Цукрозамінники 5 найкращих природних альтернатив цукру ЇЖТЬ РАЗУМНІШЕ
Власне всім відомо: класичний столовий цукор нездоровий. Добре, що існує також природна альтернатива цукру.
Альтернативи цукру мають одну головну перевагу: на відміну від столового цукру, вони не містять ніяких “порожніх” калорій. У фруктовий цукор додаються мінерали та вітаміни. Але будьте обережні: Навіть натуральні підсолоджувачі нездорові, якщо їх вживати в надлишку, оскільки цукрозамінники зазвичай містять менше калорій, ніж цукор, але все ще не є легкими вагами (за одним винятком).
Ще однією перевагою природних замінників цукру є те, що вони мають більшу підсолоджувальну здатність, ніж тростинний цукор. Тож вам потрібно менше підсолоджувача порівняно зі столовим цукром.
Однак найкраще не звикати спочатку до занадто солодкого смаку. В іншому випадку вам доведеться використовувати все більше і більше замінників цукру, щоб все одно мати солодкий смак. Окрім п’яти представлених альтернатив цукру, є й інші способи вгамування вашої цукрової залежності: пальмовий цукор, рисовий сироп, березовий цукор, буряковий цукор, цукор з кокосового цвіту або відомі цукрові спирти еритритол, ксиліт, ксиліт та сорбіт.
1. Альтернатива цукру: сироп агави
Сироп агави походить з Мексики. Корінне населення використовувало сік агави тисячі років тому - як їжу, а також як ліки. У наш час його в основному використовують для підсолоджування десертів, мюслі, йогурту, напоїв та джемів. Однак діабетикам слід вживати сироп агави економно, оскільки він містить багато фруктози і тим самим підвищує рівень цукру в крові. Але це також робить його дуже солодким: 100 г сиропу агави (300 ккал) є таким же солодким, як 125 г столового цукру.
2. Альтернатива цукру: кленовий сироп
Корінні народи Північної Америки та Канади вже «постукали» по кленовому дереву: кленовий сік видобувається через отвори в корі. Потім це потовщується. Один літр сиропу виготовляється з 40 літрів соку. Крім цукру, він також містить кальцій, залізо, фосфор, калій і білок. Це більше мінералів, ніж у меді. 100 г кленового сиропу (274 ккал) може замінити 130 г побутового цукру - наприклад, під час випічки, а також для заправки супів, соусів та заправок.
3. Альтернатива цукру: мед
Мед має майже стільки ж калорій (306 ккал на 100 г), скільки цукор, але він також містить антиоксиданти та поживні речовини - наприклад, вітаміни групи В і С, калій, кальцій, залізо та магній. Натуральний продукт ідеально підходить для вишукування десертів та підсолоджування тортів. Однак алергікам слід бути обережними, оскільки багато видів меду містять бджолину пилок. Дослідники харчових продуктів рекомендують діабетикам: Мед їжте лише помірковано, оскільки він підвищує рівень цукру в крові так само, як і столовий.
4. Альтернатива цукру: стевія
Навряд чи будь-які калорії, не шкідливі для зубів, відсутність впливу на рівень інсуліну та підсолоджуючу силу, яка в 300 разів сильніша за цукор: «чудо-рослина» стевія вже роки затверджена як замінник цукру для їжі в Німеччині. Глікозиди стевіолу можна додавати в йогурти, мюслі, напої, шоколад та інші солодощі. Потурбувати вас може лише злегка гіркий смак.
5. Альтернатива цукру: сироп із цукрових буряків
Сироп з цукрових буряків - одна з найвідоміших альтернатив цукру. Його можна використовувати для заправки заправок, кварку, йогурту, супів та для випічки. Підсолоджувач виготовляється, коли цукрові буряки подрібнюють, готують на пару, а потім пресують. Отже, один кілограм буряка містить 200 г сиропу. Цукровий буряковий сироп містить багато мінералів: всього 100 г покривають близько п’яти відсотків добової потреби в калії, фосфорі та магнію, а також 15 відсотків добової потреби в залізі.