ЦУКР, фруктоза та підсолоджувачі
Цукор - одна з найбільш спірних продуктів харчування. Цукор є винаходом сучасної ери, але його ще називають "білою отрутою". Хоча це чиста натуральна їжа, цукор все ще переробляється промислово. Переробляючи цукор, втрачає поживні речовини і, як такий, забезпечує т. Зв порожні або сліпі калорії, які набирають вагу, якщо їх не споживати у вигляді енергії.
Рафінований білий цукор не містить поживних речовин, і людський організм мобілізує ресурси кальцію для переробки цукру, і все на шкоду кістковій системі та зубам. . Матерям рекомендується, щоб під час вагітності або після годування груддю, а також під час виховання дітей їли якомога менше цукру і не залишали своїх дітей, а потім споживали занадто багато солодощів.
Рафінований цукор - це вуглевод, і його слід виключати з щоденного раціону. Коричневий цукор містить трохи більшу кількість мінералів, але, як і білий цукор, містить мало вітамінів, білків і клітковини.
Цукор міститься в декількох формах у природі:
» фруктоза - у фруктах та меді; Фруктоза не потребує травлення і швидко потрапляє в цикл крові. Однак організм не може використовувати фруктозу, якщо спочатку не перетворює її на глюкозу. Ось чому фруктоза все ще повільно виділяється в організмі. Яблука містять переважно фруктозу (повільне вивільнення). Ви коли-небудь замислювались, чому дієтологи не рекомендують банани, оскільки вони все ще є фруктами і є частиною природного раціону? Банани містять як фруктозу, так і глюкозу, через що рівень цукру в крові швидко зростає. Попередження: дієтологи попереджають нас не їсти промислово оброблену їжу, яка містить фруктозу, оскільки це робить вас зайвою вагою. Уважно читайте етикетки та уникайте продуктів, підсолоджених фруктозою.
» глюкоза - у хлібі, макаронах, крупах; Виноград і фініки містять чисту глюкозу (швидке вивільнення)
» мальтоза - у крупах;
» лактоза - в молоці.
Аналізуючи, скільки цукру ви споживаєте щодня, думайте не лише про той, який ви поклали в каву, а й про хліб, солодкі йогурти, шоколад, тістечка, тістечка, морозиво, тістечка, безалкогольні напої, консерви, кетчуп, гірчицю, концентровані супи. Також обмежте споживання сушених або цукатів, оскільки вони можуть містити багато цукру. Читайте ярлики! Ви можете приблизно це приблизно: приблизно 4 грами цукру - це чайна ложка. Прочитавши на етикетці, скільки грамів цукру (або вуглеводів/вуглеводів) знаходиться на 100 грам продукту, ви зрозумієте, скільки чайних ложок цукру заховано в їжі. Якщо їх занадто багато, ви точно зупинитесь.
Цікаво, скільки цукру ми повинні споживати щодня? Ви повинні це врахувати цукор у раціоні людини не повинен перевищувати 10% від загальної добової калорійності. Так, дорослому чоловікові дозволяється близько 60 г цукру на добу, а жінці - 50 г цукру на добу.
Красномовним прикладом кількості цукру є безалкогольні напої: вони містять від 10% до 11% цукру, тобто з пляшки напою кола 500 мл беремо 50 г цукру. Люди споживають занадто багато цукру, і розрахунок простий: з річного виробництва цукру ми ділимось на людину, і це призводить до приблизно 38 кілограмів на рік на людину! (Бібліографія Патріка Голфорда - Книга оптимального харчування, с. 45)
Людський організм досі змушений функціонувати з вуглеводами, але не з продуктами харчової обробки, а навпаки, з вуглеводи з повільним вивільненням. Ось такі «Паливо» людського організму. Якщо ми не перестараємось, солодкі продукти природного походження все ще є дуже гарною їжею для мозку. Шоколад, цукерки, морозиво стимулюють вироблення серотоніну, гормону гарного самопочуття. Ми не обов'язково рекомендуємо перераховані раніше, оскільки вони швидко випускаються, але ми пропонуємо вам їсти складні вуглеводи, такі як цільні зерна, овочі, такі як квасоля або сочевиця та вуглеводи з фруктів.
Цукор не слід замінювати штучними підсолоджувачами. підсолоджувачі бувають двох типів: безкалорійні (аспартам, сахарин) і безкалорійні (сорбіт, маніт). Ми можемо замінити цукор природними підсолоджувачами, такими як ксиліт (читайте тут про ксиліт) або стевію (читайте тут про стевію).
Також зверніть увагу на «легкі» продукти, створені для захоплення тих, хто не має харчової культури. Деякі продукти, що містять штучні підсолоджувачі, навіть небезпечніші для здоров'я, ніж ті, що містять цукор. Споживаний в надлишку та довгостроково, аспартам є канцерогенним. Аспартам складається з фенілаланіну та аспарагінової кислоти, двох природних амінокислот. Надлишок фенілаланіну блокує вироблення серотоніну в мозку, що в подальшому викликає безсоння, а іноді і поведінкові розлади.
Чим ми можемо замінити цукор? Найбільш підходящим природним замінником цукру є бджолиний мед. Ми також можемо замінити цукор на кленовий сироп (Канадське золото) дуже багате мінералами. Крім того, ми рекомендуємо їсти якомога більше цільних зерен (пшениця, кукурудза, жито, ячмінь, овес, рис) та свіжих або цукатів (інжир, родзинки, інжир, фініки, абрикоси тощо). Мед містить вітаміни групи В, мінерали та ферменти, але будьте обережні, щоб ферменти руйнувались при високій температурі (наприклад, у тістах для пирогів, які ви готуєте в духовці). Ще одним хорошим замінником цукру є ксиліт, рослинний цукор з дуже низьким глікемічним навантаженням і злегка проносним. Наприклад, сливи багаті ксилітом.
Екстракт стевії - природний підсолоджувач, витягується з листя однойменної рослини. У ній дуже мало калорій. Стевію можна вживати діабетикам. Стевія, яку ще називають солодким листом, є найсолодшою рослиною у світі і може замінити цукор у каві чи будь-якому приготуванні, навіть у духовці. Стевія містить солодкі речовини (глікозиди), які не метаболізуються людським організмом, таким чином, виводячись без поглинання калорій. Окрім глікозидів, стевія також містить білки, клітковину, вуглеводи, фосфор, цинк, кальцій, калій, магній і вітаміни А і С.
Діабет або надмірне споживання цукру призводять до інших проблем, таких як хвороби серця, порушення кровообігу, зору, хронічні синусити та риніти, гормональні порушення, рак, дегенерація кісток тощо.
Однією з основних проблем, спричинених споживанням цукру, є порушення обміну кальцію, що призводить до встановлення остеопорозу та проблеми, пов'язані з засвоєнням кальцію.
Увага, шановні панове, цукор значною мірою винен у появі целюліту з його відлякуючим виглядом апельсинової кірки! Уникайте цукру, таким чином!
Чи недостатньо аргументу целюліту? Давайте детально розберемо шкідливий вплив цукру! Через процес, який називається вдосконаленим глікозилюванням, цукор крові атакує білки, включаючи колаген та еластан. Чим більше цукру ви споживаєте, тим більша ймовірність погіршити еластичність шкіри. Діабетики найкраще знають цей аспект ... Рекомендуємо відмовитися від продуктів, що містять цукор, використовувати косметику з ретинолом та антиоксидантами.