Цвітна капуста в хрусткому пісному тісті
Щоразу, коли ми повертаємось додому, нас у холодильнику чекає багато чудес, зроблених моєю свекрухою, включаючи цю хрустку цвітну капусту в тісті.
Мій рецепт цвітної капусти в паніровці смачний і швидкий! Він не містить яєць, молока, лише мінеральну воду та борошно. Хоча це дуже простий рецепт, вам потрібно дотримуватися кількох правил, щоб отримати хрустку цвітну капусту, яка не розм’якшується навіть після охолодження.
Японці називають страви (овочі, фрукти, риба, морепродукти), смажені в цьому тісті, темпурою. Тісто легке, посуд не вбирає олії і дуже хрусткий. Рисове борошно - ключовий інгредієнт цього хрусткого тіста. Ми можемо лише обдурити рисове борошно або суміш білого борошна та рисового борошна. Ось кілька секретів посту овочевої темпури.
Секрети хрусткої цвітної капусти в пісному тісті
Мінеральна вода, яку ми будемо використовувати в цьому рецепті тіста, повинна бути дуже холодною. Тому ми ставимо воду в морозильну камеру приблизно за 30-40 хвилин до приготування хрусткої цвітної капусти.
Рисове борошно чудово підходить для ідеально хрусткої скоринки. Рисове борошно не містить клейковини, а риба або смажені овочі залишаться хрусткими навіть після охолодження.
Тісто, що складається з мінеральної води, борошна та кінчика ножа розпушувача, мало змішується. Якщо ви залишаєтесь грудчастим, тим краще вони нададуть структуру смаженої цвітної капусти.
Я використовую арахісове масло для смаження, воно має високу температуру копчення, воно чудово підходить для будь-якої смаженої страви. Рафінована соняшникова олія також підходить для смаження.
Ніколи не додайте солі в це тісто! Сіль, як правило, пом’якшує смажену їжу, тому ми будемо додавати сіль лише тоді, коли ми її їмо.
Які овочі можна смажити в хрусткому тісті з мінеральною водою та борошном?
Окрім цвітної капусти, ми можемо смажити брокколі, кабачки, гриби, моркву, перець, зелену квасолю, листя базиліка та шавлії (вони чудові), баклажани тощо.
Морепродукти - це мрія, якщо ми смажимо їх у цьому хрусткому тісті. Так само маленькі шматочки риби.
Інгредієнт - хліб із цвітної капусти
200 г рисового борошна/білого пшеничного борошна
500 мл арахісової олії/соняшникової олії для смаження