Цукерки є якісь хороші

Цукерки, вибрані татом із тютюнової крамниці, ті, які бабуся придбала у касі супермаркету, ті, які ми отримали в бюлетені на дні народження друзів ...

Солодощі повертають кожному конкретні спогади.

І якщо ці маленькі солодощі, іноді гострі, іноді гострі, шоколадні чи фруктові, дарують нам посмішку на вустах, вони не всі здорові !

У Франції ми все ще споживаємо 6,8 кілограма на секунду, або 214 500 тонн на рік! Є ще понад 20 сортів та понад 600 регіональних делікатесів.

Цукерки - це по суті цукор! Іноді, залежно від типу цукерок, додають такі інгредієнти, як молоко, карамель, шоколад і ... на жаль ... барвники та добавки всіх видів.

Але підсумовуючи, цукерка - це 80% цукру.

Чи можемо ми класифікувати їх?

Я б класифікував їх на 4 категорії:

No1 Шоколадні цукерки (M and M’s, Daims, ...)

Якщо у вас є щось вдома, погляньте на склад, ви часто будете здивовані.

Для шоколаду M і M, який є цукеркою із 70% молочним шоколадом, покритим цукром, до складу входять: цукор, какао-маса, знежирене молоко в порошку, какао-масло, лактоза, жир молоко, пальмовий жир, сироп глюкози, крохмаль, жир ши, барвники (E100, E120, E132, E133, E150a, E150c, E150d, E153, E160a, E160e, E162, E163, E171, E172), декстрин, речовини, що покривають (бджолиний віск, карнауба) віск), емульгатори (лецитин від соєвий, E445), кокосова олія, сіль, ароматизатори. (Джерело: https://www.mymms.fr/category/service-client/informations-nutritionelle.do)

Список довгий!

І на 1 невеликий індивідуальний пакетик (40 г = близько 21 шоколаду M&M) ми отримуємо еквівалент 6 шматочків цукру + 1 чайна ложка олії.

ВАЖЛИВО: завжди перевіряйте, щоб у ваших цукерках не було «глюкозо-фруктозного сиропу», оскільки це, серед іншого, збільшує ризик розвитку ожиріння ... !

якісь

# 2 Тверді цукерки (спалені голови, чупа чупс ...)

Там це лише цукор, раптом він трохи менш калорійний ...

Глюкозний сироп, цукор, підкислювач: лимонна кислота, регулятор кислотності: цитрати натрію, ароматизатори, кольори: блискучий синій, FCF, антоціани (Джерело: https: //www.tetes-brulees.fr/produit/bille-fraise -and-raspberry -кітаче /)

І на 1 невеликий індивідуальний пакетик (= 13 одиниць Têtes Brulées) ми отримуємо еквівалент 7 грудочок цукру.

Для "пікантної" сторони, дуже модної деякий час, виробники додають яблучну кислоту і лимонну кислоту, апріорі без небезпеки.

Подивіться на інгредієнти цих твердих цукерок, відомих своєю «пікантністю»: цукор, підкислювач: лимонна кислота, регулятор кислотності: цитрати натрію, ароматизатори, кольори: блискучий синій, антоціани (= пігменти виноградної шкірки). (Джерело: https://www.tetes-brulees.fr/produit/bille-fraise-et-framboise-kitache/)

Чесно кажучи, якщо список коротший за попередній, то, безумовно, він менш страшний .

Що стосується льодяників, то я вважаю позитивним те, що вони їдять багато часу, тому ми їмо менше.

# 3 Желейні цукерки (Mini Croco Haribo)

У цих цукерках є желатин для додання цієї особливої ​​текстури.

Перевага желатину полягає в тому, що він дозволяє вам «жувати», жувати, а отже, желатин - це білок, тому він не є інгредієнтом, який змушує вас схуднути.

На відміну від них, клейкі цукерки - це завжди цукерки з великою кількістю цукру. !

Глюкозний сироп, желатин, цукор, декстроза, гелеутворювач, підкислювач: лимонна кислота. Ароматизатори, кольори: E104, E122, E124, E132. Рослинна олія, засіб для покриття, бджолиний віск, віск карнауби.

В результаті отримуємо еквівалент 6 шматочків цукру = 6 гельованих крокодилів.

№4 цукерки без цукру

Вони в середньому на 50% менше калорійні, оскільки цукор замінили алкогольним цукром, таким як мальтит, наприклад, який є перевагою не підвищувати рівень цукру в крові, дуже цікаво для людей з діабетом.

Ризик цих солодощів без цукру полягає в тому, щоб їсти більше, оскільки вважається, що цукру більше немає взагалі, хоча це не зовсім так.

Крім того, надлишок поліолів викликає такі розлади травлення, як діарея, дивіться, це написано на упаковці! Надмірне споживання може спричинити проносний ефект.

