DCMedical холестерин; і м’ясо
Червоне м’ясо та біле м’ясо підвищують рівень холестерину
Згідно з новим дослідженням, на холестерин впливає тип м'яса, яке ми їмо, і те, що тваринні білки не зовсім корисні для серця.
Нещодавнє дослідження в Американському журналі клінічного харчування викликало інтерес, коли повідомлялося, що червоне та біле м'ясо насправді мають подібний вплив на ліпопротеїни низької щільності - "поганий" холестерин ЛПНЩ - що пов'язано з підвищеним ризиком. серцевих захворювань, згідно з Гарвардською медичною школою.
Червоне м’ясо, біле або м’ясне м’ясо?
Дослідження вивчало, чи відрізнявся рівень холестерину після дієти з високим вмістом червоного м’яса, порівняно з дієтами з подібною кількістю білка з білого м’яса або не м’ясних джерел (бобових, горіхів, круп і соєвих продуктів). Також було розглянуто, чи не впливає на результати кількість насичених жирів у кожній дієті.
У дослідженні взяли участь 113 здорових чоловіків та жінок віком від 21 до 65 років. Кожному учаснику дослідження було довільно призначено дієту з високим або низьким вмістом жиру. Потім впродовж чотирьох тижнів у випадковому порядку вони споживали білок із червоного м’яса, білого м’яса чи не м’ясних джерел.
Всю їжу, споживану під час дослідження, забезпечували дослідники (крім овочів та фруктів, щоб забезпечити свіжість під час споживання). Щоб зменшити ймовірність інших факторів, що впливають на рівень холестерину, учасників просили підтримувати початковий рівень активності та утримуватися від алкоголю. Їм також рекомендували підтримувати свою вагу протягом досліджуваного періоду, а калорії коригували, якщо їх вага змінювалася.
Той самий ефект
Дослідження показало, що рівень холестерину ЛПНЩ був значно вищим після дієти з червоного та білого м’яса порівняно з дієтою без м’яса. Цей результат був однаковим, незалежно від того, дієта була з високим або низьким вмістом насичених жирів, хоча дієти з високим вмістом насичених жирів мали більший шкідливий вплив на холестерин ЛПНЩ, ніж дієти з низьким вмістом насичених жирів. На ліпопротеїни високої щільності (ЛПВЩ або "хороший" холестерин) джерело білка не впливає.
Хоча це вражає, дослідження має ряд обмежень. Розмір дослідження - 113 учасників - був незначним; тривалість була короткою (лише 16 тижнів); і був відносний рівень відсіву учасників. Дослідження також не включало оброблене м'ясо, таке як ковбаси або бекон, які, як відомо, особливо шкідливі для здоров'я серця або яловичини, яку годують травою, яка часто пропонується як більш корисний варіант для червоного м'яса.
Трав’яні білки, краще
Немісні білки мають сприятливу дію на холестерин, за словами авторів дослідження, "Наведені результати узгоджуються з попередніми дослідженнями на рослинній основі, лакто-ово-вегетаріанських або веганських режимах харчування, які повідомляють про значно нижчі концентрації загального холестерину, ЛПНЩ та ЛПВЩ, ніж дієти, включаючи тваринні білки ".
Дієтичний посібник 2015-2020 рр. Підтримує здорові рослинні дієтичні моделі, такі як середземноморська дієта або овочеві дієти.
У цьому дослідженні розглядались рослинні джерела білка, і трав'яні дієти можуть забезпечити весь білок, необхідний для оптимального здоров'я.