Цукровий діабет ні, картопля вам не зашкодить
Нарешті, не потрібно було б повністю відмовлятися картопля якщо у вас діабет. Ось висновок дослідження, проведеного дослідниками Австралійського католицького університету в Мельбурні.
Діабет: картопля ефективніша, ніж рис басмати
Заборонити їжу з високим глікемічним індексом (ГІ), тобто їжу, що містить багато вуглеводів, на користь їжі з низьким індексом. Дієта діабетиків 2 типу - це більше, ніж ця проста інструкція. Робота австралійської наукової групи показує, що учасникам було краще "нічна" глікемічна відповідь коли вони їли змішану їжу з білою картоплею без шкіри проти страви з низьким глікемічним індексом рис басмати.
В рамках цього дослідження, 24 уражені пацієнти діабету 2 типу подавали однаковий сніданок та обід, але їх випадковим чином призначали на один з чотирьох обідів: кожен з яких складався з одного біла земля без шкіри готується трьома різними способами (вареним, смаженим, вареним, потім охолоджуваним, а потім розігрітим) або рисом басмати. Учасники повторили експеримент з 9-денною перервою між кожним випробуванням, щоб пройти всі пробні прийоми їжі та контрольний пат. На додаток до того, що зразки крові брали регулярно (як відразу після їжі, так і знову кожні 30 хвилин, протягом 2 годин), добровольці також постійно носили глюкометр протягом ночі для відстеження змін рівня цукру в крові під час сну.
Реакція глюкози в крові пацієнтів протягом ночі була сприятливіші після вечері яка включала одне із страв з картоплі порівняно з рисом басмати.
Доктор Брук Девлін, старший науковий співробітник Австралійського католицького університету в Мельбурні пояснює "c Результати суперечать результатам спостережних досліджень та традиційних дієтичних порад що призвело до того, що деякі вважають, що картопля не є відповідним вибором їжі для людей з діабетом 2 типу ". Потім вона додає:" Наше дослідження показує, що продукти з високим вмістом ГІ, такі як картопля, можна їсти як частину здорового вечірнього прийому їжі без негативно впливає на реакції на рівень цукру в крові - і одночасно забезпечуючи ключові поживні речовини з відносно невеликою кількістю калорій, що є важливим для людей з діабетом 2 типу ".
Діабет: глікемічний індекс - це не все
Австралійський вчений закликає до відмови не лише покладатися на глікемічний індекс продукти для розробки меню для хворих на діабет. «Незважаючи на те, що його часто використовують серед дослідників дієтології, ГІ не є належним інструментом для розуміння впливу їжі на контроль глікемії. Це дуже специфічне вимірювання харчових продуктів, що споживаються ізольовано, зазвичай проводяться в контрольованих лабораторних умовах », - сказала вона. Вона уточнює: «він є рідко для людей, щоб їсти їжу ізольовано, і результати цього дослідження демонструють, як інші фактори, такі як час дня або продовольчі угоди, слід враховувати при вивченні глікемічної відповіді змішаних страв у людей з діабетом 2 типу ".
Крім того, дослідники хотіли оздоровити картоплю у своїй статті, опублікованій на початку жовтня в журналі Clinical Nutrition: “Картопля - це стійкий овоч, доступний за ціною та багатий поживними речовинами, а отже, він може відігравати важливу роль у сучасних дієтах незалежно від стану їх метаболізму ”, - пишуть вони.