Цукор солодкий небезпечний - GEOLINO
Іноді бути лікарем - це все одно, що грати детектива: перед вами загадка, вам доведеться слідувати багатьом підказкам і, зрештою, визначити винного. Так було і з Робертом Люстігом.
Педіатр з Каліфорнійського університету в Сан-Франциско давно гриз проблему: чому, дивувався він, люди в Америці стають все товстішими і товстішими? За останні 25 років чоловіки та жінки набрали в середньому дванадцять кілограмів! 20 мільйонів дітей тягали та волочили надмірну вагу по району. Навіть шестимісячні немовлята в клініці Роберта Лустіга стали все частіше виглядати завищеними!
Майже всі продукти містять цукор - він смачний, але шкідливий!
Американці їдять багато цукру
Так само невблаганно, як епідемія грипу, жирність поширюється серед американців, а разом із нею і багато недуг, характерних для повних людей: проблеми із суглобами та високий кров'яний тиск, інфаркти та діабет - також відомий як діабет. Деякі експерти навіть вважають, що деякі види раку можуть виникати внаслідок жиру.
Роберт Лустіг досліджував: Чи вживає жир людей товстим? Ні. Дослідження показали, що американці навряд чи їли більше жиру, ніж раніше. Чи винні гени населення? Нісенітниця. Вони не так швидко змінюються. Або люди менше рухались? Ні того, ні іншого. Тоді чому немовлята повинні набирати вагу; 25 років тому вони також не балувались на футбольному полі.
Врешті-решт було лише одне рішення: «Цукор!» - говорить Роберт Лустіг. "Сьогодні люди їдять його втричі більше, ніж 50 років тому". Насправді, чоловіки та жінки у всьому світі здаються відверто залежними від цукру: вірте чи ні 58 кілограмів цукру Американці штукатурять в середньому на рік, австралійці навіть 62. Німці все ще трохи відстають - 36 кілограмів. Але навіть за такої суми ви можете побудувати 132-метрову вежу з кубиків цукру!
Прихований цукор у їжі
У пляшці кетчупу знаходиться 41 кубик цукру!
Зачекайте хвилинку, ви можете сказати: я не їжу так багато солодощів! Але це зовсім не потрібно. Тому що сьогодні майже вся їжа зацукрована.
Гавайська піца вже містить близько шести кубиків цукру. Один літр розчинного чаю 31. Один літр коли 36. Томатний суп у пакетику? Майже половина його складається з цукру. Подібно до кетчупу: в ньому є до 82 кубиків на літр - ви можете так само легко додати в нього томатне варення.
І так триває: йогурт, кукурудзяні пластівці, хліб ... Навіть картопляний салат сильно підсолоджується!
Чому виробники насипають цукор майже в кожну їжу
Виробники виливають цю речовину майже на всю їжу, тому що хочуть її продати багато - а ті, хто їсть цукор, їдять більше. Є дві причини. Перш за все, солодощі люблять майже всі. Якщо поглянути на наше минуле, це теж має сенс.
Тому що у наших предків, наприклад у кам’яному віці, часто було мало їжі. Кожне джерело енергії було важливим для виживання. А цукор багатий калоріями, що є енергією. Тому наш мозок помітив, що "солодке" - це також "добре" і викликає у нас апетит до нього.
Проблема полягає в тому, що сьогодні більшість людей у Європі чи Америці має набагато більше їжі, ніж їм потрібно для виживання. Але бажання солодкого залишилось. Навіть немовлята починають блищати цукром. Надлишок калорій організм зберігає у вигляді жиру.
Друга причина, по якій ми можемо з’їсти багато солодкого: цукор довго не насичує вас. Щоб зрозуміти це, давайте швидко розглянемо, що відбувається в організмі: їжа розщеплюється на її компоненти в роті, шлунку та тонкому кишечнику. Вони потрапляють у кров і розподіляються звідти, наприклад, до м’язових клітин. Цей процес може зайняти години.
Тим часом речовини, що передають повідомлення, повідомляють мозку: "Подальша їжа не потрібна!" Ми не голодні. Цукор плутає ці процеси. Деякі види, такі як виноградний цукор (глюкоза), буквально шиплять в кров і клітини. Результат: через короткий час у нас знову поганий характер.
Ще гірше: фруктоза
Ще гірше фруктовий цукор (фруктоза). У ньому є магічний плащ: тіло майже не помічає цього і виділяє небагато речовин-посланців. Тому ми можемо ковтати галонів фруктових соків, не пересичуючись.
Одна банка розчинного чаю містить 125 кубиків цукру!
Тому для Роберта Лустіга солодкі напої, такі як кола або апельсиновий сік, є виробником жиру номер один. Ще одна проблема з фруктозою: вона потрапляє в організм у печінці, де переробляється на жир, схожий на алкоголь.
І так само, як пиво або вино, це може навіть пошкодити орган у великих кількостях.
Але як тоді люди повинні їсти? Цілком обійтися без солодощів? Більше не їсти фрукти - хоча вони містять важливі вітаміни?
Це зовсім не потрібно. Роберт Лустіг пропонує просто їсти фрукти, а не пити соки. Оскільки цілі апельсини або виноград містять багато клітковини. Ця клітковина здорова і замикається в цукрі, щоб вона не потрапляла в кров так швидко.
Ще одна порада: Порівняйте кількість цукру на упаковці продуктів. Не кожен мюслі - це цукеркова бомба. Або періодично замінюйте цукор. Є й інші підсолоджувачі, які є менш шкідливими. Наприклад стевія. Рослина з Південної Америки приблизно в 300 разів солодше цукру і підсолоджує багато варення, йогуртів та лимонадів. Хоча у неї майже немає калорій.