Цукор Занадто багато цукру змушує вас хворіти - економія

Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung

Панель приладів

економіка

Мюнхен

Культура

суспільство

Знання

Харчування: Як галузь знижує ризик цукру

Відкрити малюнок на новій сторінці

Кеті Перрі (тут у ролі воскової фігури у мадам Тюссо) співає у відео "Каліфорнійські гурли" між льодяниками дівчат у коротких трусиках.

Німці їдять занадто багато цукру, в середньому 90 грамів на людину на день. Третина цього рекомендується.
Галузь знижує ризики споживання занадто багато цукру і витрачає мільярди на маркетинг.

Сільвія Лібріх та Якоб Шульц

Корінна Людвіг обережна, коли йдеться про годування своєї дворічної доньки. Житель Мюнхена особливо критично ставиться до цукру. "Існує неймовірна кількість продуктів для самих маленьких, наприклад, соки спеціально для дітей, невеликі закуски, і більшість із них містять багато цукру", - каже 30-річна дівчина. Тому вона витрачає багато часу на вивчення інформації про упаковку. "Це лякає, скільки цукру ви спожили б - якби купувати продукти некритично", - каже вона.

Прихильники споживачів виявили до 70 таких прихованих підсолоджувачів у різних продуктах харчування. Вони часто не розпізнаються як такі для неспеціалістів. Корінна Людвіг роздратована і переживає за стан здоров’я дочки. "Цукор шкідливий для зубів, і, звичайно, я боюся, що у дітей не розвинеться цукровий діабет або не стане зайвою вагою".

Рівень освіти батьків частково відповідає за недоїдання

Як показує статистика, наскільки високий насправді цей ризик, залежить від рівня освіти батьків. Діти з малоосвічених та малозабезпечених сімей особливо страждають від недоїдання та надмірної ваги. Федеральний уряд також визнає це. Насправді солодкі страви продаються краще, ніж менш солодкі. Корпорації забезпечують мільярдні продажі.

У Німеччині також ведеться дискусія про те, як можна вирішити проблему. Однак федеральний уряд відхиляє податок на цукор, такий, який обговорюють у Великобританії. Хоча основна проблема була визнана в Берліні, в той же час там сказано: "Політика і держава не можуть і не хочуть диктувати людям певний спосіб життя". Саме про це йдеться у заявці ХДС/ХСС та СПД, яка стосується зміцнення здорового харчування.

За прикладом тютюнових компаній: Цукрова промисловість протягом десятиліть впливала на політиків охорони здоров’я та асоціацій стоматологів. Їх мета: приховати шкідливий вплив на зуби.

Від Вернера Бартенса

У Бундестазі питання цукру практично не грає жодної ролі

Натомість уряд покладається на розуміння харчової промисловості. Виробники повинні добровільно зменшити вміст цукру у своїх рецептах. Два мільйони євро передбачено в бюджеті на 2016 рік на національну стратегію зменшення цукру, солі та жирів у перероблених харчових продуктах. "Ми хочемо використати ці гроші насамперед на дослідження", - говорить Ельвіра Дробінські-Вейс, речниця політики у сфері харчування в парламентарній групі СДПН.

Заборона на рекламу солодощів та безалкогольних напоїв у дитячих садках та школах - завершена справа. "Зараз міністр продовольства Крістіан Шмідт повинен вступити в діалог з федеральними землями з метою запровадження такої заборони реклами". Критика йде з боку опозиції. Одного цього недостатньо. Окрім того, незрозуміло, яким чином цей план взагалі може бути реалізований, скаржиться Ніколь Майш із Зелених. "Питання про цукор майже не відіграє жодної ролі в Бундестазі. Німеччина набагато відстає в дискусіях порівняно з сусідніми країнами".

