Цукор з кокосового горіха Наскільки здоровою є альтернатива насправді
Цукор з кокосового цвіту стає все більш популярним. Ви багато читаєте у зв'язку з цукром з кокосового цвіту та глікемічним індексом. Які саме поживні речовини містяться в натуральному цукрі? Чи справді цукор з кокосового цвіту такий здоровий, як ви можете подумати? Де ви використовуєте продукт і про що насправді йдеться про цукор з кокосового цвіту? Зараз ми з’ясуємо всі факти щодо цього цукрового продукту.
Цукор з кокосового цвіту - що це таке?
Кокосовий цукор користується бумом популярності, почасти тому, що деякі люди стверджують, що він є здоровою альтернативою іншим видам цукру. Правда менш зрозуміла, і вживання занадто великої кількості цукру може спричинити проблеми зі здоров’ям.
Важливо, щоб люди розуміли як користь, так і ризики вживання кокосового цукру. Це правда, тому що багато хто може звернутися до альтернативних підсолоджувачів, таких як кокосовий цукор, намагаючись задовольнити свою тягу без вини.
Кокосовий цукор походить від кокосової пальми. Люди також називали його кокосовим пальмовим цукром або нектаром кокосового цвіту в рідкій формі.
Цукор з кокосового цвіту або кокосовий цукор - справжня рідкість, яка виробляється в копіткому ручному процесі. Цей органічний цукор може замінити традиційний цукор майже в будь-якій страві чи напої та має ефектний карамельний смак. Але цукор з кокосового цвіту пропонує ще більше: оскільки він не рафінований, він містить велику кількість поживних речовин, яких не може запропонувати жоден інший підсолоджувач або сироп. Все це робить цукор з кокосового цвіту ідеальним підсолоджувачем для тих, хто цінує свідоме та здорове харчування.
Чи може цукор бути здоровим?
Шкідливий вплив доданого цукру стає все більш очевидним. В результаті люди звертаються до природних альтернатив. Підсолоджувач, який став дуже популярним в останні роки, - це кокосовий цукор.
Цей цукор витягується з кокосової пальми і рекламується як поживніший і нижчий за глікемічним індексом, ніж цукор. Ця стаття відокремлює факти від вигадки, щоб визначити, чи справді кокосовий цукор є здоровою альтернативою цукру.
Що таке кокосовий цукор і як він виготовляється?
Кокосовий цукор ще називають кокосовим пальмовим цукром. Це природний цукор, виготовлений із соку кокосової пальми, яка є циркулюючою цукристою рідиною кокосової пальми. Його часто плутають з пальмовим цукром, подібним, але виготовленим з різних видів пальм.
Кокосовий цукор виробляється природним двоступеневим процесом:
- На цвітінні кокосової пальми роблять зріз, а рідкий сік збирають у контейнери.
- Сік ставлять під вогонь, поки більша частина води не випарується.
Кінцевий продукт коричневий і гранульований. Його колір схожий на колір цукру-сирцю, але розмір часток зазвичай менший або більш мінливий.
Кокосовий цукор має зовнішній вигляд і структуру, як цукор-сирець, що не переробляється, але він може мати більш природні варіанти, такі як світлі або темні гранули, або варіації розміру гранул. Деякі люди плутають кокосовий цукор з пальмовим. Хоча у них подібний виробничий процес, пальмовий цукор походить з іншого дерева.
Який смак кокосового цукру?
Дивно, але кокосовий цукор не має смаку як сам кокосовий фрукт, а смак більше нагадує м’який карамельний смак. Кокосовий цукор має світло-коричневий колір і має структуру, подібну до коричневого цукру.
Зерниста консистенція та м’який смак роблять її легкою заміною у випічці. Якщо ви вирішите випікати з кокосовим цукром, ви виявите, що він плавиться і змішується подібно до тростинного цукру. Ця альтернатива цукру добре працює у печиві, тортах та швидкому хлібі. За словами Мадхави, виробника кокосового цукру, кокосовий цукор вважається стабільно вирощуваним, оскільки кокосова пальма виробляє на 50-75% більше цукру на гектар, ніж тростинний цукор, і використовує лише 20% ресурсів.
Кокосовий цукор органічний - 400г
Органічний кокосовий цукор є здоровою альтернативою часто використовуваному білому цукру - продукт на 100% натуральний, органічний, рафінований, виготовлений із соку кокосових пальмових бруньок і багатий ферментами, оцтовою кислотою, природними дріжджами, амінокислотами, вітамінами та мінералами .
Цукор з кокосового цвіту поживніший за звичайний цукор?
Звичайний столовий цукор та кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози не містять необхідних поживних речовин, а тому забезпечують “порожні” калорії. Однак кокосовий цукор містить значну частину поживних речовин, що містяться в кокосовій пальмі. Найбільш помітними є мінерали залізо, цинк, кальцій і калій, а також деякі коротколанцюгові жирні кислоти, такі як поліфеноли та антиоксиданти.
Тоді він містить клітковину, яка називається інулін, яка може уповільнити всмоктування глюкози та пояснити, чому кокосовий цукор має нижчий глікемічний індекс, ніж звичайний столовий цукор. Навіть якщо кокосовий цукор містить деякі поживні речовини, ви отримаєте набагато більше від справжньої їжі. Кокосовий цукор дуже калорійний (як звичайний цукор), і вам доведеться їсти смішну кількість його, щоб задовольнити ваші потреби у вищевказаних поживних речовинах.
