Дай нам сьогодні наш насущний хліб - ЕКД

Встановлення нового курсу розвитку сільського господарства та глобального харчування. Дослідження палати EKD зі сталого розвитку. Травень 2015 р

2.4 Криза зростання

Парадигма зростання передбачає, що в 2050 р. Буде більш-менш встановлений обсяг попиту на сільськогосподарську продукцію, який повинен бути задоволений. Якщо це не вдається, ціни зростають. Це створило б ринкові стимули для залучення необхідних величезних сільськогосподарських інвестицій у нові технології та інфраструктуру приватного сектору.

Через скептицизм щодо того, чи достатньо природних ресурсів Землі для задоволення постійно зростаючих потреб людства в сільськогосподарській продукції, парадигма стійкості, на додаток до значного підвищення продуктивності праці в країнах, що розвиваються, наголошує на обмеженні

Права, зменшення відходів та підвищення ефективності. За такого підходу важливо зменшити загальний екологічний слід сільськогосподарського виробництва. Її прихильники вважають, що нинішня система харчування створює надлишок, витрачає та сприяє неефективності, яку спочатку потрібно усунути. Прикладами цього є харчові відходи та втрати, яких можна уникнути, а також нездоровий спосіб харчування. Кількість людей у світі, які страждають від надмірної ваги або страждають ожирінням із серйозними проблемами зі здоров'ям (див. Вставку 5), зараз перевищує кількість тих, хто голодує. Майже третина населення світу вважається надмірною вагою або ожирінням, у Німеччині це навіть щосекунди [33]

Розслідуючи проблему ожиріння (а), слід враховувати, що соціально незахищені та слабоосвічені верстви населення зазнають непропорційного впливу на промислові країни. Ожиріння часто асоціюється з іншими психічними та фізичними захворюваннями. Постраждалі зазнають дискримінації у багатьох країнах. На додаток до надмірного споживання їжі, відсутність фізичних вправ через змінений спосіб життя та невідповідний вибір їжі також є вирішальними факторами розвитку ожиріння. У Німеччині дослідження Інституту Роберта Коха для дітей та підлітків також показало тісний зв'язок між ожирінням та соціальним статусом (b). Загальне збільшення у всьому світі кількості людей із зайвою вагою та ожирінням було настільки сильним протягом останніх тридцяти років, що ВООЗ зараз говорить про епідемію ожиріння (c).

Мета-аналіз 2014 року передбачає, що 37 відсотків чоловіків та 38 відсотків жінок мають надлишкову вагу (ІМТ понад 25 кг/м2). Це було б понад два мільярди людей (d).

Див. Http://www.spiegel.de/wissenschaft/medizin/uebergewicht-eine-halbe-milliarde-menschen-ist-fettleibig-a-743388.html [доступ 28 січня 2015].
Індивідуальні внески до базової публікації KiGGS у вигляді документів PDF (Федеральний вісник охорони здоров’я 2007: том 50, випуск 5/6). http://www.rki.de/DE/Content/Gesundheitsmonitoring/Studien/Kiggs/Basiserstieg/Basiserammlung_node.html [доступ 28 січня 2015 р.].
Див. The Lancet, том 377, випуск 9765, сторінки 557 - 567, 12 лютого 2011 р., Mariel M. Finucane та ін.: Національні, регіональні та глобальні тенденції в індексі маси тіла з 1980 р. .
Див. М. Нг та співавт. (2014): Глобальна, регіональна та національна поширеність надмірної ваги та ожиріння у дітей та дорослих протягом 1980 - 2013 рр .: Систематичний аналіз дослідження глобального тягаря хвороб 2013 р., У: The Lancet, 29 травня 2014 р .; http://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0i40-6736(i4)60460-8/abstract [доступ 28 січня 2015 р.].

2.4.1 Приховане додаткове споживання

Оскільки все більше людей вживає все більше і більше продуктів на основі тварин, можна очікувати, що загальна кількість їжі вже не буде достатньою, якщо не зміниться тенденція в харчових звичках. Тому зміна харчових звичок сприяє кризі зростання.

Якби всю зібрану овочеву їжу вводити безпосередньо в раціон людини, сьогоднішнього світового врожаю було б достатньо для забезпечення кожної людини у світі 4600 ккал/день. Це набагато більше, ніж можна розумно їсти або вживати. Насправді у світі доступно лише 2000 ккал на душу населення на день [34]. Основними причинами цього є втрати їжі та використання зерна як корму для тварин. Близько 30 відсотків світового врожаю зерна використовується як корм для тварин. У Німеччині навіть 60 відсотків врожаю зерна потрапляють у корито.

