Цукор; Приправлені булочки з бріош; Легкий і корисний рецепт!
Ці булочки з бріошем справді дивовижні!
Було десь о 21 годині дня того дня, коли я вирішив приготувати ці булочки Бріош із цукру та спецій на сніданок наступного ранку.
Відтоді вечір був повний небезпеки.
Мені довелося копати хлібне борошно з глибини комори і ледь не зустрів свою долю в купі консервів.
Був серйозний момент паніки, коли я подумав, що мені не вистачає вершкового масла (у цьому матеріалі ВЖЕ ВЕЛИКО масла - не дивно, що він такий смачний!) Але в останній момент я знайшов запасну паличку, яка ховається за яєчною коробкою . Не питайте, що ще я знайшов у глибоких альковах мого холодильника.
Я почав змішувати тісто і не міг зрозуміти, чому він не збирався разом. Це було так сухо і розсипчасто і виглядало сумно. Нарешті я зрозумів, що забув додати води.
Однак все це було нічим у порівнянні із запахом.
Гарячий запальний запах походить від мого улюбленого змішувача. Я зателефонувала сходами до сімейної кімнати в чоловічій печері і попросила чоловіка про його чесну думку:
"Якщо міксер пахне вогнем, чи слід припиняти змішувати речі?"
Його відповідь була приблизно такою: "Ага, так. Виродок. "
Я змусив його відчути його собі на всякий випадок, якщо він подумає, що не пахне так жахливо вогненно, і все було гаразд.
Натомість він піднявся сходами з викруткою в руках, готовий до бою. Я заплакав, коли він видалив гвинти з мого найвірогіднішого кухонного приладу.
Це було на дотик і ходити туди на деякий час. Я навіть взяв хвилинку, щоб подумати про "зелений чи білий?" для гіпотетичного нового блендера я б, напевно, купив.
Це було дотиком і до чоловіка після того, як він вирвав інструкцію і зрозумів, що гарячий запах і дотик - це нормально. Звичайно, я ніколи раніше цього не помічав, але в посібнику сказано, що це нормально, і тут чоловік розібрав цю прокляту річ і намагався скласти її назад.
Можливо, я кричав.
На щастя, на щастя, щасливий, йому вдалося знову змусити його працювати, і я знову почав замішувати тісто.
Кожному в житті потрібні пригоди. Це тримає речі цікавими, чи не так? Тому в основному я кажу, піди на кухню, влаштуй собі власні пригоди з цими смачними, здобними, ідеально підсолодженими, ніжними булочками з бріош і зв’яжися зі мною.
Не дозволяйте рецептам та інструкціям залякувати вас. Ви в основному кидаєте все в свій змішувач для підставки (а вам дійсно потрібно мати підставку для цього рецепта) і відпускаєте це. Існує достатньо часу для тестування, але не надто багато часу для дотику.
Булочки з бріошем із цукру та спецій
Цей рецепт має багато кроків, але насправді це не надто складно, і кінцевий результат того вартий!
інгредієнти
2 1/4
чашки
універсальне небілене борошно
3 1/4
чайної ложки
Сухі дріжджі
1
столова ложка
кошерна сіль
14-е
столова ложка
несолоне масло
Для цукрово-пряної суміші:
1/2
чайної ложки
меленого імбиру
1/4
чайної ложки
кошерна сіль
1/2
Кубок
вершкового масла,
розплавлений
посібник
З’єднайте все, крім вершкового масла, у змішувачі-підставці, обладнаному гачком для тіста. Збивайте на низькій швидкості протягом 3 або 4 хвилин або поки все не зійдеться. Зупиніть міксер, якщо потрібно, щоб зішкребти боки і дно чаші, переконавшись, що все борошно включено. Як тільки кляр зійдеться, перемішуйте на повільному вогні ще 3 або 4 хвилини. Тісто буде дуже жорстким і сухим.
На малій швидкості масло по шматочках дд. Добре перемішуйте після кожного додавання, поки воно не зникне в клярі. Змішуйте тісто на низькій швидкості протягом 10 хвилин, періодично зупиняючись, щоб зішкребти миску. Важливо, щоб все вершкове масло було ретельно перемішане в клярі. Можливо, вам доведеться зупинити змішувач і за допомогою рук перемішати масло.
Після того, як масло повністю включиться, поверніть швидкість до середньої і збивайте ще 15 хвилин або поки тісто не стане липким, м’яким і блискучим. Спочатку це буде виглядати кудлатим, але з часом стане гладким і шовковистим. Поверніть швидкість до середньої високої і бийте хвилину.
Перевірте тісто, потягнувши за нього. Має щось тягнутися і щось повинно бути. Якщо воно виглядає мокрим і пухнастим або більше схоже на тісто, ніж на тісто, додайте кілька ложок борошна і перемішуйте, поки воно не зійдеться. Якщо при розтягуванні воно розбивається на шматки, продовжуйте перемішувати на середній швидкості ще кілька хвилин або поки воно не стане міцнішим. Це робиться тоді, коли ви можете скласти все це разом і записати цільним твором.
Помістіть тісто в змащений маслом посуд, накрийте плівкою і притисніть фольгу безпосередньо до тіста. Дайте піднятися в холодильнику протягом 6 годин або на ніч. На цьому етапі ви можете заморожувати тісто до 1 тижня.
Дістаньте тісто з холодильника.
20 форм для кексів вистеліть папером або маслом і посипте борошном.
Половину тіста. На присипану борошном робочу поверхню притисніть або розкачайте половину тіста у прямокутник приблизно 10 на 15 дюймів. Він має консистенцію холодного відтворення і з ним легко працювати. За допомогою скребка для лави, шеф-кухаря або різака для піци розріжте прямокутник на 10 рівних смужок приблизно 1 на 5 дюймів кожна. Наріжте кожну смужку на 5 квадратів розміром 1 дюйм. Повторіть з другою половиною тіста. Ви повинні мати 100 1-дюймових квадратів кляру.
Помістіть по 5 квадратів тіста в кожну миску для булочок. Накрийте поліетиленовою плівкою і дайте піднятися в теплому місці приблизно 1 1/2 години.
Розігрійте духовку до 350 градусів.
Випікайте від 35 до 45 хвилин або до золотистої скоринки. Остуджуйте булочки на сковороді на решітці приблизно 5-10 хвилин, поки вони не охолонуть досить.
У невеликій мисці змішайте цукор, корицю, імбир, мускатний горіх, гвоздику та сіль.
Промажте вершини булочок розтопленим вершковим маслом і обкачайте кожну булочку цукровою сумішшю для покриття.
Рулети найкраще подавати теплими або протягом 4 годин після випікання. Їх можна зберігати в герметичній ємності до 1 доби, а потім підігріти в 300-градусній духовці протягом 5 хвилин перед подачею.
Рецепт з борошна