Цукрова залежність, міф чи реальність Agence Science-Presse

цукрова

Чи може цукор зробити вас залежним, як кокаїн та героїн? Якщо теорія набуває популярності в Інтернеті, вона залишається суперечливою в науковому співтоваристві, зазначає "Детектор чуток".

Ця стаття є частиною розділу "Детектор чуток". Клацніть тут, щоб отримати доступ до інших текстів.

Віра

Вважається, що цукор викликає таку ж залежність, як і кокаїн, саме тому без нього важко обійтися. Йдеться про безкоштовний цукор, який виключає той, який є в природі в таких продуктах, як фрукти чи молоко.

Це порівняння між цукром та наркотиками бере свій початок із численних досліджень, які показують, що гризуни, які зазнавали дії обох речовин, як правило, віддавали перевагу цукру, коли вони могли вибрати, і що миші, що споживають цукор, виявляли ефект абстиненції.

Залежність чи ні ?

Мета-аналіз шістдесяти досліджень, опублікованих у 2017 році в Британському журналі спортивної медицини, прийшов до висновку, що споживання цукру призводить до подібних наслідків від вживання кокаїну, зокрема тому, що це змінює настрій. Це, мабуть, зазначають дослідники, оскільки цукор викликає задоволення і активізує механізм винагороди в мозку, що спричинює пошук більшої кількості цукру.

Однак деякі з цих висновків зазнали широкої критики. Поки експерти сходяться на думці щодо небезпеки споживання цукру - порожнин, ожиріння, діабету, серцево-судинних захворювань - мало хто готовий назвати його наркотиком, що викликає звикання.

Для хішама Зіауддіна, психіатра з Кембриджського університету, який опублікував цю тему в 2016 році, дослідження на гризунах показують, що поведінка, подібна до залежності, з’являється, коли вони мають доступ до цукру лише дві години на день. Однак психіатр зазначає, що ті самі експерименти працюють і з сахарином [замінником цукру], що, мабуть, свідчить про те, що "привабливість могла бути скоріше пов'язана з солодким смаком, а не з самим цукром".

Крім того, гризуни не будуть жадати цукру, якщо його споживання пов’язане з негативним подразником, наприклад, ураженням електричним струмом - чого не можна сказати про кокаїн. Іншими словами, залежність від кокаїну була б потужнішою, ніж залежність від цукру, якщо потяг до споживання наркотику переважає страх перед негативним стимулом.

Залежність, але яка це залежність ?

Насправді, залежність від цукру більше нагадує залежність від кофеїну або нікотину, ніж залежність від кокаїну або героїну, згідно з оглядом літератури 2018 року, опублікованому в Frontiers in Psychiatry. Деякі експерти називають це "слабкою" залежністю, яку не слід плутати з справжньою залежністю, такою як та, яку можна розвинути від наркотику. Висновок, який приєднується до огляду 52 досліджень щодо поняття "харчова залежність" у людей та тварин, опублікованих у "Поживних речовинах" у 2018 році. Результати свідчать про те, що оброблені харчові продукти, що містять підсолоджувачі та жир, мають найбільший потенціал для звикання та симптомів здається, більше відповідає розладу вживання наркотичних речовин, ніж поведінковій залежності.

Серж Ахмед, директор з досліджень Національного центру наукових досліджень у Бордо, автор кількох досліджень з питань залежності від цукру, вважає, що ця "залежність" незаперечна. Однак він визнає, що порівняння цукру та наркотиків не слід робити занадто далеко. У його експериментах щурам, які споживали кокаїн тижнями, був наданий вибір між внутрішньовенною дозою кокаїну та солодким напоєм з міцністю кола. Вирок: більшість щурів віддають перевагу солодкому напою. Однак ця перевага не свідчить про те, що вони розвинули залежність, вважає дослідник. У зв'язку з цим слід показати, що регулярне вживання цукру супроводжується явищами, пов'язаними із залежністю, такими як толерантність, втрата контролю, відмова та рецидив. Для нього це максимум показник залежності.

Мішель Лукас, дослідник CHU de Québec - Université Laval, також вважає сміливим порівняння між цукром та наркотиками. "Гризуни вибирають цукристу воду, яка також може бути пріоритетом для виживання, оскільки цукор забезпечує організм калоріями, необхідними для функціонування, а наркотики - ні. За словами американського ендокринолога Роберта Лустіга, автора книги "Цукор" Гірка правда ", іншими словами, цукор викликає звикання на основі своїх метаболічних та гедонічних властивостей (він смачний!). Залежність, яку він також описує як слабку, порівнянну із залежністю від нікотину, а не від наркотиків, таких як героїнова залежність.

Нарешті, клінічна оцінка цукрової залежності є складною, зокрема тому, що вона рідко поглинається самостійно, і важко розрізнити, чи відповідає споживання їй потребам енергії чи смаку. Крім того, етично неможливо порівняти ефекти звикання цукру та кокаїну у людини, оскільки деяким учасникам довелося б вживати наркотики.

Звичка, а не залежність ?

Але чому слово "наркоманія" використовується повсюдно, якщо воно не завжди означає одне і те ж? Це тому, що цукор насправді діє на схему винагороди мозку, яка вивільняє дофамін і посилює відчуття задоволення. Таким чином, ефект, дуже схожий на ефект, який виробляють кокаїн, героїн, алкоголь, нікотин та конопля.

Проблема полягає в тому, що чим більше ми споживаємо приємних продуктів, таких як цукор, тим слабші рецептори дофаміну. Тому потрібно більше дофаміну, щоб відчути ефект задоволення. Тож більше цукру. Деякі люди говорять про залежність, від якої ми можемо позбутися, зменшивши споживання, ніж про залежність, яка спричиняє стан сп’яніння та знецінення.

Ось як пояснює дієтолог Кетрін Лефевр, автор книги "Сукре: Верити та наслідки" (Редакція, 2019), яка легше говорить про залежність, ніж про залежність, оскільки споживання цукру, схоже, не викликає стан сп'яніння. Достатньо, щоб погіршити судження, думка чи совість:

Смак до солодощів може створити звичку. У клініці люди скажуть, що вони залежні, що вони жадають цукру, але ми не говоримо про залежність, як про кокаїн. Люди, які зменшують споживання цукру, не мають симптомів відміни або абстиненції.

Вирок

Вживання безкоштовного цукру створює звичку і спонукає нас збільшувати добові дози, щоб продовжувати насолоджуватися смаком. Але суперечки щодо визначення слова "наркоманія" роблять вирок більш складним. Потрібні додаткові дослідження, щоб поза всяким сумнівом встановити, чи можливо пристрасть до цукру.

- Кетрін Крепо