Dampfnüdle (хліб на пару) La Cuisine d; Аделіна
Ви знаєте, у п’ятницю я покажу вам свій регіон Ельзаські рецепти. Сьогодні я пропоную вам це зробити dampfnüdle (непросто вимовити eh;-)), які насправді невеликі парові булочки який можна скуштувати страва або в десерт. З солоного боку він буде супроводжувати ваші супи або страви в соусі. З солодкої сторони, це смачно з яблучним пюре, наприклад.
Це рецепт, який займає трохи часу завдяки тісту, що відпочиває, але з боку приготування - це дуже швидко. Я справді раджу вам спробувати, бо це так добре!
Ви можете розбавляти дріжджі в молоці, якщо хочете, але я особисто ніколи цього не роблю, і моє тісто піднімається так само добре. 🙂 Випікання також можна робити в духовці, але особисто я цього ніколи не пробував. Я не впевнений, що ми отримуємо однакову карамелізацію.
Ви будете потребувати:
- Додати до списку покупок + 500 г борошна
- Додати до списку покупок + 25 г хлібопекарських дріжджів
- Додати до списку покупок + 2 яйця
- Додати до списку покупок + 60 г вершкового масла (+ 30 г для приготування)
- Додати до списку покупок + 20 мл молока
- Додати до списку покупок + 2 щіпки солі
- Додати до списку покупок + Цукор
- Додати до списку покупок + Олія
- Додати до списку покупок + Вода
Крок 1
У ємність покладіть борошно, розпушувач і сіль. Додайте масло, нарізане кубиками (60 г), яйця та молоко. Змішуйте, поки не отримаєте однорідну кульку тіста. Накрийте тісто вологою ганчіркою і дайте тісту відпочити при кімнатній температурі близько 1 години (воно має збільшитися вдвічі).
2-й крок
Як тільки тісто подвоїться в обсязі, обробіть борошном робочу поверхню і розкачайте тісто товщиною близько 2 см. За допомогою склянки зробіть регулярні кола і дайте їм знову відпочити приблизно тридцять хвилин.
Крок 3
На сковороду покладіть 1 ст ложку олії, 15 г вершкового масла і дайте розтанути. Додати 1 столову ложку цукру. Помістіть партію вологого нагріву в каструлю для соте (не склеюйте їх разом), а потім негайно додайте 8 мл злегка підсоленої води (не виливайте її на гніздо, а поруч) і накрийте кришкою. Варити близько 4 хвилин на повільному вогні.
Крок 4
Приємно підрум’янившись, обережно переверніть вологий шар і дайте їм підрум’янитися з іншого боку близько 4 хвилин. Будьте обережні, щоб їх не спалити, при необхідності додайте трохи води. Булочки повинні бути золотистими з обох боків, ви почуєте приємний тріск, коли вони запечуться. Повторіть операцію з другою партією, зберігаючи ті ж пропорції (1 ст. Л. Олії, 15 г вершкового масла і 1 ст. Л. Цукру). Подавати як страву, як супровід або як десерт з компотом, наприклад.