Цукати, як їх зробити самостійно
цукати згадайте дитинство та смаки минулих часів з їхніми сліпучими кольорами та талою текстурою. Хоча вони є основним задоволенням на кухні в різдвяний час, ми рідко наважуємося зробити домашнє. Їх реалізація проста, але вимагає часу і терпіння.
Дотримуйтесь нашого рецепту, щоб стати професіоналом кондитерської справи.
Цукати: рецепт
Принцип виготовлення цукати полягає у заміні води у фруктах цукром, який є чудовим консервантом. Тоді ми говоримо про кондитерські вироби.
Інгредієнти для 4 осіб
Вам знадобиться: 250 г підготовлених фруктів, тобто без кісточок, без кісточок і без шкірки 125 г дрібного цукру + 4 х 30 г + 50 г 15 мл води
Етапи рецепту цукатів
Почніть з розтоплення 125 г цукру у воді у великій каструлі. Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні протягом 2 хвилин, поки сироп не загусне.
Зніміть каструлю з вогню і занурте в неї підготовлені та нарізані фрукти. Залиште плоди зануреними на 24 години.
На наступний день фрукти злийте і залиште їх сушитися в кошику (добре тримайте сироп). Додайте до сиропу 30 г цукру і доведіть до кипіння протягом 1 хвилини. Залийте цим новим сиропом фрукти і дайте постояти ще 24 години.
Повторіть цю дію на 3-й, 4-й і 5-й дні.
На 6-й день додати 50 г цукру і прокип’ятити. Потім додайте фрукти на сковороду і тушкуйте 2 хвилини. Вилийте все в миску і дайте постояти ще 2 дні.
Покладіть зціджені плоди на деко і випікайте 5-10 хвилин при температурі 50 ° C. Дайте охолонути і нарешті насолоджуйтесь своїм цукати !
Поради та використання цукатів
Вибирайте красиві фрукти, стиглі до досконалості, бездоганний чи без плям та органічні, якщо ви хочете зацукрувати шкірку цитрусових (лимон, апельсин, лайм).
Зберігайте свою цукати у герметичній коробці або баночці, захищеній від світла та вологи.
Ви можете скуштувати їх цукати як є, включіть їх у тісто для тістечок або використовуйте у рецепті різдвяного печива.