Цукор - це наркотик, який викликає звикання, ожиріння та інші серйозні захворювання
Цукор: енергія чи наркотики? Частина I. Цукор - наркотик, що викликає звикання. Це те, що показують багато досліджень, які попереджають нас про те, що солодощі ховаються у багатьох формах.
Дослідники кажуть нам, що солодка речовина активує ті самі рецептори мозку, що стимулюють наркотики. Це запускає вироблення дофаміну, гормону, який виробляє задоволення, і мозок починає просити ще більше цукру.
В кінцевому підсумку румуни їдять, в середньому, 30 кілограмів на рік, оскільки це приховано в більшості перероблених продуктів харчування, і хоча продажі зростають, румуни хворіють.
Щось дуже пішло не так в еволюції людства, принаймні за останні 30 років економічний успіх поєднується з фізіологічним провалом. Поки мільйони людей голодують до смерті, ще мільйони людей голодують.
Лікар. Богдан Молдова, Хірург: "ВООЗ оголосила ожиріння невиліковною хворобою і є основною причиною смерті, яку можна запобігти, окрім куріння".
З 1980-х років ожиріння в Європі потроїлося. Ми в тренді ... 30% румунів страждають ожирінням, а 20% мають надлишкову вагу. Що викликає занепокоєння, кількість дітей із зайвою вагою зросла на 18%.
Лікар. Анамарія Юліан, дієтолог: «Половина дітей у Румунії мають надлишкову вагу, а половина з них страждає ожирінням. У мене в офісі є діти, яким у 80 - 80 кг, у 14 - 100, у 15 - 147 кг, у 19 - 170 ".
Вперше лікарі говорять про покоління дітей XL, які більше не будуть жити, щоб поховати своїх батьків. Це зловісно, але воно базується на серйозних дослідженнях.
Лікар. Калін Бусерзан, дитячий ендокринолог: «Ожиріння супроводжується супутніми захворюваннями, діабетом 2 типу, кардіокардіогенезом, напругою, психічними захворюваннями, ізоляцією, депресією. Звичайно, якість життя знижується, і у ожирілої людини шанс досягти 72-річного віку - середньої тривалості життя в нашій країні - зменшується ".
Що сталося, коли я потрапив сюди? Звичайно, стрес і забруднення відіграють важливу роль, але на перше місце лікарі ставлять надлишок їжі в поєднанні з сидячим способом життя. Але що змушує нас їсти набагато більше, ніж потрібно? Нова теорія серйозно криміналізує цукор, оскільки він створює звикання.
Андреа Збарча: "Вона трималася за голову руками і казала мамі, я вже не можу, дай мені щось солодке".
Лікар. Анамарія Юліан, дієтолог: "Це схоже на дію ліків".
Від батька до сина я дізнався, що щось солодке дає вам енергію, це незамінно для дітей, спортсменів, це їжа для мозку та м’язів. Проблема в тому, що всі ми вже їмо занадто багато цукру.
Стурбовані хворобами населення, нещодавно спеціалісти Всесвітньої організації охорони здоров’я висловили рекомендації, дотримуватись яких абсолютно неможливо: 6 чайних ложок/день - доза цукру для дорослих та 3 чайні ложки/день для дітей, якщо ми не хочемо їх хворіти. Але дієтологи попереджають, що румуни щодня їдять потрійну порцію, а це означає близько 30 кілограмів на рік.
Анка Гаврил, керівник лабораторії LAREX: «Зараз я видобуваю білий цукор із цукрового очерету та буряків, здійснюючи численні процеси переробки, у мене є хімічна речовина, що називається сахароза. Тож я починаю з чогось органічного і придумую хімічну речовину ».
Це солодко, це смачно, і більшість з нас не може впоратися. Серйозна річ полягає в тому, що в міру розвитку харчової промисловості вона прослизнула до нашої комори та холодильника, не усвідомлюючи цього, бо справа не лише в солодощах, вона сьогодні прихована в 80% їжі та напоїв, які ми купуємо, під форма:
· Фруктоза
· Лактоза
· Груба
· Мальтоза
· Глюкоза
· Декстроза
· Кукурудзяний сироп
· Меляса
· Екстракт ячмінного солоду
· Діастатичний солод
· Сироваткове солодке сухе молоко.
З часом переробна промисловість винайшла понад 50 найменувань цього інгредієнта, що змушує нас купувати знову і знову. Це в хлібі, ковбасах, соусах, йогуртах і особливо в соках. Ми не знаємо, скільки з’їдаємо цукру ...
У 1960-х, коли харчова промисловість була ще в зародковому стані, людство задовольнялося 49 мільйонами тонн цукру на рік. Менше 2 кілограмів населення планети. Сьогодні споживання жахливо зросло. Один чоловік за рік з’їдає 35 кілограмів цукру.
Вживання цукру
1960-ті: 49 мільйонів тонн; 1,8 кг/особа
Сьогодні: 170 мільйонів тонн; 35 кг людина
У квартирі в Бухаресті Віктор і Драгош грають у гру, яка рухає всіма вашими м’язами. На кухні їхня сестра Марія насолоджується своїм шоколадним млинцем. Це не те, що ти думаєш: моя мама приготувала підбадьорливу пасту без цукру, лише з какао, фундуком, сиропом агави та ваніліном. Млинець зроблений з борошна грубого помелу, а солодкий смак далеко не задовольняє смакові рецептори ласуна.
Андреа Збарча, мати: "Вагітна від Марії, я виявила гестаційний діабет".
Ризик полягав у тому, що надлишок глюкози в крові вплине на майбутню дитину: занадто велика вага при народженні, схильність до ожиріння з дитинства. Віктор дивиться на фотографії з минулого і не вірить. Сьогодні інша людина. Зміни розпочалися з дієтологічного табору за участю Анамарії, лікаря, дієтолога та психолога. Її терапія заснована на перевихованні смаків. Вся терапія пішла на терапію, навіть Драгош, який взагалі не набирав вагу.