Виробництво м'яса пов'язане зі значними "втратами при переробці": якщо рослинна їжа, яку можна використовувати безпосередньо для харчування людини, використовується як корм для тварин, більша частина харчової енергії та білка втрачається при перетворенні їх на продукти тваринного походження. Тваринний організм споживає значну частину харчової енергії для підтримки власних життєвих процесів. Для отримання однієї калорії з яловичини потрібно витратити двадцять рослинних калорій. Для курки це співвідношення 1:10 (див. Графіку) [35].

Але глобальні втрати та відходи після збору врожаю також величезні. Вони виникають внаслідок зберігання шкідників, псування, що також поєднується з втратами під час транспортування, торгівлі, подальшої переробки та побутових відходів. Основні втрати врожаю в країнах, що розвиваються, виникають на фермі через неналежні складські приміщення, псування через відсутність варіантів переробки та збуту та втрати під час транспортування та переробки. З іншого боку, в промислово розвинених країнах основні відходи трапляються в супермаркетах та в приватних домашніх господарствах, оскільки споживачі купують занадто багато, викидають або дають їм зіпсуватися. За оцінками ФАО, близько 50 відсотків цих втрат після збору врожаю у виробничому та споживчому ланцюгу можна врятувати, використовуючи відносно прості заходи [36].

Графіка: Переробні втрати у виробництві м’яса

На додаток до основної дилеми, пов'язаної з викиданням їжі, існують також екологічні проблеми, оскільки енергія, вода, добрива та пестициди використовуються без потреби, що відбувається за рахунок екологічної та енергетичної ефективності сільськогосподарського виробництва. Якби ці ресурси використовувались у сільськогосподарському виробництві в країнах, що розвиваються, для місцевого харчування (без втрат після збору врожаю), вони могли б зробити свій внесок у полегшення проблеми голоду. Найбільший потенціал для економії полягає у поведінці споживачів у промислово розвинутих країнах та у розвитку сільських територій у країнах, що розвиваються.

2.4.2 Шанси та межі підвищення ефективності сільського господарства

Конкуренцію між вирощуванням кормів та їжі можна значно зменшити за рахунок кращої інтеграції жуйних тварин у загальну операційну систему, за допомогою вирощування виловлюваних культур та бобових культур, а також збереження пасовищ та розумного управління.

Парадигма стійкості розглядає різноманітність на всіх рівнях як важливе джерело стійкості та стійкості. Він закликає діяти як з боку попиту, так і з боку попиту і виступає за цілісні сільськогосподарські операційні системи, які менш залежать від зовнішнього використання ресурсів.

Енергозберігаючі практики, такі як інтегрована боротьба зі шкідниками, інтегрована боротьба з поживними речовинами, збереження обробітку ґрунту, різноманітні сівозміни, мульчування та земельний покрив є одними з ключових елементів сталого сільського господарства; це практики, які також відіграють певну роль у сільському господарстві, орієнтованому на зростання. Однак вони не є ключовими, а скоріше «супутніми заходами» для використання промислово генерованих ресурсів.

Вже деякий час тривають дискусії щодо нової моделі під заголовком «стале інтенсифікація», яка намагається узгодити модель сільського господарства, орієнтованого на зростання, з екологічними вимогами. Цей термін був введений Королівським товариством у Лондоні в 2009 році. "Стійка інтенсифікація" покликана задовольнити як вимоги до глобальної продовольчої безпеки, так і підтримку основних функцій сільськогосподарських екосистем (захист клімату та ґрунтів, захист вод, біорізноманіття). Основою цього керівного принципу є збільшення виробництва сільськогосподарської сировини у всьому світі при одночасному зменшенні викидів на одиницю продукції. Науково-консультативна рада з питань аграрної політики при Федеральному міністерстві сільського господарства також детально прокоментувала це [37]. Однак рекомендації Світового сільськогосподарського звіту виходять далеко за рамки того, що розуміється під "стійкою інтенсифікацією" в сільському господарстві, орієнтованому на зростання. Вони надають більшої ваги охороні навколишнього середовища та збереженню природи і, перш за все, також підкреслюють соціальний вимір сільського господарства, який недостатньо врахований у концепції "стійкої інтенсифікації".

Графа 6
Світова сільськогосподарська рада (IAASTD)

Світова сільськогосподарська доповідь під назвою "Сільське господарство на роздоріжжі" була опублікована у 2008 році Всесвітньою сільськогосподарською радою (Міжнародна оцінка сільськогосподарських знань, науки та технологій для розвитку, IAASTD). Світова сільськогосподарська рада була заснована у 2002 році Світовим банком та Сільськогосподарською організацією ООН (ФАО) з метою зменшення глобального недоїдання та бідності.

