Цукор без калорій Ось як виробник цукру хоче революціонізувати харчову промисловість
Ми просто любимо продукти з цукром. Будь то шоколад, кола, мате чи фруктові гумки: ми зазвичай знаходимо цукор у своєму раціоні в речах, які більшість із нас мають цілком приємний смак. Але прихований цукор, наприклад у готових продуктах, також є джерелом калорій. Мрією кожного ласуна був би цукор, який не товстить. Саме над цим працює Savanna Ingredients, нещодавно заснована філія виробника цукру Pfeifer & Langen. І на природній основі.
Натуральна цукрова солодкість замість аромату лакриці
Той, хто знає продукти стевії, також знає типовий, солодковий, гіркий присмак, який вони часто залишають позаду. Що стосується Алюлози, Savanna Ingredients хотіла б запропонувати альтернативу: цукор, який природним чином міститься в родзинках та інжирі, і на відміну від сахарози, глюкози та фруктози, організм не може метаболізувати. Підсолоджувач не перетворюється в організмі і, отже, не сприяє споживанню калорій. Гаразд, навряд чи. Алюлоза містить 0,2 калорії на грам. Однак дослідники з розвитку компанії Savanna Ingredients очікують, що їхній продукт отримає марку "без калорій", аналогічну безалкогольному пиву, яке містить мінімальну кількість алкоголю.
Технологія пошуку необхідних ферментів у природі існує лише кілька років. До розробки було залучено близько 15 дослідників з різних дисциплін. Кінцевий продукт має всі смакові переваги звичайного цукру, коричневий при запіканні і залишає відчуття рота знайомим із цукру. Обсяг і врожайність також відповідають нормальному домашньому цукру.
Німецьким фермерам також не доведеться побоюватися алюлози. Цукровий буряк є однією з сировини для виробництва. Однак інші інгредієнти, ферменти та виробничі процеси залишаються таємницею. Алюлоза має бути затверджена, а потім буде виготовлятися промисловим способом. Материнська компанія Pfeifer & Langen очікує, що таким чином будуть створені нові робочі місця.