Цукіні, універсал кухонної палати сільського господарства - земля і життя
Щороку влітку на нас обривається повенка кабачків. Той, хто є власником рослини, може зібрати будь-який розмір, який забажає, оскільки овочі ростуть дуже швидко, ніби за допомогою чарівництва.
Вплив на здоров’я
Будучи одним з найдавніших культурних рослин, кабачки вже культивувались індіанцями Центральної Америки і цінували його вплив на здоров’я. Лише до моряків ці цінні овочі потрапили до Європи в 15 столітті, де вони швидко поширились, особливо в регіоні Середземномор’я. У цій країні кабачки стали справді популярними лише в 1970-х роках завдяки туризму в південних країнах і є невід’ємною частиною нашого овочевого репертуару і без якого неможливо уявити наше меню. Кабачки в основному відомі як темно-зелені та огіркоподібні за формою.
Але є також крапчасті та злегка смугасті, світло-зелені, золотисто-жовті та білі різновиди, які, однак, за смаком істотно не відрізняються від своїх зелених племінниць. Існують також види цукіні, які мають круглі плоди і особливо підходять для фарширування. Кліматично дуже пристосована рослина росте швидко і енергійно, що комусь може здатися чаклунством. Ця радість зростання також має свої світлі і темні сторони. З одного боку, енергійні рослини передають справжню садівницьку гордість і відчуття досягнення; з іншого боку, ви можете спостерігати за благословеннями врожаю, коли справжні кабачкові чудовиська з’являються за одну ніч, якщо їх не врожаї вчасно. Кабачки розміром 15-20 см мають найніжніший смак. Більші зразки можуть бути губчастими, їх потрібно очищати від шкірки та кісточок. Для гурманів делікатно наповнені та запечені кабачкові квіти відкривають справжні кулінарні вишуканості.
Пісні овочі
Будь то зелений, смугастий або круглий, кожен тип кабачків має що запропонувати. Маленька сестричка гарбуза - дуже низькокалорійний і корисний овоч завдяки високому вмісту води. Кабачки також містять збалансовану суміш мінералів, мікроелементів та вітамінів та численні вторинні рослинні речовини, які як біоактивні речовини позитивно впливають на наше здоров'я. Як відносно невибагливий овоч, кабачки зараз також дуже популярні в нашому меню, оскільки кабачки розкривають свої справжні таланти завдяки його нескладній обробці. Наприклад, ви можете нарізати, натерти на тертці, хліб, тушкувати, тушкувати і смажити кабачки.
Кабачки смачні як салат, як основа для смачних супів і соусів, нарізаних паличками або скибочками, для занурення, як цікавий гарнір або розумна основна страва і навіть вирізають прекрасну фігуру в десертах. Універсальні овочі також чудово смакують на грилі або фаршировані і дуже добре поєднуються з яєчними стравами. Особливо вишуканим способом приготування кабачків є використання кабачків як спагетті. Делікатеси для комори, такі як варення з яблук і кабачків, кисло-солодкі мариновані кабачки або чатні - також бажана зміна взимку. Чіпси з кабачків є особливою особливістю і ідеально підходять як закуска або як прикраса для овочевих супів. Але це приправа, яка робить це. Кабачки мають власний смак, тому дуже добре поєднуються з такими міцними травами, як базилік, чебрець, петрушка, розмарин, любисток, а також з часником. Щойно зібрані та цілі, кабачки можна тримати кілька тижнів при температурі від семи до десяти градусів. Як сонячні діти, вони чутливі до холоду, тому не повинні стояти в холодильнику.