Цукор насправді зайвий для здорового харчування - Керівництво - Споживачі
Багато людей люблять солодощі - і не можуть їм допомогти: бажання їх вроджене. Оскільки в природі солодкий смак - це сигнал про те, що щось не токсично. Це було дуже важливо для наших предків, це допомагало їм знаходити їжу та виживати. Їм також було сенсом з’їсти якомога більше його, оскільки висококалорійної їжі було мало. Не без небезпеки ми все ще любимо солодощі. Тому що їжі вже давно не вистачає. І наслідки великого споживання цукру можуть бути серйозними - адже цукор відіграє певну роль у розвитку ожиріння та діабету, а можливо і раку.
ВІДЕО: Хитрощі цукрової промисловості (43 хв)
Вуглеводи забезпечують організм енергією
З хімічної точки зору, столовий цукор - це дисахарид (подвійний цукор), який складається з моносахаридів (одиничних цукрів) глюкози та фруктози. Він належить до групи вуглеводів. Вуглеводи забезпечують організм енергією - як і жири та білки. Енергія вуглеводів доступна організму швидше, що особливо вигідно спортсменам під час важких тренувань або на змаганнях.
Якість енергопостачання має вирішальне значення
Однак для здорового харчування якість енергопостачання має вирішальне значення. Людям взагалі не потрібен додатковий цукор, щоб розпочати. Для нормальної роботи нашого мозку та інших органів потрібна глюкоза, яку ще називають виноградним цукром. Але організм може виробляти його сам із багатьох продуктів харчування, наприклад, хліба, картоплі чи зерна. Отже, цукор не є основною їжею.
Цукор заповнює вас лише на короткий час
Якщо ми їмо хліб, картоплю чи солодощі, крохмаль або цукор у роті частково розщеплюються на прості цукри, такі як глюкоза або фруктоза, завдяки ферментам у слині. Потім вони переробляються в шлунку та кишечнику. Глюкоза потрапляє в кров через кишкову стінку і призводить до швидкого підвищення рівня цукру в крові. Підшлункова залоза реагує на це і виділяє інсулін. Інсулін допомагає потрапляти цукру в клітини. Там він спалюється і забезпечує енергією: для органів, м’язів, для всіх функцій тіла. В результаті обробки рівень цукру в крові знову падає. Якщо в крові залишається занадто мало цукру, це може призвести до гіпоглікемії. Результат: наша здатність концентруватися та виконувати дії зменшується.
Це також причина, чому шоколад або виноградний цукор швидко підсилюють енергію, але лише на короткий час, тоді як картопля та макарони довше тримають вас ситими. Вживаючи занадто багато цукру, ми потрапляємо в глибшу енергетичну діру. Ми знову зголодніли ще більше солодощів - класичного замкненого кола.
Неправильне харчування може спровокувати діабет
Якщо довго неправильно харчуватися, це може призвести до ожиріння. Крім усього іншого, це може призвести до того, що інсулін перестане працювати належним чином. Підшлункова залоза намагається це компенсувати, але в якийсь момент вже не виробляє достатньої кількості інсуліну. Результат: цукор більше не потрапляє в клітини, а рівень цукру в крові накопичується. Підвищується рівень цукру в крові. Якщо це постійно, розвинеться діабет. Можливі наслідки: інфаркт, інсульт, ниркова недостатність, сліпота, високий кров'яний тиск та статеві розлади.