Цукрове мистецтво казкові солодкі прикраси та їх секрети
Торти! Ось кілька сценаріїв, принаймні один із яких вам підходить. Ви точно замовили або отримали торт з ефектною прикрасою. Напевно ви бачили таку, яка залишила вас без мови на весіллі чи ювілеї. І, безумовно, ваша дитина сказала вам, що хоче на своєму торті статуетку Ельзи, Міккі чи Мінні Маус. У будь-якому випадку, ви не можете не насолоджуватися, візуально та смаково, дивом, прикрашеним цукровою пастою. Про секрети цієї професії, про те, як народжуються вражаючі набори і як легко зробити таку справу, можна дізнатись у Родіки Бунеа, модельного тренера з кондитерських виробів.
Від грязі до цукрової пасти
Родіка Бунеа любила робити на подвір’ї своїх бабусь і дідусів грязьові пиріжки, прикрашені квітами. Потім прикраси замінили цифрами та звітами в банку. Але мрія здійснилася пізніше, коли він заснував Академію образотворчих мистецтв, де викладає курси моделювання цукрової пасти, ізомальту чи шоколаду. Фігурки, які ви навіть не думаєте, могли б бути створені з таких "матеріалів", квіти, дерева, герої мультфільмів, фантастичні персонажі та багато іншого оживають лише із цукрової пасти та таланту Родіки Бунеа. Але як розпочалася ця справа, що відбувається на її заняттях, хто такі студенти та що було найбільшим випробуванням, каже вона.
"У той час, коли мені доводилося вибирати життєвий шлях, те, що я роблю зараз, повністю відсутнє на румунському ринку. І варіантів було не надто багато: ти міг би займатися АСЕ, політехнікою, медициною чи правом. Тож я обрав шлях своїх батьків, обох випускників АНЕ. З першого курсу коледжу я працював у страховій компанії, потім у банку ", - каже Родіка Бунеа.
"Але є вік, коли ти відчуваєш, що повинен змінити ситуацію. І це трапилось зі мною, коли я була вагітна і сиділа вдома. Це було телевізійне шоу, яке я дивився «Торт-бос» із відомим кондитером та декоратором тортів Бадді Валастро. На той час, у 2009–2010 роках, у Румунії не було такого. Ось так я придумав цю ідею і почав цікавитися курсами моделювання цукрової пасти, про продукти. Але, як я вже казав, ринку тут майже не було, тож я вступив до міжнародно визнаної школи в Лондоні, де закінчив декоратора. З цього все почалося. Так я розпочала цей бізнес, Академію образотворчих мистецтв, де викладаю курси моделювання цукрової пасти, ізомальту, вафель, шоколаду ", - згадує вона.
"Будь-хто може моделювати"
Якщо вам не вдається зробити фігурку своїми руками, як мені здалося, подумайте ще раз. Після того, як Родіка показала мені, як легко моделювати пінгвіна, я зрозумів, що можу це зробити сам. Вона також вважає: "Моделювати може кожен". Очевидно, з невеликою підготовкою до цього.
"Ліплення в цукровій пасті - це лише питання техніки та вправ. Почуття міри набувається роботою. Тож кожен може прийти на мої заняття. Приходить багато співробітників, надісланих кондитерськими фабриками, а також люди з транснаціональних компаній, люди, які хочуть змінити перемикач та відкрити кондитерську. І декор, в цій галузі, дуже важливий. Ці люди приходять до мене і вчаться ", - каже Родіка.
З часом його творіння вийшли на двері лабораторії не лише для того, щоб прикрасити святковий стіл, а й доповнити вражаючі декорації фільму виробництва Netflix, знятого в Румунії "The Princess Switch" (2018) разом із Ванессою Хадженс у головній ролі.
Кадр з фільму "Принцеса-перемикач", в якому з'являється модель торта з цукрової пасти, зроблена Родікою Бунеа. ФОТО Castel Film
"Це був, безумовно, найбільший виклик на сьогоднішній день і найважчий проект у моїй кар'єрі, але водночас це був чудовий досвід. Проект координувала Ана Консулея (шеф-кухар Патіссьє - н. Р.), Досконалий професіонал, вона привела мене до цього проекту, і я зробила сім моделей тортів, які з’являються у фільмі. У мене був короткий час, я пропрацював кілька сотень годин, спожили десятки кілограмів цукрової пасти. Але це був незабутній досвід: колись тому, що я створив те, що створив, потім тому, що побачив, що насправді означає знімати фільм на цьому рівні », - розкриває вона.
Її пристрасть не лише перетворилася на бізнес, але в 2016 році вона представила новий код COR в Номенклатурі торгів: декоратор кондитерських виробів. "На жаль, це ще не врегульовано, але це не означає, що люди не можуть працевлаштовуватися за цією професією. Їх можна найняти! Раніше у вас були великі проблеми, коли доводилося наймати людину, яка займалася цим лише в кондитерській лабораторії: прикраси ", - пояснює вона.
У солодкому світі, наповненому (справді) казковими персонажами, Родіка Бунеа щаслива. Тому що він може творити і ділитися тим, що знає. "Раніше мені доводилося робити речі так, як мені казали. Тепер я можу творити. Я можу виражати себе так, як хочу, і робити те, що приносить мені задоволення. І це мене радує. Це те, що мені найбільше подобається у моїй роботі ", - підсумовує вона.