Давайте їсти водорості для свого здоров’я - Crusine Académie
Ми знаходимо його скрізь, не знаючи цього. Водорості - це золота шахта для нашого здоров'я, і щороку у світі переробляється понад шість мільйонів тонн їжі. Здається, азіати за один день їдять те, що ми їмо за рік !
Саме в 1960-х роках вони висадились у Франції у формі гелеутворювачі та загусники, в йогуртах, супах, кремах, десертах та молочних продуктах. Зараз ми знаходимо все більше і більше морських водоростей, які споживаємо як «овочі». Майте на увазі, що вони підпадають під дію пункту дуже суворі правила, з метою обмеження рівня мікробів, важких металів (ртуть, свинець, олово тощо) та йоду. Будьте обережні, занадто високі дози можуть призвести до проблем зі щитовидною залозою. Водорості насправді мають дуже високу здатність концентрувати мінеральні елементи будь-яких видів, хороших чи поганих ... Тож будьте обережні, жодного дикого збору на узбережжі немає!
Водорості: багаті мінералами та кальцієм !
Зелений, коричневий і червоний: їх кольори означають їхнє походження. На поверхні хвиль вони зелені, а на морському дні - червоні або коричневі. Ці рослини пропонують a широкий вибір смаків і фактур а також переважно невизнаною харчовою користю. Їх багатство мінералами, йодом та кальцієм запрошує нас поглянути на їх переваги. Наприклад, вони є чемпіонами йоду. Бурі водорості іноді містять у тисячу разів більше, ніж продукти, про які відомо, що вони «йодовані», такі як молюски. Вживання декількох грамів комбу щодня достатньо, щоб забезпечити рекомендовані 0,2 - 0,5 міліграма. Йод з цієї водорості майже повністю засвоюється нашим організмом. Як би дивно це не здавалося, високий вміст кальцію деяких водоростей, таких як пурпурний салат (дюль), у двадцять разів багатший за молоко! (але кальцій його не так легко засвоюється ...)
Залізо, натрій, калій, магній, фосфор, цинк також присутні в різних концентраціях. Для інформації, вміст заліза в зелених водоростях у дванадцять разів перевищує вміст сочевиці !
Високовітамінізовані водорості
Незалежно від пори року, ми знаходимо майже всі вітаміни у водоростей. Маючи на увазі вітаміни А (червоні водорості), Е (коричневі) та С (коричневі та зелені). Що стосується вітамінів групи В, то водорості демонструють трохи «більше» порівняно з наземними рослинами: вони містять В12. Однак цей вітамін показаний, зокрема, для профілактики наслідків, пов'язаних зі старінням.
З В 12 активний у водоростях норі?
Одне дослідження показало, що сушений фіолетовий порфір - більш відомий як водорості норі, той, який міститься в суші, у супі місо та у багатьох азіатських стравах - є найбільш підходящим джерелом рослинного вітаміну B 12. Висушені водорості норі також містять високий рівень необхідних поживних речовин, таких як залізо та омега-3 жирні кислоти. Це натуральний рослинний продукт, придатний для всіх. Одних водоростей недостатньо для задоволення всіх наших вітамінних потреб, але вони, як і інші овочі, сприяють рекомендованому щоденному споживанню для гарного балансу.
Білка стільки, скільки сої
У своєму природному середовищі морські овочі складаються з 80 - 90% води, сушені, вони містять лише Від 10 до 20%. Решта - це переважно складні цукри (полісахариди), білки та дуже мало жиру. Їх структура нагадує волокна наземних рослин. Деякі схожі на «нерозчинні» волокна, що залишаються цілими протягом травлення. Вони допомагають стимулювати кишковий транзит. “Розчинні” волокна, такі як агари, карагенани та ксилани, у великих кількостях містяться в бурих водоростях. Вони ферментують у кишечнику та виділяють різні речовини, які, здається, мають певну здатність знижувати рівень цукру та холестерину в крові.
Не будучи прерогативою водоростей, їх концентрація білка може зробити цікавий внесок. Деякі види мають стільки ж білка, скільки бобові або соя. Що стосується спіруліни, вона відома спортсменам високим вмістом білка (70% сухої речовини).