Занадто багато цукру може стати причиною хвороби

Надмірне споживання цукру та ожиріння вважаються пусковим механізмом для різних захворювань, таких як діабет та серцево-судинні розлади. Багато дослідників сходяться в цьому. Зрозуміло також, що німці їдять занадто багато цукру. У середньому це становить 90 грамів на людину на день, що втричі перевищує рекомендований Світовим органом охорони здоров’я (ВООЗ) верхній межі, а це приблизно шість чайних ложок цукру на день. Водночас кількість захворювань на цукровий діабет збільшується у всіх вікових групах. Постраждали шість мільйонів громадян Німеччини у зрілому віці. Інститут Роберта Коха очікує збільшення до 2030 року до восьми мільйонів.

Американські експерти вважають цукор одним з найбільших вбивць і хочуть, щоб його контролювали так само суворо, як алкоголь і тютюн. Але солодкі частування - це справді така диявольська штука?

Але цукрове лобі робить усе можливе, щоб розвіяти підозру, що цукор може захворіти. "Причиною багатьох цивілізаційних захворювань є незбалансований енергетичний баланс, а не споживання цукру", - йдеться в аналізі Асоціації економічного цукру, який він надіслав членам Бундестагу восени минулого року. Стаття діє як наукове дослідження. Насправді це було зроблено працівниками цукрової асоціації, а не незалежними дослідниками, як це визнає речниця на запит. Асоціація не вірить у рішення Всесвітньої організації охорони здоров'я. "Рекомендація ВООЗ не витримує наукових випробувань", - йдеться в ній. Їх вибір курсів однобічний та вибірковий. Відсутність фізичних вправ і неправильне харчування винні в бідності. Тому окремі продукти харчування далеко не шкідливі для здоров’я.

Наслідки недоїдання особливо шкідливі для дітей

Дробінскі-Вейс зі СДПН не розуміє цього ставлення. "Мені не вистачає почуття відповідальності у сміливих заявах цукрової галузі про причини діабету. Наслідки недоїдання для дітей особливо погані". Це не допомагає зменшити споживання цукру. Вона закликає до більшої прозорості у дослідженнях, що стосується також скандалу з кока-колою. Приховане фінансування досліджень цукру доставляло американській компанії останнім часом багато клопоту. Зараз у США Coca-Cola розкрила свої пожертви університетам та іншим установам, з інформацією для Європи.

Досить: люди їдять занадто багато цукру, попереджає Всесвітня організація охорони здоров’я і зменшує наполовину рекомендації щодо добової дози. Зокрема, в харчовій промисловості вам не сподобається це чути. Оскільки підсолоджену їжу просто легше продати - і споживачі зазвичай не мають уявлення, де захований цукор.

Від Сільвії Лібріх

Німецьке діабетичне товариство (DDG) також вважає документ з цукрових асоціацій складним: "Нас особливо дратувало лицемірство, коли ми посилаємося на себе і вводимо свої дієтичні рекомендації в оманливий спосіб", - говорить керівник DDG Дітріх Гарліхс. "Промисловість сидить склавши руки і каже, що ми виробляємо лише здорову їжу. Це цинічно, тому що ви звинувачуєте людей, якщо вони не знають, наскільки корисний для них цукор, сіль або жир". За словами Гарліха, насамперед бракує одного: прозорого маркування цукру на упаковці.

Маркетинговий бюджет галузі становить понад три мільярди євро

Він також бачить недолік в освіті. "Не існує рівності сторін, кошти Федерального центру медичної освіти смішні порівняно з маркетинговим бюджетом галузі". Хоча річний бюджет агентства становить 30 мільйонів євро, маркетинговий бюджет харчової промисловості - понад три мільярди євро.

Минулого літа споживча організація Foodwatch визначила, наскільки насправді шкідливо багато дитячих продуктів. 90 відсотків з майже 300 досліджених продуктів не відповідали критеріям ВООЗ, оскільки вони містили занадто багато цукру, солі або жиру. Тому Корінна Людвіг хоче більше зрозумілих ярликів. Вона намагається купувати лише їжу для своєї дочки, яка містить мало цукру або зовсім не містить його. "Насправді часто не вистачає сили постійно перевіряти продукти харчування в супермаркеті на вміст цукру".