Cucina e Cultura Peter, Peter Hardcover

Культурна історія італійської кухні

Код скопійовано в буфер обміну.

Вийшов 6 червня 2012 року

3-е, перероблене видання, 2012 рік

184 с., Зі 151 ілюстрацією

Замовляйте у продавця книг або безпосередньо у:

Сибарити та сицилійці - велика грецька кухня
Оливкове дерево та оливкова олія

Павине пір’я та язики папуг - римська їжа
Vino & Grappa

Дієта ранніх християн
Риба та Фрутті ді Маре

Захоплення Аравії
Лайми та апельсини

Макарони Storia della
Піца Ла Вера

Спеції перш за все - аромати Середньовіччя
Салямі та Мортаделла

Почесне задоволення - кухар та його гуманіст
Рис та різотто

Вила Катерини - манери столу епохи Відродження
Кукурудза та полента

Бартоломео Скаппі та папська кухня
Помідори, квасоля, картопля - овочі Америки

Cucina barocca
Шоколад і Джандуджа

Cucina povera - Кухня бідності?
Pane & Dolci

Молотарка - від Великого туризму до національної Кучини
Gelato & Granita

Пеллегріно Артусі - банкір робить історію кулінарії
Пармезан та Моцарела

Повільна їжа та путівники зірками - Італія бурхливо готує страви
Прошутто та Лардо

Італія у всьому світі - стиль приготування стає глобальним
Кафе та капучино

вкладення
Італійські регіони
Цитати та примітки
бібліографія
Список малюнків
Довідник рецептів

Огляди преси

"Дві книги повинні допомогти нашим хворим на зиму душам підняти настрій, спрямувати увагу на південь і пришвидшити весняну дорослість:" Культурна історія італійської кухні "Петра Пітера пробуджує апетит до насолод найпопулярнішої кухні у світі (.)".
imh, Tages-Anzeiger, 14 березня 2009 р

"Автор Петро Петро повідомляє про папські свята Відродження, розповідає, як Помодорі потрапив на італійську кухню або коли була винайдена перша машина для еспресо. Ця книга зі своїми 151 ілюстрацією дає цікавий і барвистий портрет культури харчування Італії . "
чу., Neue Zürcher Zeitung у неділю, 10 серпня 2008 р

"Все, що ви завжди хотіли знати про італійську кухню, є в цій елегантно написаній книзі, яку можна читати хронологічно, починаючи з 2500 років тому на Сицилії, національній кучині з Дуче, і закінчуючи Італією у всьому світі. Але це має сенс також для перегляду, як кулінарної книги чи довідкової роботи: від оливкової олії до кафе, до піци, пешчі та джелато, вона містить інформацію про культурно-історичний продукт, включаючи додатковий розділ про макарони та їх походження "
Сабіне Гейманн, Der Tagesspiegel, 17 червня 2007 р

У своїй останній книзі "Кучіна". & Культура. Культурна історія італійської кухні ".
Поміж ними Петро також переплітає трохи товарів, які коротко розповідають про походження оливок, спагетті та Ко. І Петро також не скупий на історичні рецепти.
У своєму майже 200-сторінковому резюме Пітер розповідає захоплюючу історію народження італійської кухні, яка ніколи не була регіональною кухнею, але завжди включала та «італіювала» численні іноземні впливи.
(.) Культурна історія Петра завершується матеріалознавством: багата палітра варіюється від створення граппи та граніти до гелато до Кампарі та Ко ".
Пітер Бауер, ORF, березень 2007 р

"Як сталося, що італійська кухня перетворилася на експортний хіт у другій половині 20 століття, пояснює Петро Пітер у своїй успішній історії італійської кухні. (.) Все це чітко сказано та в (культурному) Вбудований в історичний контекст, доповнений рецептами різних епох та невеликими нарисами про типові італійські вироби - розважальна та стимулююча книга для читання ".
Арне Карстен, Франкфуртер Рундшау, 7 лютого 2007 р

"Прогулянка в часі - це зоряне меню для читання: від свят пап до еспресо-машини - прискіпливо досліджена, написана в пам’яті. Обов’язково!"
Stern-Journal, 49/2006

"Пітер Пітерс, заповнений вивченими цитатами і в той же час легкозасвоюваний книгою, відкриває смак кожної історичної кухонної епохи".
Jutta Person, Literatures, січень 2007 р

"Саме ці відкриття, виявлені Пітером в результаті обширних досліджень унікальної колекції кулінарних книг в Університеті гастрономії Карло Петріні, роблять цей збірник інформативним".
Біргіт Полс, Frankfurter Allgemeine Zeitung, 11 грудня 2006 р