Коротко:
Кокосовий цукор містить невелику кількість мінералів, антиоксидантів та клітковини. Однак його високий вміст цукру перевищує будь-які потенційні переваги.
Кокосовий цукор може мати нижчий глікемічний індекс
Глікемічний індекс (ГІ) - це показник того, як швидко продукти підвищують рівень цукру в крові. Глюкоза має GI 100. Для порівняння: продукти з GI 50 піднімають рівень цукру в крові лише вдвічі менше, ніж чиста глюкоза. Столовий цукор має ГІ близько 60, тоді як кокосовий цукор має ГІ 54.
Слід зазначити, однак, що ГІ може сильно відрізнятися від людини до людини, а також від партії кокосового цукру. Хоча його вміст інуліну, ймовірно, дещо уповільнює всмоктування цукру, незрозуміло, чи ця поміркована різниця в ШКТ є важливою для здоров'я.
Факти про поживні речовини в кокосовому цукрі:
Розмір порції: 1 чайна ложка
- 15 калорій
- 0 г загального жиру
- 0 мг натрію
- 4 г вуглеводів
- 0 г клітковини
- 4 г цукру
- 0 г білка
Одна чайна ложка кокосового цукру містить 15 калорій і 4 грами цукру, така ж харчова інформація, як і чайна ложка очерету або білого рафінованого цукру.
Порівняння: цукор кокосового цвіту проти інших видів цукру
Два найпоширеніші типи цукру, з якими більшість людей знайомі та регулярно їх споживають, - це білий цукровий цукор та кукурудзяний сироп або кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози. Ці два цукру майже не містять необхідних поживних речовин.
На кожні 100 грам (г) Гранульований цукор Давайте 99,98 г вуглеводів, з них 99,80 г - чистий цукор, тоді як решта крихітна кількість містить мінерали, включаючи натрій і кальцій.
На 100 г. Кукурудзяний сироп При високому вмісті фруктози є 76 г вуглеводів, з них 75,65 г - цукор. Решта 24 г - вода. Тут також крихітна частина, що залишилася, в основному є слідами таких сполук, як натрій та залізо.
На 100 г. Кокосовий цукор Надходить 100 г вуглеводів, з них 75 г - цукор. Що стосується мікроелементів, то 100 г містить 625 міліграм (мг) калію і 125 мг натрію.
Порівняно з цукром-піском із високим вмістом фруктози та кукурудзяним сиропом, кокосовий цукор має вищий рівень заліза, цинку та кальцію, показують дослідження Філіппінського науково-дослідного інституту харчування та харчування. Кокосовий цукор також містить незначну кількість фітонутрієнтів та антиоксидантів, таких як поліфеноли, флавоноїди та антоціанідини.
Що ще можна знати про кокосовий цукор?
Згідно з вищезазначеним аналізом кокосового пальмового соку, кокосовий цукор містить деяку кількість інуліну, тоді як столовий цукор та кукурудзяний сироп - ні. Інулін - це специфічна клітковина, яка може бути корисною для організму, допомагаючи поліпшити здоров’я кишечника та уповільнюючи всмоктування глюкози.
Однак важливо зазначити, що кількість корисних сполук може бути невеликою, і людині доведеться з’їсти багато кокосового цукру, щоб отримати здорову дозу. Оскільки кокосовий цукор все ще має багато калорій та цукру, споживання великої кількості кокосового цукру означатиме значний надлишок енергії, що може призвести до потенційного збільшення ваги.
Що ще гірше для ваших зубів?
Хоча столовий цукор та кокосовий цукор походять з різних джерел, хімічний склад самих цукрів подібний.
У статті, присвяченій рекомендаціям з питань охорони здоров’я порожнини рота в British Dental Journal, оцінено вміст сахарози в кокосовому цукрі від 70 до 80 відсотків, а столовий цукор вище 99 відсотків сахарози.
У статті зазначається, що, хоча кокосовий цукор менш рафінований і містить більше поживних речовин, люди повинні поводитися з ним як зі столовим цукром і економно вживати. Він також зазначає, що він настільки ж шкідливий для зубів, як і столовий цукор.
Цукор кокосового горіха та фруктоза
Кокосовий цукор містить багато фруктози. Це тому, що половина сахарози - це фруктоза. Кокосовий цукор із вмістом сахарози від 70 до 80 відсотків мав би вміст фруктози від 35 до 40 відсотків.
Фруктоза вважається їжею з низьким вмістом ГІ, оскільки організм не може перетворити її в енергію відразу. Однак це не робить фруктозу кращим цукром.
Вживання занадто великої кількості фруктози, особливо з напоїв, підсолоджених цукром, все ще може становити ризик для таких розладів здоров'я, як діабет, ожиріння та серцево-судинні захворювання, згідно з дослідженнями, опублікованими в журналі Американського коледжу кардіологів.
Цукор з кокосового цвіту - більш корисна альтернатива
Для людей, які шукають альтернативний підсолоджувачу цукру, кокосовий цукор може бути подібним, більш природним варіантом.
Важливо зауважити, що це не наджирна поживна речовина, це лише трохи корисніша версія цукру. Кокосовий цукор продовжує впливати на рівень цукру в крові і, як і будь-який інший доданий цукор, може мати негативні наслідки для здоров'я. Він також містить багато калорій і вуглеводів.
Хоча багато компаній заявляють, що це не невинна суперпродукт, кокосовий цукор може бути для тих, хто шукає більш природні форми цукру. Як і всі цукри, люди повинні масово насолоджуватися ними.