Дати культура обізнаності - поради щодо здоров’я та схуднення
вступ
Багато хто називає дату просто справжньою калорійною бомбою; мало хто знає про численні терапевтичні властивості цього плоду Phoenix Dactylifera, який є настільки ж надзвичайним і блискучим, як і невідомий і невідомий. У цій статті ми опишемо фінікову рослину загалом, але також ретельно, а потім опишемо плоди з точки зору харчових цінностей та терапевтичних показань.
Загальні
Даттеро - загальна назва плодів пальми Phoenix Dactylifera (fam. Arecaceae): це довговічне і могутнє дерево, яке досягає великих висот і сягає 20-30 метрів. Фінічні дати характерні для Північної Африки та Західної Азії, аж до річок Тигр і Євфрат; в даний час його вирощують у середземноморських регіонах, Аравії, Перській затоці, Канарських островах та Південній Америці.
Дивно, наскільки довгою та продуктивною є фінікова пальма: деякі види починають давати плоди вже через три роки і можуть прожити до трьох століть; За певних умов - особливо коли рослина повністю дозріла (близько 30 років) - фінікові пальми можуть давати більше 50 кг плодів на рік.
Ботанічний опис
Фінікова пальма швидко розвивається: міцне коріння вкопується в землю, підпираючи тіло рослини і шукаючи поживні речовини в найглибших шарах грунту.
Шорсткий і шорсткий стовбур фінікової пальми покритий лусочками, які є залишками старих листя. Листя довжиною до трьох метрів - це своєрідний вінок на верхівці дерева, що характерно для пальм. Квітки, зібрані в кукурудзі на качані, дрібні та жовті, а фініки солодкі та містять деревне насіння. [на основі складного словника фітотерапії та фітотерапії А. Бруні]
Опис фрукта
Як ми вже бачили, плодами Phoenix Dactylifera є фініки: це м’ясисті, яєчні ягоди на кінцях, які мають дуже солодкий і приємний смак. Назва “dattero” походить від грецького daktilos, що означає палець.
Фініки видовжені, коричнево-коричневої форми; вони містять одне деревне, тверде і загострене насіння, вкрите тонкою тендітною плівкою. Фініки по краях збираються, утворюючи 200 або навіть 1000 плодів на шматок.
Є два типи фініків з твердою або м’якою м’якоттю: перші особливо популярні в арабських країнах, і тому їх все частіше вирощують і продають. Найменші, м’які дати цінують особливо в європейських та американських країнах.
Більшість фініків сушать, щоб збільшити концентрацію цукру та продовжити термін їх зберігання. У будь-якому випадку, деякі види фініків (Берхі та Хіан) придатні для вживання у свіжому вигляді. Ізраїльські фініки, безумовно, є найціннішими, м’яснішими та найбільшими.
Харчові властивості
Через високу енергетичну потужність споживання фініків не рекомендується людям, які сидять на низькокалорійній дієті, тоді як його можна рекомендувати під час енергетичних дієт, особливо у випадку фізичної слабкості та втоми: сухі фініки дають близько 253 калорій на 100 грам. Вони складають 50-70% Цукор (вуглеводи), 20-30% води, 2,7% білка і 0,60% жиру. Через низький вміст білка фініки також підходять для гіпопротеїнових дієт.
Крім того, м’якоть виготовлена з магнію: фінікова пальма - особливо в зонах Сахари - росте на ворожих, піщаних і багатих солями магнію грунтах. У цьому контексті фініка, яка поглинає руди ґрунту, як губка, являє собою шахту цього важливого мінералу (вона містить приблизно 50 - 60 мг магнію на 100 г продукту).
Однак магній не єдиний мінерал, який зустрічається в дату; також вказані залізо, калій, мідь, цинк, кальцій, марганець та фосфор.
За винятком тирозину, фініка також містить усі незамінні амінокислоти, хоча і в невеликих кількостях (із питних рослин П. К'єрегіна). Фініки також містять невелику кількість вітамінів, особливо вітамінів групи В1, В2 та В6.
Використовуйте на кухні
Фініки, звичайно, можна скуштувати «природним шляхом», видаливши насіння з кінчиків фруктів перед їжею. У кулінарній галузі фініки чудово змішуються з сиром та маскарпоне або сухофруктами, такими як горіхи, мигдаль або фундук. Крім того, фініки також використовуються для десерту.
Фарширована фінікова різдвяна закуска
Проблеми з відтворенням відео? Завантажте відео YouTube.
Перейдіть на сторінку відео.
Перейдіть до відеорецепту
Перегляньте відео YouTube.
Найсмачніші фініки, які працюють з м’якою м’якоттю, іноді використовують для виготовлення меду (або, краще сказати, сиропів). Фініковий мед, чудовий замінник цукру та масла на кухні, можна отримати, лише струсивши стиглі фініки (рекомендується м’яке тісто), додавши для просування тіста дуже мало води.
Однак фініки з твердим тістом можна сушити, а потім переробляти на борошно. Фінічне борошно зазвичай змішують з ячмінним борошном для випікання сумнозвісного фінікового хліба, що є особливістю арабських країн.
Так зване фінікове вино отримують шляхом бродіння одноіменних плодів, подрібнених у воді: це аррак, міцне вино, подібне до коньяку, яке широко поширене в Шрі-Ланці та Індії.
Ядра фініків іноді використовують як кавову гущу після запікання.
Із стовбура могутньої пальми виходить своєрідний молочно-хініновий розчин з оригінальним і солодким смаком: якщо дати йому бродити, це молоко перетворюється на так званий ставок або став, дуже особливий, ейфоричний та хмільний напій (зі змістовного словника трав та фітотерапії А. Бруні).]
Використання у фітотерапії
Як згадувалося в статті, дата має великий терапевтичний потенціал для багатьох невідомих.
Стверджують, що фініка є одним із чотирьох плодів грудей (поряд із жужолі, виноградом та інжиром), фініки корисні при ангіні. Крім того, фінік з фініків також корисний для зняття запальних симптомів кишечника. У випадку бронхіту фініки також мають сильні антиаритмічні засоби та втрату крові.
Як ми проаналізували, фініка є джерелом заліза та магнію. У цьому контексті фрукт представляє себе як засіб проти анемії, як загальнозміцнюючий засіб для нервової та м’язової діяльності та як стимулятор. Серед різних мінеральних солей споживання фініків також відоме як використана природна ремінералізація. А. М. Моурі]
Інше використання
Фінікові пальми також використовуються в гомеопатичному полі; виявляється, що настоянка стовбура, витягнута з кори гілок Phoenix dactylifera, може полегшити менструальний біль.
Фінікові пальми також використовуються в будівельній галузі: міцний і масивний стовбур дерева використовується для виготовлення невеликих будівель.
Деякі фінікові пальми також використовуються в декоративних цілях.
Дати в двох словах, підсумок дат »