Цукор робить вас товстішим і повільніше Їжте РОЗМІШНЕ
Вересень 2006 р. - Сіднейський університет
Хороша новина для всіх, хто хоче схуднути: австралійські вчені із Сіднею в ході дослідження з людьми із зайвою вагою виявили, що їжа з низьким глікемічним індексом (ГІ) допомагає їм схуднути. Суб'єкти, які отримували дієту з низьким вмістом шлунково-кишкового тракту, втрачали найбільше жиру в організмі. Глікемічний індекс міститься у вуглеводах. Швидкодоступні вуглеводи, такі як білий хліб, рис або картопля фрі, мають високий ГІ, що змушує рівномірно підвищувати рівень цукру та інсуліну в крові та стимулює накопичення жиру. Тимчасовий високий рівень цукру супроводжується швидким падінням, яке потім може призвести до харчової тяги. Збільшення рівня ліпідів у крові також збільшує ризик діабету та серцево-судинних захворювань.
На відміну від цього, низький ГІ міститься в цільнозернових продуктах, таких як вівсяна каша, і здавна розмножується у різних дієтичних формах, таких як дієта Глікс. Це робить вас довше ситими і тим самим допомагає розщеплювати зайвий жир.
У дослідженні австралійських вчених із Сіднейського університету було порівняно чотири форми дієти у людей із зайвою вагою. Першій групі давали дієту з високим вмістом вуглеводів і високим глікемічним індексом, дієта 2 - також з високим вмістом вуглеводів, але низьким ГІ, тоді як третя та четверта групи отримували дієти з високим і низьким вмістом білка Г.І.
Ефект показав, що всі дієти однаково ефективно допомагали людям схуднути. Однак особи, які дотримувались однієї з дієт із низьким рівнем шлунково-кишкового тракту, втратили найбільше жиру в організмі. Найкраще вийшла друга дієта (високий вміст вуглеводів, низький ГІ). Тіло в організмі учасників дієти було зменшено майже вдвічі більше, ніж у суб'єктів, які дотримувались вуглеводної дієти з високим глікемічним індексом. Водночас ця друга дієта знизила "поганий" холестерин ЛПНЩ, який вважається фактором ризику діабету та серцево-судинних захворювань.
Це дослідження могло б стати кроком до консенсусу, оскільки глікемічний індекс досі залишається суперечливим серед експертів. Критики стверджують, що вимірювання ГІ є складним, і ціла концепція непроста для розуміння. Існує також розбіжність щодо того, чи є картопля з високим ГІ, але рекомендована Німецьким товариством харчування, доброю чи ні.
Незалежно від того, хочете ви орієнтуватися на ГІ чи ні, всі дієтологи покладаються на цільнозернові продукти, овочі та фрукти, а радять відмовлятися від високоопрацьованих продуктів, таких як білий хліб, цукристі лимонади чи картопля фрі.
Енергетичні напої також не рекомендуються. Британські вчені з Інституту сну університету Лафборо прийшли до висновку, що ці модні напої неправильно рекламуються як джерела енергії. Навпаки, оскільки вони складаються з великої кількості цукру і мало кофеїну, вони, як правило, в довгостроковій перспективі роблять їх сонними і навіть можуть призвести до уповільнення реакцій. Оскільки цукор, який складається з глюкози і має високий глікемічний індекс, дає організму приплив енергії на короткий час, але в довгостроковій перспективі робить тіло навіть млявим, на думку дослідників. Більше: Університет Сіднея