Цукрова кукурудза - знання про харчові продукти
Кукурудза - це не просто кукурудза, тому що, коли ви думаєте про кукурудзу, кукурудзяні поля часто спадають на думку, але це, як правило, лише фуражна кукурудза для певних тварин і не призначена для споживання людиною. Цукрова кукурудза - це їстівний людиною сорт кукурудзи.
Історія солодкої кукурудзи
Індіанці кам'яного віку в Мексиці вже збирали і їли зерна дикого типу кукурудзи близько 12000 років тому. Це показали археологічні розкопки. Зерно в Мексиці оброблялося економічно протягом п’яти-семи тисяч років, а кукурудзяні страви були однією з основних продуктів харчування майя та ацтеків. Насправді, кукурудза навіть мала міфологічне значення в Мексиці, і її поклонялися богам. Кукурудза потрапила в Європу в 1493 році через Христофора Колумба і вперше її вирощували в Італії, Франції та Іспанії. Поступово вирощування солодкої кукурудзи розширилося і, нарешті, через Балкани дійшло до Індії та Китаю.
Натомість у Німеччині солодку кукурудзу вирощують недовго. Це пов’язано з поганим враженням, яке кукурудзяне борошно залишило після Другої світової війни. Тут у США це виглядає по-різному. Цукрова кукурудза вирощується там приблизно на 20% від усієї площі вирощування овочів, що є яскравим свідченням того, наскільки популярна солодка кукурудза у американців.
Властивості солодкої кукурудзи
Але яка різниця від кормової кукурудзи, яку ми так часто бачимо? В процесі дозрівання вуглеводи в зерні цукрової кукурудзи зберігаються переважно як цукор, а не як крохмаль, як у фуражній кукурудзі. Крім того, солодка кукурудза має набагато тоншу шкірку плодів по краю зерен, тому на смак вона набагато солодша і ніжніша, ніж кормова кукурудза, і, звичайно, набагато популярніша у людей. Крім того, тип кукурудзи, яку ми віддаємо перевагу людям, не має борошняного характеру солодкої кукурудзи.
Вживання солодкої кукурудзи
Колір і солодкуватий смак однієї кукурудзи збагачує багато страв. Цукрова кукурудза виходить на ринок або у формі довжиною до пальця з дуже ніжними качанами, які все ще перебувають у зеленій оболонці листя, або у вигляді середніх качанів . Часто можна побачити замариновані в оцті маленькі колби, які роблять пікантний делікатес. Більші качани продаються без шкаралупи, і їх або відварюють, смажать або смажать на грилі, а потім ядра гризуть безпосередньо з качанів. Однак найчастіше можна придбати солодку кукурудзу з консервної банки, яка найкраще підходить для салатів або інших змішаних овочів.
Час збору врожаю
У Німеччині свіжа солодка кукурудза у сезон з липня до кінця жовтня/початку листопада. Для того, щоб придбати справді свіжі товари, ви повинні переконатися, що зерна світяться жовтим, ситими і блискучими. Тільки тоді ви можете бути впевнені, що кукурудза на смак така, якою має смакувати. Цукрова кукурудза - це справжнє збагачення в будь-якому меню. Вона виглядає добре, смакує, корисна для здоров’я і тому дійсно варто їсти частіше.