Глобальний звіт та п’ять регіональних звітів представляють основні проблеми в контексті сільського господарства, харчування, навколишнього середовища та здоров’я людини.Крім того, показані можливості, як практично досягти переходу до довгострокового екологічного та соціально справедливого розвитку та забезпечити їжу зростаючому світовому населенню є. Сільськогосподарські знання, включаючи науки та технології (AWWT), відіграють ключову роль у багатофункціональності сільського господарства на глобальному та місцевому рівнях.

Світова доповідь про сільське господарство визнає, що науково-технічний прогрес за останні кілька десятиліть дав змогу суттєво збільшити виробництво продукції рослинництва та суттєво збільшити тваринництво. Однак він критикує той факт, що негативним зовнішнім ефектам у соціальному та екологічному плані приділялося занадто мало уваги в цьому розвитку подій.

Світова доповідь про сільське господарство визнає інституційні науки та технології, а також традиційні та місцеві сільськогосподарські знання. Зокрема, він закликає до розширення агро-екологічного сільського господарства, цілеспрямованої підтримки дрібних фермерів, які бідні ресурсами, інвестицій у збереження генетичних ресурсів та широкої ініціативи сільськогосподарської освіти та навчання. Зелена генна інженерія, використання агрохімікатів, приватизація сільськогосподарських знань та надання прав інтелектуальної власності на насіння піддаються критичному сумніву. Крім того, посилення прав та навичок жінок у сільському господарстві у країнах, що розвиваються, є важливим фактором успіху.

Згідно зі Світовим аграрним звітом, підхід до передачі технологій зазнав невдачі в Африці. Причини цього складні. Найбільш правдоподібним поясненням є те, що агроекологічні, соціально-культурні та економічні умови в Африці настільки неоднорідні та специфічні, що просто застосування глобальних технологій не робить справедливим ситуацію тамтешніх фермерів. Тому необхідний зовсім інший підхід до досліджень, розробок та розповсюдження. Ключовими елементами цього нового підходу є рівноправна участь дрібних фермерів у процесі генерування знань з самого початку та взаємодія різних носіїв знань на місцевій основі.

Джерела: С. Альбрехт, А. Енгель (ред.) (2009): Weltagrarbericht. Звіт про синтез. Гамбург; http: //hup.sub.uni-hamburg. de/volltexte/2009/94/pdf/HamburgUP_IAASTD_Synthesebericht.pdf [доступ 28 січня 2015 р.] та С. Альбрехт (ред.) (2009): Weltagrarbericht. Звіт про Африку на південь від Сахари (SSA), Гамбург; http://hup.sub.uni-hamburg.de/ volltexte/2012/124/pdf/HamburgUP_IAASTD_SSA.pdf [доступ 28 січня 2015].

Звичайно, сучасне сільське господарство, орієнтоване на зростання, вчить нас багатьом методам економії та підвищення ефективності, від яких також залежить підхід, орієнтований на стійкість. Світова сільськогосподарська рада (IAASTD) йде далі у своїх висновках (див. Вставку 6). Це залежить не від окремих заходів, а від загального підходу. Відповідно, панівна сільськогосподарська система та система знань, що стоять за нею, більше не придатні для належного вирішення небезпек та викликів майбутнього світової продовольчої продукції. Це потрібно змінити. Тому сільськогосподарські дослідження повинні бути зосереджені на збереженні природних ресурсів та переході до стійкої продовольчої економіки, а не лише на підвищенні конкурентоспроможності в короткостроковій перспективі.

Крім того, багатьом фермерам у південних країнах доводиться пристосовуватися до змінених рамкових умов, не маючи змоги відмовитись від відповідної національної аграрної політики, яку вони можуть, наприклад, через програми субсидій або надання суспільних благ, таких як знання, інформація про погоду та клімат, через доступ до результатів сільськогосподарські дослідження або хороший доступ до капіталу та насіння тощо. Це заважає багатьом виробникам знаходити відповідні сільськогосподарські рішення для свого розташування. Крім того, це завдає шкоди середнім та дрібним виробникам, до яких входить велика кількість компаній, керованих жінками, пристосуватися до швидко мінливих економічних умов та інвестувати в стійкі форми господарювання. Хронічна занедбаність розвитку сільських районів та регіонів, а також людей, які там користуються природними ресурсами, є основною причиною бідності доходів багатьох ферм, особливо в Африці на південь від Сахари.