Цукор 7 вагомих причин для зменшення споживання Поточна жінка МАГ
Зараз виділяють цукор та його шкідливий вплив. Чи слід виключати його зі свого раціону? ?
Більше звикання, ніж кокаїн ?
Дослідження висвітлило звикання до цукру: французька команда довела, що коли щури мали вибір між сахарозою та кокаїном, вони обрали 90% цукру! Труднощі з киданням, звикання, дискомфорт, пов’язаний із абстиненцією, також спостерігаються у людей. "Механізми відомі: цукристі продукти активізують схему винагороди в мозку, стимулюють наше виробництво дофаміну (гормону задоволення) та серотоніну (що дозволяє заспокоїти)", - пояснює доктор П'єр Найс, ендокринолог-дієтолог, аташе де Hôpitaux de Paris, автор Objectif zero sucre en 7 jours, вид. Leduc.s.
Діабет: згубний механізм
Кожен прийом їжі, що містить вуглеводи, підвищує рівень цукру в крові, тож звідки проблема? Повторний надлишок. Коли рівень цукру в крові підвищується, після їжі підшлункова залоза виробляє інсулін, який штовхає цукор у наші клітини. Але споживаючи високі дози, клітини залишаються глухими до інсуліну (це інсулінорезистентність), цукор більше не надходить у нього, і потроху гіперглікемія стає хронічною. Тут виникають ускладнення: діабетична ретинопатія (пошкодження очей, що спричиняє втрату зору), діабетична нефропатія (що може призвести до ниркової недостатності), захворювання артерій нижніх кінцівок (що викликає біль при ходьбі та появі ранок) та пошкодження артерій серця і мозку (аж до інфаркту міокарда або інсульту).
Займається надмірною вагою та ожирінням
"Ми швидко засвоюємо цукру, які не дають відчуття ситості: тому легко з'їсти занадто багато", застерігає Шарлотта Дебегні, дієтолог та автор книги "Мої маленькі звички: нульовий цукор для схуднення" (ред. Marabout). Крім того, коли ми споживаємо його, він може надходити до м’язів для отримання енергії (якщо ми фізично активні) або до жирових клітин, де він зберігається у вигляді жиру. Тому в ньому є все, щоб зробити нас товстими за відсутності занять спортом.
Посилання на рак
"Цукор, ймовірно, безпосередньо не викликає рак, але може сприяти його розвитку різними шляхами", - говорить доктор Найс. Отже, рак підшлункової залози є частиною ризиків (через залучення його до виробництва інсуліну), а також певних гормональних видів раку (особливо молочної залози) і, загальніше, раку прямої кишки, матки та передміхурової залози. "Постійний надлишок цукру прискорює цикл росту клітин, включаючи ракові клітини, і стимулює розвиток запальних молекул, що беруть участь у генезі та загостренні раку", - пояснює доктор Найс.
Фуа-гра ... яка походить від цукру
Безалкогольна жирова хвороба печінки (NASH, її абревіатура англійською мовою) характеризується накопиченням жиру в печінці (звідси її прізвисько "жирова хвороба печінки"). Але її ще називають «содовою хворобою», оскільки споживання цих дуже солодких напоїв збільшує ризик її розвитку. Однак це може призвести до цирозу і навіть до раку печінки. Поки не існує жодного медикаментозного лікування для його лікування.
Порожнини, вугрі, гіпоглікемія ...
На цьому шкода від цукру не закінчується. Ми всі пов’язували споживання цукерок та інших солодких напоїв із порожнинами (бактеріям, про які йде мова, потрібен цукор, щоб рости), але цукор також сприяє прогресу вугрів. Виробництво інсуліну (пов’язаного з ІФР-1 та андрогенів, інших гормонів, яким сприяє споживання цукру) збільшує вироблення шкірного сала: пори блокуються, мертві клітини надходять, мікрозапалення та падіння імунного захисту (також спричинені надлишком цукру), до того ж ... розвиваються бактерії та утворюються неприємні прищі. І навіть якщо це здається суперечливим, занадто велика кількість цукру також викликає напади гіпоглікемії, тобто факт… нестачі цукру в крові! Це відчуття тремтіння ніг, навіть занепокоєння, є наслідком різкого вироблення інсуліну, яке саме спричинене стрибком споживання цукру. Тоді ми відчуваємо гостру потребу вживати трохи цукру, щоб відновити свої почуття, і це замкнене коло.
Це залишається корисним ... у контрольованій кількості
Незважаючи на шкідливий вплив цукру на наше здоров'я, мова не йде про його повне виведення. Він залишається основним паливом нашого організму. Таким чином, наші нервові клітини не можуть вижити без постійного надходження глюкози. Також бажано вживати його у вигляді свіжих або сухофруктів, наприклад, під час занять спортом або після (якщо сеанс був інтенсивним і досить тривалим - принаймні годину). Але у всіх випадках фруктів, овочів, картоплі, хліба, макаронних виробів, рису, круп є достатніми для задоволення наших потреб у вуглеводах, тоді як солодкі страви (тістечка, мед, шоколад тощо) повинні залишатися приємною їжею, щоб споживати її рідко. Таким чином, ВООЗ рекомендує "зменшити споживання вільних цукрів до менш ніж 10% від загального споживання енергії у дорослих та дітей", або навіть "до менш ніж 5%, або 25 грам (6 столових ложок). Кави" приблизно на день . "Щоб досягти цього, потрібно суттєво обмежити всі солодощі, які ми їмо, полювати на цукри, приховані в промислових продуктах, і обмежувати наші виходи в цукорницю та додавання до наших домашніх тортів або гарячих напоїв. (Чай, кава).
Що ми маємо на увазі під цукром ?
Як заявляє ВООЗ, "вільними цукрами є моносахариди (глюкоза, фруктоза) та дисахариди (сахароза або столовий цукор), що додаються у продукти та напої виробником, кухарем або споживачем, а також цукри, що містяться в природі в меді, сиропи, фруктові соки та фруктові соки з концентрату. "Тому споживання вільних цукрів, рекомендованих ВООЗ, не стосується цукрів, що містяться у свіжих фруктах та овочах (так звані" внутрішні "цукри) або тих, що містяться в природі в молоці. Це також не стосується вуглеводів, за винятком цукрів, а саме злакових (пшениця, рис тощо) та бобових (сочевиця, нут тощо).
Читайте також:
Стаття опублікована у спеціальному випуску "Жінки Актюель" за жовтень 2020 року