Цукри, найнеобхідніше в моїй шафі без тростинного цукру - Ma Cuisine a du Sens

Замініть цукор (тростину, фруктозу) на альтернативи з низьким глікемічним індексом (НИЗКИЙ ГІ)

З 6/7 років я уникаю солодощів, кексів та тістечок усіх видів. Коли я з’їдаю цукор, через кілька годин я на нього впадаю! Я втрачав свідомість принаймні раз на рік, у таких загальних і незвичних місцях, як церква, клас танців або фортепіано, Форум де Халлес у Парижі, в TGV або під час тесту BAC d. Англійська (це цукор ? не впевнений у цьому останньому експерименті). Лікар порадив моїм батькам їсти солону їжу. Шматочок білої шинки на сніданок (після тестування яєць, стейка, курячої грудки, яка не протрималася з часом), кіш Лотарингії на десерт або рол на 4 години. Кілька тістечок, які я їв, були тістечками моєї бабусі (теж не кожен день!): Шоколадні, яблучні, Монтекао, Мона. В іншому випадку я був шанувальником шоколаду. До речі, мої улюблені солодощі, коли я була маленькою: шоколадні плюшеві ведмедики (з зефіром всередині), шоколадні льодяники та карамбар (карамельні! Оригінали!). Подорослішавши, я пізнав Мічоко на уроці філософії. Мій учитель за кожну правильну відповідь надсилав нам мікоко. зверху !

Мої альтернативи цукру, моє найнеобхідніше у моїй шафі.

Невелике визначення. Слово «цукор» визначається продуктом, отриманим при переробці та переробці цукру із цукрових заводів: буряк та цукровий очерет. Чим рафінованіший цукор (тобто білий), тим меншу харчову цінність він має (наприклад, цілий цукор буде мати 38 мг на 100 г вітаміну С, коричневий цукор або білий цукор - ні). Щоб спожити трохи цукру, ви можете взяти цілий цукор і вигнати білий цукор. Але тут знову остерігайтеся прихованого цукру, який міститься у підготовлених стравах, м’ясному м’ясі та напоях наших підлітків, або в певних винах та міцних напоях.

найнеобхідніше

Мій цукор кокосового цвіту з солодким карамельним смаком

Цукор кокосового цвіту

Цей індонезійський цукор походить від соку цвітіння кокосового горіха, який зменшився теплом. Незважаючи на це, його харчові інтереси:

  • Волокна
  • Магній
  • Фосфор
  • Калій
  • А його глікемічний індекс (знаменитий ГІ) становить 35 (цукор має ГІ 100)

Він має легкий карамельний смак і добре піддається випічці (за винятком заварного крему, який надасть йому карамельний колір замість приємного блідо-жовтого кольору!).

Майже всі мої десерти з цукром з кокосового цвіту, як мій кондитерський фланець із чорносливом, рисовим пудингом, мій торт з каштановим варенням з лісовими горіхами та карамеллю, клафуті з персиком та базиліком або вишневий, версія кемпінгу ....

Порада: Це цукор, який я використовую найбільше. Мені потрібно споживати лише 500 г на місяць. Бувають випадки, коли я купую 2 упаковки по 500 г (під час курортного сезону), а інші випадки, коли я більше не купую.

Сироп агави, мій цукор для шоколадних десертів (помадка та плитка шоколаду)

Сироп агави

Хоча його можна знайти у вигляді порошку в деяких магазинах здорової їжі, я продовжую вживати його у рідкому варіанті. Саме сік агави текілани фільтрується і концентрується при низькій температурі. Це в основному з Мексики.

Сироп агави містить трохи заліза, кальцію, калію, магнію та діоксиду кремнію. Він має велику перевагу: його глікемічний індекс становить 15 (для тих, хто сидить на дієті під назвою IGBas).

Він гладкий на небі і втрачає свої харчові якості під час приготування. Я використовую його для виготовлення різдвяних шоколадних цукерок або замороженого шоколадного торта. Я визнаю, що я також використовую його у своєму рецепті шоколадної помадки (який зарезервований для абонентів бюлетенів). Готування займає 7 хвилин, а гладке серце все ще зберігає поживні речовини цього сиропу агави.

Порада: Сироп агави можна знайти в органічних магазинах та супермаркетах. Зі свого боку, я повинен купувати банку по 750 г кожні 2-3 місяці.

Ксиліт, варварська назва цього природного цукру з берести, виробленого у Фінляндії

Ксиліт або березовий цукор

Варварська назва, щоб говорити про березовий цукор, виготовлений з кори фінських берез (я наполягаю!). "Ксило" означає "дерево" по-грецьки. Цей цукор, що використовується в основному в Північній Європі, високо цінується брендами жувальних гумок за його сприятливий вплив на гігієну зубів: згідно з дослідженнями, він регулює рН, запобігає бродінню бактерій у роті, запобігає утворенню нальоту та має підлужуючий ефект . Доктор Девід Серван-Шрайбер радить це у своїй книзі «Протиракові рефлекси у вашому повсякденному житті». Його ГІ становить 8. Його можна рекомендувати у разі діабету.

Зізнаюся, мені подобається його трохи свіжий смак на смак. Я готую лимонну сирну масу, яку використовую як основу для рулетного пирога з лимонним кремом, лимонним пирогом або, простіше кажучи, верріном з лимонного сирного крему. Ммм, просто красиво.

Порада: Будьте обережні, щоб не купувати ксиліт синтетичного походження (E967) або виготовлений з кукурудзи (основним виробником є ​​Китай, без гарантії простежуваності щодо ГМО). Тільки фіни виробляють природний ксиліт. Коли я був у Ліоні, я скористався органічними ярмарками, щоб запастись ксилітом від Flore Alpes. Купую 1 кіло на рік.

Мед, солодкість із нескінченними смаками, що виробляються бджолами

Мед дає бджіл

Вдома ми шанувальник меду. Мій коханий підсолоджує ранкову каву ложкою меду. Я віддаю перевагу сліду місцевих та органічних виробників (хоча бджоли живляться там, де хочуть). Нещодавно я спілкувався в чаті з місцевим виробником, який пояснив мені, що він не рухається своїми вуликами, як це роблять багато виробників (наявність лавандового меду на північ від Валенсії починає ускладнюватися). Причина такої відмови кочовиків для своїх бджіл: вони наголошують. А бджола під напругою втрачає свою ефективність та своє здоров’я. Вона більше схильна до хвороб. Обмежуючи своїх бджіл на певній території, він дозволяє їм бути здоровішими. І смак меду…. Я тобі не кажу. Нічого страшного, моя маленька матусю !

Деякі відомості про мед: кожен мед буде мати різний склад у фруктозі та глюкозі, у мінеральних солях (темні меди в цілому кількісно багатші, ніж у світлих), ферментах (таких як амілази, інвертази або оксидази, що полегшують травлення та є джерелом певних достоїнств меду) або в природних антибіотичні фактори. Його ГІ може коливатися від 50 (наприклад, липовий цвіт) до 88 (лісовий мед).

УВАГА ! У вас може бути алергія на мед і продукти бджільництва. Людям з алергією на пилок не слід вживати мед та продукти бджільництва.

Порада: одна баночка на місяць! Нарешті, це найбільше споживає мій коханий. Коли наступає Різдво, я готую чорні нуги з мигдалем, фундуком або волоськими горіхами (чорна нуга - один із жебраків знаменитої великої вечері в Провансі).