Давайте їсти сочевицю, с; корисний для здоров’я
Вживання менше м’яса та більшої кількості бобових - це те, що рекомендує Національне агентство з харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці (ANSES) у своїй останній доповіді, опублікованій 24 січня. Ці нові поради будуть додані до вже класичного "п’яти фруктів та овочів на день".
Потрібно внести "суттєві зміни" в діючі рекомендації щодо харчування, вважає Національне агентство з безпеки харчових продуктів, доручене Міністерством охорони здоров'я в 2012 році розглянути це питання. Ці рекомендації перекладають для широкої громадськості вісім порад, широко розповсюджуваних з 2002 року: принаймні п’ять фруктів та овочів на день, три щоденні молочні продукти, крохмалисті продукти під час кожного прийому їжі, тваринні білки один або два рази на день, обмежують кількість жирних, цукристих продуктів і сіль, і пити воду за бажанням.
Щоб їх оновити, ANSES визначив, використовуючи алгоритм, яка дієта покриє потреби у харчуванні 97,5% дорослого населення, одночасно запобігаючи хронічним захворюванням (діабет, деякі види раку, ожиріння, серцево-судинні захворювання тощо) та обмежуючи вплив до 89 хімічних речовин та 9 стійких органічних забруднювачів. Потім вона порівняла цю "ідеальну" дієту з тарілкою французів, щоб зробити свої рекомендації. "Ми вперше намагаємось інтегрувати всі ці питання", - сказала Домінік Гомбер, директор з оцінки ризиків в ANSES, під час прес-конференції.
Імпульси, корисні для здоров’я
Результат: французи не їдять достатньо бобових (сочевиця, квасоля, нут тощо) - категорія їжі, яка, проте, багата білком, клітковиною та мікроелементами, - підкреслює Ірен Маргаритис, дієтолог ANSES. У середньому француженки споживають 11 г на день, а чоловіки 15 г, і багато хто ніколи цього не їдять, тоді як оптимальним рівнем споживання буде щонайменше 36 г, а для жінок - до 100 г. жінки з високою потребою в залізі. Однак у цьому документі, який оновлює харчові показники французів, споживання сочевиці, квасолі, гороху та інших «сушених овочів» рекомендується за рахунок багаторазового внеску (клітковини, білки, вітаміни та мінерали). Ще одна користь бобових, корисних для здоров’я; вони також корисні для навколишнього середовища.
Серед крохмалистих продуктів перевагу слід віддавати цільнозерновим продуктам або «найменш рафінованим», які містять більше корисних поживних речовин. ANSES також закликає обмежити споживання м'яса без птиці до 500 г на тиждень (приблизно 5 порцій), споживати рибу "два рази на тиждень" та "значно зменшити" споживання холодних м'ясних продуктів до максимум 25 г на день. Зараз половина населення перевищує цю кількість, а 5% "наркоманів" споживають більше 66 г холодного м'яса на день.
Обмежте солодкі напої однією склянкою
"Середнє французьке споживання м'яса на тиждень, за винятком птиці, становить лише 370 г на людину (...), отже, значно нижче рекомендованого порогу в 500 г на тиждень", - відповів Interbev, міжпрофесійна організація з тваринництва та м'яса, посилаючись на опитування Credoc 2013. За даними дослідження INCA 2, яке використовувало ANSES, зібраного у 2006 та 2007 роках, це споживання становило в середньому 448 г для чоловіків та 287 г для жінок.
Той самий виток гвинта для цукру: хоча вже було доцільним споживати цукристі продукти лише "час від часу і в розумних кількостях", ANSES тепер рекомендує обмежити споживання солодких напоїв менше, ніж однією склянкою на день. І вже не йдеться про підрахунок апельсинового соку вранці за п’ятьма порціями фруктів та овочів щодня: менш багаті клітковиною та вітамінами фруктові соки, навіть чистий сік, входять до складу солодких напоїв.
Більше овочів, ніж фруктів
ANSES також заохочує більшу перевагу до овочів перед фруктами. Що стосується жиру, це повинно "сприяти споживанню рослинних олій, багатих альфа-ліноленовою кислотою", незамінною жирною кислотою, яка входить до складу омега-3, наприклад, олією ріпаку та волоських горіхів. Цей звіт являє собою "значний крок вперед", який привітали сім екологічних асоціацій (WWF, Greenpeace, Générations Futures та ін.), Які, однак, шкодують, що зв’язок між здоров’ям та стійким або органічним сільським господарством не згадується.
Незважаючи на проведені роботи з оптимізації, рівень впливу трьох забруднюючих речовин (неорганічного миш'яку, акриламіду та свинцю) залишається "тривожним", також попереджає ANSES, який рекомендує "зусилля" щодо зменшення вмісту цих забруднень у продуктах харчування. Вища рада з питань громадського здоров’я та громадського здоров’я Франції тепер повинна прийняти цю думку, яка послужить "науковою основою" для перегляду порад, призначених для широкого загалу.
Амелі БОБО для AFP
Для отримання додаткової інформації про імпульси та їх вплив на клімат: Бобові - Які територіальні ініціативи ?