми замінили страх бути обдуреним страхом бути обдуреним. Нас щепили з думкою, що ми є тим, що їмо, і вони стали одержимі усім, що є "чистим", "здоровим", "природним". У примарних пошуках ідеального світу ми забуваємо жити і насолоджуватися світом, який маємо.
Єдине, що нам потрібно зробити, це висловити свої харчові уподобання: харчову цінність, смакові характеристики, культурну та емоційну значимість, елементи оригінальності та ідентичності продукту, спогади, які він викликає, наскільки практично готувати або зберігати. Це ті аспекти, які нам потрібно вибрати. Інакше ви можете бути впевнені, що їжа - це наш друг!