Конференція з питань харчування Жана Жою "Ми втратили здоровий глузд попередніх поколінь
З 21 по 25 червня в Новій Каледонії проводиться подвійна подія: конференція-семінар з питань харчування та здоров’я за ініціативи Biocéanie. Її очолить Жан Жою, тренер і столичний тренер з питань харчування та мікроелементів.
Яка мета вашої конференції на тему "Роль їжі в здоров'ї" та для кого призначена ця перша зустріч? ?
Жан Джою: Ця конференція адресована широкій громадськості, а також медичним працівникам, які прямо чи опосередковано торкаються питань харчування та здоров'я. Мета - допомогти кожному змінити свій погляд на харчування та зрозуміти деякі основи здорового харчування.
Ви обговорите мікроелементи, що це таке ?
НЕ СЛОВО.: Я б назвав мікроелементи підходом, а не самим методом. Це була б якась «пара окулярів», яка дозволила б нам краще зрозуміти дію їжі - і, зокрема, мікроелементів, які вона містить - на біологію та фізіологію людини і, отже, на здоров’я.
Як можна говорити про "профілактичний підхід" для зміцнення здоров'я? ?
НЕ СЛОВО: Це, мабуть, найстаріша і найсильніша медична інтуїція, яка залишилася у нас: "Зробіть свою їжу першим ліком". За цим гіпократовим афоризмом ховається широко науково доведена реальність: той, хто погано їсть, хворіє більш-менш швидко. Зміна дієти - це дуже потужна сила для покращення здоров’я. Залежно від рельєфу місцевості кожної людини, ці наслідки можна розпізнати через кілька днів або декілька тижнів ... Але що слід пам’ятати, так це те, що це щоденний раціон, що називається "моделлю харчування". Якщо модель хороша, ми не створюємо ліжко для великої кількості патологій.
Як ми знаємо, що корисно для нашого здоров'я серед потоку (іноді суперечливої) інформації, яку ми отримуємо щодня? Приклад: суперечки щодо молока, м’яса тощо.
НЕ СЛОВО: Це одна з поточних проблем: інформації дуже багато, а джерела важко розпізнати. Ви повинні дуже критично поглянути на всю інформацію, яку надає харчова промисловість (іноді більш-менш прихованим способом, через справжніх лікарів чи вчених, оплачуваних галуззю). Існує реальність, яка дуже часто з’являється, коли ми беремо речі до уваги. Найяскравіший приклад - це молоко та молочні продукти. Вони насправді погані? Насправді все залежить від їх якості та того, скільки їх споживають. Молоко від недоїдаючої тварини не є якісною. Молоко корови, вівці, кози, яка виросла в природних умовах і їла те, що вони завжди їли тисячоліття, непогано, якщо його споживати розумно. Розумним є один-два молочні продукти на день, не обов’язково щодня. Крім цього, ми створюємо дієтичний дисбаланс на кількох рівнях і спричиняємо втрати мінеральних речовин (включаючи кальцій), як завжди, коли споживаємо занадто багато білка.
Чи не втратили ми дещо всіх цих знань про зв'язок між дієтою та здоров'ям ?НЕ СЛОВО: Цілком! І це драматично! Ми втратили здоровий глузд попередніх поколінь, часто через широкий відрив від природи. Прикро, що більшість дітей сьогодні не можуть назвати ароматичні рослини такими банальними, як розмарин, базилік, шавлія, чебрець ... Іноді вони навіть не знають різниці між цибулею та цибулею-шалотом ... При такому незначному знанні їжі, явно не можна оволодіти здоровим харчуванням. Реклама, заморожені готові страви, псевдо варіння в мікрохвильовій печі, стійкі до зберігання продукти, все це творіння харчової промисловості несе відповідальність за всю цю спадщину, втрачену для багатьох людей.
Ви наголосите на важливості хороших звичок з раннього дитинства. Якими можуть бути наслідки харчового дисбалансу у дітей ?
НЕ СЛОВО: Залежно від дієтичного дисбалансу (породженого батьками, незважаючи на них самих), ми побачимо широкий спектр патологій, починаючи від надмірної ваги і закінчуючи ранніми метаболічними захворюваннями (іноді діабет), порушеннями уваги та поведінки, алергіями, дерматологічними патологіями ... масштаби життя, це замкнене коло, яке створюється рано і яке не принесе нічого хорошого у зрілі роки. Коли ви не фахівець у харчуванні, незалежно від того, стикаєтесь ви з цими проблемами чи хочете уберегтися від них, вам доведеться заглянути трохи глибше. Інформація завжди доступна. Уже зараз важливою порадою, яку часто викладають в рекламі найменш рекомендованих продуктів, є споживання «п’яти фруктів І овочів на день», що становить загалом 10 порцій фруктів та овочів ... Ми повинні розуміти «фрукти та овочі» свіжі, сезонні, місцеві овочі ", а не" заморожені, консервовані, приготовані ". Тільки з цієї інформації ми вже починаємо переглядати свою схему харчування у правильному напрямку.