Цукри - Дієта та харчування - Професійні поради
Вуглеводи (цукри) є нашими друзями чи ворогами ?
Багато людей забороняють вуглеводи з раціону, оскільки звинувачують їх у ожирінні. Деякі навіть проголосили їх ворогами номер 1! Однак деякі вуглеводи можуть допомогти вам схуднути і зберегти красиву фігуру.
Де знайдені вуглеводи ?
Вуглеводи утворюють велику родину, яка включає цукри (природні або додані), крохмаль та харчові волокна.
Цукор є найменшою ланкою у сімействі вуглеводів. Кілька одиниць цукру виробляють більш складні вуглеводи, такі як крохмаль і клітковина. Деякі цукри є природним чином у таких продуктах, як фрукти, мед, овочі, молоко та йогурти. Інші додають у їжу під час приготування, вдома чи на виробництві.
Крохмаль, міститься в картоплі, зернових продуктах (пшениця, макарони, хліб тощо) та бобових, насправді є ланцюгом цукрів. Хоча крохмаль забезпечує стільки калорій, скільки простий цукор, організм перетравлює його довше. Ось чому його називають повільним цукром.
Харчові волокна представляють ланцюжок цукрів настільки складний, що організм не може їх засвоїти. Вони уповільнюють засвоєння організмом калорій з їжею. Клітковина міститься лише в рослинних продуктах, таких як овочі, фрукти та цільні зерна.
Чому вуглеводи - наші друзі ?
Ø Ваш мозок споживає лише одне джерело енергії: глюкозу. Цей цукор в основному походить з вуглеводів у вашому раціоні. І оскільки ваш мозок диктує найменші дії вашого тіла, краще утримувати його задоволеним і уникати втоми, перепадів настрою та потягу до їжі, які занадто часто саботують спроби схуднення. !
Ø Їжа, багата клітковиною вимагають більш тривалого жування та травлення. Отже, відчуття ситості проявляється швидше, що дозволяє перестати їсти із задоволенням, навіть якщо ви вжили менше калорій.
Ø Клітковина забезпечує менше калорій і уповільнює засвоєння інших вуглеводів.
Окрім того, що їжа з високим вмістом клітковини допомагає вам схуднути, вона захищає вас від певних видів раку, серцевих захворювань та запорів.
Але чи всі цукри корисні для нас ?
Слід ретельно стежити за рафінованими продуктами та продуктами з високим вмістом цукру.
Ø Рафіновані продукти, такі як білий хліб та білий рис, містять дуже мало клітковини. Щоб бути ситим, вам потрібно з’їсти більше, ніж їх еквівалент “цільного зерна”. А їсти більше означає більше калорій ...
Ø Додані цукри їжа - це надлишок, без якого ви, безсумнівно, можете обійтися.
Терміни "сахароза", "декстроза", "фруктоза", "глюкоза-фруктоза", "інвертний цукор", "рідкий інвертний цукор", "кукурудзяний сироп", "солодовий сироп", "сироп глюкози" є синонімами доданих цукрів.
Підсолоджуйте натуральний йогурт компотом або нарізаними фруктами.