Daal (індійський рецепт) відкриває рецепти Femme Actuelle Le MAG

Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !

Інгредієнти для

• 200 г Moong daal (або червона сочевиця)
• 50 г Свіжий імбир
• 4 невеликих цибулини
• 4 зубчики часнику
• 6 ст. Топлене масло (або розтоплене масло)
• 1 ст. порошок каррі
• 5 листя каррі
• 1 ст. Куркума
• 1 ст. кава Насіння гірчиці
• 1 ст. Кава Hing (продається в індійських продуктових магазинах)
• 1 ст. 1 чайна ложка насіння кмину
• 1 ст. 1 чайна ложка свіжого перцю
• 2 сушені перці (за бажанням)
• 1 підказка порошку чилі
• Сіль
• Перець

Етапи підготовки

Сочевицю промити. Очистіть і натріть імбир. Очистіть і грубо наріжте цибулю і часник.

Нагрійте половину топленого масла в запіканці. Запечіть каррі, листя каррі, куркуму, насіння гірчиці, імбир, насіння та кмин у гарячому маслі. Підрум’янюйте протягом 5 хв на сильному вогні при перемішуванні, потім додайте сочевицю та 35 мл води (що відповідає 3-кратному кількості сочевиці). Зменште вогонь і варіть 25 хвилин на повільному вогні, періодично помішуючи. Коли сочевиця добре звариться, посоліть і поперчіть і змішайте кухонним комбайном.

Нагрійте решту топленого масла в невеликій каструльці. Почуйте цибулю та часник у гарячому топленому маслі, підсмажте на сильному вогні, щоб вони добре підрум’янилися, а потім додайте свіжий перець, порошок чилі та сушений перець чилі. Залиште кольором на кілька хвилин, а потім залийте все фарбою і подавайте до столу.

Рецепт, взятий у Bollyfood, J.F Mallet, опублікований Hachette Cuisine.

---