CSID What’s Up Doctor Традиційна Пасха з сиром - CSID What’s Up Doctor
інгредієнти:
Для пасхального тіста потрібно:
50 г вершкового масла, 125 г цукру, 3 яйця, 250 мл молока, 500 г борошна, 2 столові ложки олії, 1 столова ложка есенції рому, 25 г сухих дріжджів (розчинних), щіпка солі
Для пасхальної начинки вам потрібно:
1 кг сиру, 50 г вершкового масла, 4 пакети ванільного цукру, 5 яєць, 200 г цукрової пудри, 3 столові ложки сметани, 1 чайна ложка ромової есенції, 1 чайна ложка ромової есенції, 150 г родзинок, 1 столова ложка борошна, 1 столова ложка манної крупи, терта цедра лимона з 1 лимона, щіпка солі
Спосіб приготування:
Замочіть сухі дріжджі (миттєво) у трохи теплого молока, до якого додано трохи цукру.
Решту молока закип’ятіть і після закипання додайте 3-4 ложки борошна, постійно помішуючи, щоб уникнути появи грудочок.
Потім залиште охолоджуватися, потім додайте замочені дріжджі. Потім цю композицію накривають кухонним рушником і залишають у теплому місці для відпочинку та росту.
Окремо втираємо жовтки, поступово додаємо сіль, потім цукор, поки він не стане пінним кремом. Збийте яєчні білки окремо. Помістіть решту борошна в миску, додайте зверху дріжджово-борошняну суміш і добре перемішайте, потім поступово додайте жовтки, трохи теплого молока і збиті білки.
Все добре перемішайте, вимішуючи 20-30 хвилин, потім поступово додайте олію, гаряче розтоплене масло і ромову есенцію. Якщо тісто виходить занадто жорстким, можна додати трохи теплого молока.
Після замішування накрийте миску кухонним рушником і поставте в тепле місце приблизно на 1 годину.
Після підняття тісто спочатку ділиться на 2 половини, а потім одна з половинок ділиться на 3 інші рівні частини.
З першої половини розтягніть круглий аркуш розміром з дно лотка або форму, в якій ви будете пекти Великдень.
Деко змастіть вершковим маслом і покладіть на його дно лист тіста.
З 3 шматочків тіста візьміть 2 шматки і зробіть на тістовому столі рулони товщиною олівця, які потім скручуйте один на одного, як косу. Ця оплетка розміщується по всьому краю лотка, з’єднуючись обережно натискаючи 4 кінці. Потім дозволяється рости.
З решти третього шматка тіста зробіть рулетики, які переплітаються попарно і будуть розміщені поверх кремоподібної сирної начинки.
Для начинки натріть сир вершковим маслом, додайте жовтки, трохи солі, ванільний цукор, цедру лимона, манну крупу, борошно, вершки, вершкове масло, трохи ізюму (родзинки попередньо трохи потримайте в гарячій воді, щоб набряк перед укладанням в серветку) і збитий яєчний білок.
Вилийте цим складом тісто, посипте зверху рештою родзинок і додайте тканий хрест.
Змастіть яйцем, щоб отримати приємний колір під час випікання і випікайте на потрібному вогні близько 1 години.
Дістаньте великодній сир з сиром з духовки, залиште охолоджуватися, а потім дістаньте з каструлі.