Цукрова тростина - непереносимість та алергія
Цукрова тростина походить із групи солодких трав. Завод служить постачальником сировини для біоетанолу та столового цукру.
Зміст
Що слід знати про цукрову тростину
Цукровий очерет росте переважно в субтропічному та тропічному кліматі. Для хорошого росту рослині потрібні температури від 26 до 30 ° C. При температурі нижче 15 ° С рослина перестає рости. Основними країнами-виробниками цукрової тростини є Бразилія, Індія та Китай.
Цукровий очерет висаджують за допомогою живців. Залежно від відстані насіння на гектар висаджується 15 000–20 000 рослин. Приблизно через два тижні живці відростають і формують коріння та стебла. Цукровий очерет є однодольною рослиною. За своїм зовнішнім виглядом він нагадує траву. Окремі стебла цукрової тростини можуть досягати в діаметрі 20-45 мм.
Вони мають діаметр близько 30 мм і можуть виростати до 6 м у висоту. Квіти у формі волоті мають довжину до 50 см. Перший урожай відбувається через дев’ять місяців - два роки після першої посадки. Стебла цукрової тростини ріжуть вручну або комбайнами для цукрового очерету трохи над землею. Ще один урожай можна зрізати із залишилися пеньків через два місяці. Таким чином, поле цукрового очерету можна збирати близько восьми разів. Окремі рослини цукрового очерету можуть жити до 22 років.
Цукрову тростину, ймовірно, використовували ще у V столітті до н. Походження рослини, ймовірно, у східноазіатському регіоні. Інші можливі райони походження - Нова Гвінея або Китай. Цукровий очерет потрапив на Близький Схід через торгівлю в першому столітті нашої ери. Цукровий очерет також застосовували в медицині в Стародавньому Римі. В результаті арабських поїздів експансія вирощування цукрового очерету поширилося на Марокко та Сицилію. Цукор потрапив у Західну Європу хрестовими походами. Вирощування цукру на завойованих та окупованих територіях контролювалося хрестоносцями. Тоді венеціанські купці взяли на себе продаж і привезли цукровий очерет до Західної Європи.
На той час цукор був предметом розкоші. Обробка була складною, а вирощування коштувало дорого. Тож цукор був недоступний для пересічних громадян. Це змінилося лише тоді, коли в середині 18 століття вдалося видобути цукор із буряків та цукрових буряків. Сьогодні тростинний цукор можна запропонувати на світовому ринку набагато дешевше цукру, виготовленого з буряка. Однак, оскільки буряковий цукор субсидувався в ЄС, тростинний цукор довгий час не міг утвердитися в Європі чи Німеччині. Однак з часу відкриття європейського ринку Світовою торговою організацією тростинний цукор набуває все більшої ваги.
Значення для здоров'я
Хоча про це часто заявляють, цукор, виготовлений з цукрової тростини, не є здоровішим за цукор, виготовлений з буряка. Ні тростинний цукор, ні цілісний тростинний цукор не є повноцінним цукром. Вони пройшли безліч виробничих процесів і містять лише кілька оригінальних інгредієнтів.
Хоча деякі мінерали все ще містяться, користь для здоров'я все ще незначна. Значно здоровішою є патока. Меляса - це тягучий сироп темно-коричневого кольору, який є побічним продуктом виробництва цукру. Коли цукор очищений, сік є відходом. Коли цукор вперше центрифугують, залишається досить світла патока. Це все ще містить багато кристалів цукру. Цукор можна знову витягти із легкої патоки. Залишився темний і сиропистий сік. Чим частіше вариться цей сироп, тим темнішою і твердішою буде патока. Вже після третього википання патока майже не містить цукру.
Однак багато мінералів у цукровій тростині зберігається. До 18 століття патоку продавали лише фармацевти. Його застосовували не як підсолоджувач, а як ліки. У багатьох країнах цукрову масу навіть вважали панацеєю і використовували для лікування раку. Меляса більше не використовується для лікування раку, але все ще є показання. Мелясу можна використовувати як сироп від кашлю. Це полегшує дихання і підтримує відхаркування. Патока містить багато заліза. Тому, як постачальник заліза, він особливо підходить для людей з анемією.
Інгредієнти та харчові цінності
Цукрова тростина дуже низькокалорійна. 100 г цукрової тростини містять лише 25 калорій. У м’якоті цукрової тростини є цукор. Це переважно сахароза. Тростинний цукор, одержуваний пресуванням, кристалізацією та переробкою, вже не є таким низькокалорійним, як цукровий очерет. 100 г сирого тростинного цукру містять близько 397 калорій.
Цільний тростинний цукор містить такі мінерали, як залізо, магній і кальцій. Також входять вітаміни групи В. Частка вітамінів і мінералів становить максимум 5%. Меляса цукрової тростини містить значно більше мінералів, вітамінів та мікроелементів. Крім того, меляса цукрового очерету має багато вторинних рослинних речовин. Їм приписують як протизапальну, так і антиоксидантну дію. Через високий вміст цукру патока є хорошим джерелом енергії. Через значний вміст кальцію, заліза, калію та магнію патока також підходить для спортсменів.
Непереносимість та алергія
Люди з непереносимістю сахарози не можуть переносити тростинний цукор. У них виникають спазми шлунка, блювота, діарея, метеоризм і нудота після вживання цукру з цукрової тростини. Хвороби верхніх дихальних шляхів та вірусні інфекції особливо очевидні у постраждалих.
Ви можете знайти свої ліки тут
Поради щодо покупок та кухні
Це схоже на цукор із вітчизняного цукрового буряка. Цукор - дуже нечутлива їжа. Тим не менше, при зберіганні слід враховувати кілька речей. Цукор слід перекласти з упаковки у герметичну банку. Тільки так можна захистити цукор від вологи. Вологий цукор має тенденцію утворювати цвіль і дріжджі. Оскільки тростинний цукор може приймати сторонні запахи, його не слід зберігати разом з продуктами, що видають сильний запах. При правильному зберіганні цукор можна зберігати кілька років.
Поради щодо підготовки
Багато продуктів містять цукор. Ви можете знайти його у варенні, шоколаді, печиві, заправках для салатів, соліннях та кетчупі, наприклад. Цукор може не тільки підсолодити, але і знизити кислотність або послабити гіркі смаки. У джемах цукор використовується не тільки як підсолоджувач, він також підтримує термін придатності продуктів.
Що стосується випічки, цукор - це не просто підсолоджувач. Це створює коричневі та ароматизуючі речовини та забезпечує тісто пружним та стійким. Цукор також служить для стабілізації білковмісних продуктів. Цукор із цукрових буряків зазвичай можна замінити один на один тростинним цукром. Цукор з цукрової тростини також відіграє особливу роль у приготуванні коктейлів. Наприклад, крім лайма та рому, для виготовлення кайпіриньї потрібен тростинний цукор.
Вас також може зацікавити
На MedLexi.de ми не лише публікуємо інформацію про здоров’я, медицину та оздоровлення, ми також в захваті від сучасних медичних досліджень та медичних технологій. Ми із задоволенням досліджуємо всі теми, пов’язані з добробутом та здоров’ям людини, і пояснюємо складні медичні проблеми з високими журналістськими стандартами для широкої громадськості.
Знання медичних експертів з наших предметних областей допомагають нам підготувати зрозумілі знання для вашого здоров’я. Ми з цікавістю досліджуємо факти, перевіряємо їх на основі поточної дослідницької ситуації, а також вивчаємо щоденну медичну практику. Ми бачимо себе посередниками знань між лікарем та пацієнтом.