Цукор не сприяє формуванню ожиріння.

Ласкаво просимо до EM-consulte, довідника для медичних працівників.
Для доступу до повного тексту цієї статті потрібна передплата.

резюме

Якщо епідеміологічні дослідження були джерелом численних і жорстоких суперечок, мета-аналіз не показує зв'язку між типом споживання їжі та індексом маси тіла, а отже, не дає аргументів на адресу недоброзичливців цукру.

Інтервенційні дослідження повинні бути більш інформативними, але вони рідкісні. Однак ми відзначаємо дослідження CARMEN, яке показує, що дієта, багата вуглеводами (52-55% проти 45% для контрольної групи), без зменшення калорій, дозволяє помірне, але значне зниження ваги.

Найкращі аргументи, що цукор не робить вас товстим, - біохімічні. Цукор, що потрапляє в організм, може окислюватися або зберігатися. Якщо він зберігається, він може бути як у формі глікогену, так і у формі жиру, і цей ліпогенез може бути як печінковою, так і жировою тканиною: це питання дискусії. Щоб знати, чи цукри вас жирять, необхідно вивчити метаболічну долю введених цукрів.

Печінка: це можна виміряти шляхом включення дейтерію в тригліцериди плазми. Дослідження показали, що переїдання вуглеводів могло збільшити печінковий ліпогенез, але в дуже незначній частці (близько декількох грамів), яка не могла суттєво сприяти збільшенню жирової маси.

У жировій тканині: ліпогенна здатність жирової тканини людини дуже заперечена. Дослідження показали низький рівень експресії FAS, рівень якого ще більше знижується у людей із ожирінням. Крім того, високі витрати на зберігання глюкози

Загалом, метаболізм вуглеводів, що потрапляють всередину, по суті орієнтований на окислення та зберігання у вигляді глікогену. Ліпогенез залишається винятковим, граничним явищем, яке відбувається лише при значних вуглеводних навантаженнях. Його енергетична вартість висока. Все це свідчить про те, що цукор не товстить вас .

Анотація

Інтерпретація популяційних досліджень була предметом дискусій, проте мета-аналіз не показав жодного зв’язку між типом їжі (з високим вмістом жиру чи вуглеводами) та ІМТ населення. Дослідження втручання виявляються більш актуальними, але рідко. Дослідження CARMEN показало, що изокалорійна дієта, багата вуглеводами (52-55% проти 45%), дозволяє помірне, але значне зниження ваги і скоріше на користь цукру.

Найкращі аргументи, що свідчать про те, що цукор не робить жиру, є в біохімії. Цукор, що потрапляє всередину, може бути або окисленим, або зберігатися. Зберігання може здійснюватися як глікоген, так і як жир і ліпогенез можуть знаходитися або в печінці, або в жировій тканині. Тож, щоб знати, перетворюється цукор на жир, ми маємо вивчити метаболічну долю цукру.

Окислення: численні дослідження показали, що окислення глюкози могло адаптуватися до інтенсивності навантаження глюкозою.
Зберігання глікогену: Acheson показав, що 340 г 500 г глюкози завантажували як глікоген і що здатність зберігання глікогену може бути покращена до 1000 г за допомогою деяких етапів виснаження до.
Ліпогенез:

Печінка: це можна виміряти за допомогою включення дейтерію в ЛПНЩ. Дослідження показали збільшення печінкового ліпогенезу під час перегодовування, однак лише в незначній кількості (кілька грамів).

Жирова тканина: можливість ліпогенезу в жировій тканині людини є предметом дискусій, але рівень експресії ФАС слабкий і знижений при ожирінні.

Більше того, метаболічні витрати на ліпогенез набагато вищі, ніж на зберігання глікогену.

Підводячи підсумок, метаболізм цукру в основному спрямований на окислення та накопичення глікогену. Ліпогенез є досить винятковим, малоінтенсивним і з великими енергетичними витратами. Все це показує, що цукор не причетний до збільшення ваги.

Ключові слова: Глюкоза, окислення, зберігання, глікоген, ліпогенез, непряма калориметрія, індикатори