CSID Що відбувається з лікарем Вуглеводи роблять вас товстим чи ні CSID Що відбувається з лікарем
Ви коли-небудь замислювались, чи дієта, яка зменшує або виключає вуглеводи, є найефективнішим способом позбавлення від небажаних кілограмів?
Дієти з низьким вмістом вуглеводів стали дуже популярними в останні роки (Палео, Дюкан, Зона та Аткінс - найбільш популяризовані). Однак якщо ви хочете здорово схуднути, тобто спалювати жир і підтримувати м’язову масу, вуглеводи відіграють ключову роль.
На відміну від теорій, висунутих автором найвідомішої дієти доктором Аткінсом, вуглеводи не роблять нас товстими, говорить Жан Харві-Беріно, директор Департаменту харчування та харчових наук Університету Вермонта, США. "Ми набираємо вагу, тому що їмо занадто багато калорій, крапка!", - попереджає він. Berino рекомендує помірне вживання рафінованих вуглеводів, таких як білий хліб, пончики або макарони.
Вуглеводи та інсулін
Вуглеводи загрожують рівню цукру в крові. Багато дієт з низьким вмістом вуглеводів виходять з цієї ідеї. Дійсно, всі вуглеводи містять цукор у різних формах (мальтоза, сахароза, лактоза, фруктоза), і наш організм хоче отримувати цукор із вуглеводів, але швидкість цього процесу залежить від ряду факторів. Чим менше цукру зв’язується з іншими речовинами, тим швидше він потрапляє в кров.
Якщо цукор всмоктується повільно, його рівень у крові підвищується, а потім поступово знижується в міру дії інсуліну. Повільно зменшуючись, відчуття голоду зменшується, а апетит до інших вуглеводів зменшується. Якщо рівень цукру раптово підвищується, підшлункова залоза раптом забезпечує більше інсуліну, і в результаті рівень цукру в крові різко і значно впаде, настільки, що організм відчує потребу в інших цукрах, щоб компенсувати велике падіння. Це створює сильне почуття голоду, і ми, як правило, їмо більше, ніж нам потрібно, що з часом призведе до збільшення ваги.
Є також хороші вуглеводи
За цим принципом можна сказати, що виділено два типи вуглеводів: погані вуглеводи (що стимулює почуття голоду, особливо вишуканого) і хороші вуглеводи (після чого ви будете менше голодні).
Найважливіше, що ми повинні зробити, це спробувати дізнатися, які продукти викликають швидкий ріст цукру в крові.
Всі вуглеводи містять клітковину і стійкий крохмаль, які знижують апетит, покращують чутливість до інсуліну та контролюють рівень цукру в крові. Чим стабільніший рівень цукру в крові, тим менше цукру перетворюється інсуліном у жир. Однак слід зазначити, що ступінь підвищення рівня цукру в крові залежить не тільки від глікемічного індексу, але і від кількості споживаної їжі.
Якщо виключити з раціону корисні вуглеводи, такі як цільні зерна, квасоля, фрукти та овочі, ми позбавляємо свій організм найздоровіших джерел енергії, необхідних поживних речовин і клітковини. Вуглеводи дуже важливі для збалансованого харчування, особливо в зелених та сирих овочах завдяки високому вмісту клітковини.
Багато дієт з низьким вмістом вуглеводів є низькокалорійними (1000-1200 калорій).
"Дієти з низьким вмістом вуглеводів дуже обмежують. Звичайно, будь-який план дієти, який обмежує вживання їжі, призводить до дивовижної втрати ваги на першій фазі ", - звертає увагу доктор Харві-Беріно, згодом пояснюючи, що через рік чи навіть 3, протягом яких такі дієти дотримувались, результати не будуть він все-таки з'явився.