Цвітна капуста в казані, з м’ясом - кроками з ФОТО
Мій чоловік є великим шанувальником квашеної капусти, але особливо в найпростішому варіанті, маючи на увазі квашену капусту в казані з м’ясом, так само з його матір’ю. У мене багато рецептів квашеної капусти - запеченої, пісної, із сосисками, з циоланом тощо, але я був здивований, що не поставив цей основний рецепт, приготовлений на плиті.
Я зазвичай люблю використовувати свинину - більш жирний шматок, м’ясо чи шию, але ви можете замінити її будь-яким іншим улюбленим м’ясом - яловичиною, індичкою, куркою, качкою тощо. Єдина рекомендація - якщо ви використовуєте менше жирного м’яса, вам потрібно буде додати на сковороду більше олії. Я використовую просту капусту, мається на увазі солодку, але взимку я можу поєднувати її з квашеною капустою, для додаткового смаку та аромату.
І як відповідь на одвічне запитання - «Чому б мені не додати води до якості капусти, яку я готую», я точно скажу - «Я не додаю, бо немає потреби, якщо ви правильно готуєте цю їжу!». Пари, що утворюється під час варіння, і води з капусти вистачає, і якщо ви додасте зайвої води, ви ризикуєте отримати якісну капусту, занадто водянисту і схожу на кашу.