Інгредієнти: Підсолоджувач: мальтитовий сироп, желатин, вода, підкислювач: E 330. Ароматизатори, барвники: E 102 - E 110, покривні речовини, рослинна олія, бджолиний віск, віск карнаубський. (Джерело: https://www.diabetys.com/product/bonbons-fruits-gelifies-sans-sucre200-g/488/)

Які ризики вживання занадто багато цукерок?

Крім порожнин, вони можуть представляти небезпеку для здоров’я в довгостроковій перспективі, оскільки сприяють ожирінню, ризику діабету та дієтичному дисбалансу.

Цукор є пригнічувачем апетиту і спричиняє дисбаланс у харчуванні.

Якщо ми з’їмо, скажімо, пачку цукерок, ми не будемо голодні наступного прийому їжі і позбавимо свій організм поживних речовин, які йому справді потрібні.

І, як би там не було, цукор повинен складати лише 10% нашого щоденного споживання енергії, тобто в середньому 40-50г, або еквівалент міні-пакетика цукерок.

Але головна небезпека солодощів - це також їх сторона звикання.

Як тільки пачка починається, її легко закінчити, навіть не підозрюючи, скільки разів ви вклали в неї руку.

Іноді вони можуть мати своє місце як частина збалансованої дієти, але краще подарувати їх дітям як продукти задоволення, які ми їмо під час святкових моментів та спільного використання. Тим більше, що в більшості випадків солодощі поєднуються з іншими цукристими продуктами, такими як газовані напої та тістечка, що збільшується при дуже регулярному споживанні в середньостроковій перспективі, ризику надмірної ваги або навіть ожиріння.

Більше того, інгредієнти на упаковках цукерок нас, як правило, лякають, і з поважної причини ви переконалися, що список може бути довгим. !

А як щодо пальмового жиру? Добавки ?

Ви також повинні бути пильними щодо іншого інгредієнта (на додаток до сиропу фруктози глюкози, про який я згадав раніше): пальмовий жир.

Окрім того, що він шкідливий для навколишнього середовища, він сприяє накопиченню жиру.

Ці шкідливі жири є причиною серцево-судинних захворювань і чим раніше вони будуть спожиті, тим більше вони будуть закупорювати артерії.

Ще одна чорна точка на дошці, добавки; їхня назва часто починається з букви Е, після якої йдуть цифри. Але ми не завжди знаємо, чому вони відповідають, а деякі виявляються дуже шкідливими. Наприклад, Е171, який також називають діоксидом титану. Ця добавка містить наночастинки і особливо використовується у цукерках та жувальних гумках, щоб надати їм блискучий ефект.
Е102, який також називають тартразином, є не інакше як жовтий барвник присутній у багатьох цукерках. Тартразин може спричинити проблеми зі шкірою у деяких людей, такі як прориви або бляшки, кропив'янка та астма.

E150B, E150C ... Точніше сказати, сульфітна карамель і аміачна карамель. Ці добавки надають цукеркам коричневого кольору, як правило, застосовуються у тих, що мають карамелізований смак, а також у колі.

Не рекомендується людям з алергією на сульфіти, E150C представляє високий ризик розвитку серцево-судинних захворювань.

Словом, щоб не забороняти їх повністю, краще вибрати такі, які будуть менш шкідливими для здоров’я.

Але тоді, чи є «хороші» солодощі?

Сьогодні на ринку є набагато більше органічних та натуральних солодощів. Хоча вони, на жаль, все ще містять консерванти, багато хто робить ставку на більш натуральні ароматизатори з натуральними барвниками та желатин, виготовлений з яблучного пектину або агарового агару.

Але найпопулярніші цукерки у дітей - це не більш натуральні цукерки, а скоріше пекучі цукерки. Це примха, і хоча деяким дітям це не подобається, вони звикнуть, бо їх їдять друзі.

Батьки можуть навчити смаку, щоб їхні діти не звикли до промислових солодощів, зокрема, щоб вони пробували традиційніші солодощі, з медом, м’ятою або чергуючи із сухофруктами, шоколадами та фруктовими пастами.

Крім того, ви можете розважитися, виготовляючи власні медові цукерки, наприклад, лише з цукром, медом та водою!

Ви завжди повинні представляти солодощі як веселі та святкові продукти та споживати їх помірковано, щоб не створити шкідливих харчових звичок або звикання.

узагальнити

  • Цукерки = Цукор;
  • Слідкуйте за нескінченним списком інгредієнтів;
  • Рекомендація щодо споживання: Максимум 40 г на день (або приблизно 6 гельованих крокодилів, наприклад, але будьте обережні, щоб тоді не додавати цукру у свій день!).

Дієтолог у Центрі дитячої кардіології «Center des Côtes» (з 2004 по 2007 рр.). Я працюю позаштатною службою з 2004 р., А також працюю в декількох структурах (Інститут підготовки медсестер, ясла, харчування у деяких школах, Грета ... ) для дієтичних курсів (патології та здоров’я) та кулінарії, а також для конференцій.
Я також працюю оглядачем радіо (C8) та телебачення "Харчування".