D; шифрування 3 основних сімейств поживних речовин; нерг; кліщі! Журнальні переваги

Додати до обраного Corbis

Три основні сімейства енергетичних поживних речовин необхідні для функціонування нашого організму. Яка роль кожної людини, скільки споживати та які наслідки у разі недоліків? Так багато питань, на які відповідає книга Еммануель Робін, опублікована Туканом «Маленький посібник з виживання для схуднення без зайвих страждань».

Вуглеводи (або цукру, вуглеводи)

Є з одного боку повільно засвоюють вуглеводи: картопля, крупи (пшениця, кукурудза, рис.), продукти на основі злаків (хліб, печиво, макарони, манна каша.), бобові (сушена квасоля, сочевиця, квасоля.). З іншого боку, ми знаходимо швидко поглинаючі вуглеводи в зелених овочах та фруктах (які містять фруктозу), молоці та молочних продуктах (з лактозою) та у всіх солодких продуктах (кондитерські вироби, джеми, випічка, білий цукор).

Наявність дефіциту вуглеводів створює стангіпоглікемія (рівень цукру в крові різко падає) і може призвести до втрати м’язів, оскільки організм буде змушений виробляти вуглеводи з кислот, що містяться в м’язах. Вуглеводи покривають 40-45% наших енергетичних потреб. І навпаки, при занадто великому споживанні вуглеводів організм перетворюватиме цукри в жири і зберігатиме їх.

Білки (або білки)

Білки тваринного або рослинного походження. У категорії продуктів, багатих на тваринний білок, ми знаходимо м’ясо, рибу, ракоподібних, молюсків, яйця, молоко та молочні продукти, такі як сир, йогурт або сир. Що стосується продуктів, багатих рослинними білками, то тут є зернові культури (ячмінь, пшениця, овес, жито.) І бобові (соя, сочевиця, сушена квасоля, квасоля, нут, горох колотий). Білки є основним будівельним елементом живих клітин: вони допомагають оновлювати шкіру, нігті, волосся та м’язову тканину, дозволяючи тілу функціонувати та захищатися від хвороб.

Недоліки призводять до втрати м’язів, а також фізичної та інтелектуальної втоми. І навпаки, надлишок тваринного білка підвищує рівень холестерину та ризик серцево-судинних захворювань. Білки повинні становити від 10 до 15% нашого щоденного раціону. Чоловікам рекомендується вживати 70 грамів на день, 60 грам жінкам.

Ліпіди (жирні речовини або жирні кислоти)

Вони містяться в м’ясі (до 5–30%), молочних продуктах, шоколаді, м’ясних продуктах, випічці, яйцях, маслі, оліях, авокадо. Вони забезпечують енергію, необхідну організму, щоб функціонувати, оскільки вони є частиною конституції всіх наших клітин. Однак слід уникати перестаратися, оскільки ліпіди забезпечують 9 калорій на грам (проти 4 для вуглеводів та білків), оскільки у занадто великій кількості жири зберігаються та закупорюють серце та артерії. Прийняття нових харчових звичок проходить через правильно обладнані шафи, більш організоване та передбачуване меню, де це можливо.