Цукор, солодощі та десерти

Діабет не означає, що вам ніколи не дозволять скуштувати шматочок торта або з’їсти шматочок яблучного пирога. Трохи запланувавши, ви зможете час від часу насолоджуватися невеликою порцією улюбленого десерту, і в той же час ви зможете безпечно управляти своїм діабетом.

Думка про те, що цукор спричиняє діабет - це міф, хоча багато людей у це вірять. Але проблема з цукром складніша. Його споживання не має нічого спільного з настанням діабету типу 1. Тип 1 спричинений генетичними факторами та іншими, поки що невідомими факторами, що викликають захворювання.

У разі діабету 2 типу одним з найбільших факторів ризику захворювання є надмірна вага, часто (але не завжди), спричинена висококалорійною дієтою з будь-якого джерела, а не лише солодощами. Вживання солодких напоїв найбільше пов'язане з діабетом 2 типу, тому для профілактики діабету рекомендується обмежити споживання солодких напоїв.

Раніше хворим на цукровий діабет повністю забороняли вживати цукор, оскільки довгий час вважалося, що він значно підвищує рівень глюкози в крові. Подальші дослідження показали, що хоча тип вуглеводів може впливати на швидкість підвищення рівня глюкози в крові, загальна кількість споживаних вуглеводів має значення більше, ніж тип вуглеводів.

Сьогодні експерти сходяться на думці, що можна вживати невелику кількість цукристих десертів, якщо враховувати кількість вуглеводів у плані їжі та підтримувати рівні глюкози в крові.

Коли і як ви вживаєте цукор?

Найкраще «налаштувати» їсти солодощі та десерти лише в особливих випадках, щоб у вашу добову дозу вуглеводів можна було вводити більш поживні продукти, які потрібні вашому організму. Якщо вам потрібно щось задовольнити ваш солодкий апетит, спробуйте з’їсти свіжий фрукт або фруктовий салат. Однак, вибираючи десерт, приготовлений за денним планом харчування, переконайтеся, що це дуже мала порція.

Якщо у вас діагноз цукровий діабет, найважливішими поживними речовинами у вашому раціоні є вуглеводи (вуглеводи). Оскільки вони мають прямий вплив на рівень цукру в крові, вони вам знадобляться, але в добре розподілених дозах, зазвичай протягом дня, у збалансованих дозах.

Цукор є джерелом вуглеводів з високим глікемічним індексом, але справжня проблема з ним полягає в наступному: більшість солодощів містять велику кількість вуглеводів у дуже малій порції десерту, який містить занадто мало поживних речовин. Помірність - ключове слово: вибирайте найменші та найрідкісніші порції солодощів і замість цього вибирайте корисні закуски.

Вживання солодощів лише в особливі випадки - це найздоровіший спосіб харчування, тому ви можете зосередити свій план харчування на продуктах з вищою харчовою щільністю, таких як овочі, квасоля, цільне зерно, фрукти, знежирене молоко, риба і нежирне м’ясо.

Якщо ви, як правило, їсте забагато солодощів, не купуйте їх. Ви можете отримувати різні маленькі задоволення лише тоді, коли перебуваєте у місті, але не часто. Поділіться десертом з кимось іншим, щоб тримати вас на шляху. Це здається мучним, але не забувайте, що через деякий час, коли ви не будете вживати солодощів, ви все одно позбудетеся залежності від солодкого смаку.

Крім того, не забувайте, що вживання цукру зазвичай означає як вуглеводи, так і калорії, додані у ваш раціон.

Джерела цукру (вважаються природними):

• тростинний цукор

• тростинний сироп

• кукурудзяний сироп, багатий фруктозою.

Для багатьох хворих на діабет достатньо близько 45 грамів вуглеводів під час їжі. Щоб включити солодке в їжу, ви можете скоротити інші продукти, що містять вуглеводи. Наприклад, якщо ви також хочете печиво на обід, вам потрібно зменшити кількість вуглеводів в іншій їжі, яка містить вуглеводи. Якщо в обід входив бутерброд з індичкою з двома скибочками хліба, ось як ви могли б змінити:

1. Визначте з їжі продукти, що містять вуглеводи. В даному випадку це хліб.

2. Ви можете поміняти дві скибочки звичайного хліба двома скибочками низькокалорійного хліба (з половиною вмісту вуглеводів) і додати додатково велику ложку або дві маленькі.

3. Загальна кількість вуглеводів залишається незмінною.

Етикетки та вуглеводи

• Використовуючи таблицю для перевірки рівня цукру в крові або переглядаючи інформацію на етикетці продукту, обов’язково перевіряйте розмір порції. Часто на продуктах пишеться загальна кількість вуглеводів або кількість на 100 г продукту.

• Попередження: продукти з міткою "без цукру", "без додавання цукру", "з низьким вмістом цукру", "дієтичні" можуть містити вуглеводи. Цукор - це лише один вид вуглеводів, який впливає на рівень глюкози в крові.

• На етикетці поживної речовини не завжди відображається вміст цукру, але вказана кількість вуглеводів. Пам'ятайте, що цей показник включає як доданий цукор, так і природний цукор, наприклад, натуральний ізюм.

• Цукор, зазначений на етикетці, не включає підсолоджувачі, що містяться у продукті. Однак усі вуглеводи повинні також містити підсолоджувачі. Якщо на табличці в таблиці харчових продуктів немає поживних речовин та підсолоджувачів, ви можете шукати їх у списку інгредієнтів. Попросіть такий список у свого дієтолога, лікаря або шукайте його в Інтернеті. Дивіться інгредієнти, які закінчуються на "ol", такі як мальтит або сорбіт.

• Якщо у вас недостатньо часу для читання етикеток, просто подивіться на загальну кількість вуглеводів. Цей показник включає крохмаль, клітковину, цукор та підсолоджувачі і буде достатнім для того, щоб порахувати вуглеводи від їжі чи закуски.

Як альтернативу вживанню продуктів, що містять цукор, хворим на цукровий діабет, рекомендуються продукти із замінниками цукру або підсолоджувачами. Дізнайтеся все, що вам потрібно знати про підсолоджувачі, у статті Штучні та натуральні підсолоджувачі. (посилання 3.2.18)