DCMedical Ro; ii усіх кольорів, які суперечать; в більше; та антиоксиданти; і
Помідори різних кольорів: деякі мають більше антиоксидантів, ніж інші
Дослідження університету Autonomoma Metropolitana в Мексиці з'ясувало різні рівні антиоксидантів, зосередившись на восьми генотипах помідорів, що мають різний колір.! Останніми роками природні антиоксиданти активно рекламуються завдяки їх визнаній перевазі для здоров’я.
Лора Перес-Флорес очолила групу дослідників з оцінки варіацій вмісту каротиноїдів, поліфенолів та токоферолу серед гібридних та природних ліній вибраних томатів, а також тестів на їх антиоксидантну здатність. Крім того, визначали експресію генів, пов’язаних з метаболізмом ізопреноїдів, та два фактори транскрипції, пов’язані з пігментацією.
Перес-Флорес пояснює: «Помідори є основним джерелом антиоксидантів, але мало відомо про їх вміст та регуляцію в генотипах різних кольорів, форм та розмірів. Пов’язаність вищих рівнів специфічних антиоксидантів з певними барвниками в томатах свідчить про “баланс” між цими сполуками.
Результати цих дослідників опубліковані в статті "Антиоксидантний баланс та регуляція в генотипах томатів різного кольору", яка вийшла у поточному номері журналу Американського товариства садівничих наук.
Помідори є чудовим джерелом антиоксидантів і суттєво сприяють здоров’ю людини завдяки своїм протизапальним, протиалергічним та антитромботичним властивостям. Результати цього дослідження підтверджують або прямий продаж томатів різних кольорів, або використання їх генотипів у селекційних програмах для підвищення рівня антиоксидантів у існуючих сортах.
Кольорові помідори та їх властивості
Згідно з дослідженням, генотипи червоних (тобто червоних) плодів були пов'язані з вищим лікопіном, бета-каротином, ліпофільною антиоксидантною здатністю та вищими рівнями транскрипції хромопластичної лімфоїдної бета-циклази (CYC-B).
Помідори апельсина мали вищі концентрації токоферолу та вищі рівні транскрипції гомогенізованої фосфатрансферази (VTE-2), 1-дезокси-D-ксилулози фосфатсинтази (DXS) та 4-гідроксифенілпіруват діоксигенази (HPPD).
Жовті помідори мають вищу загальну кількість поліфенолу та гідрофільні, з вищою експресією геранілгеранілредуктази (GGDR), фітолкінази (VTE-5), фітоенсинтази (PSY) 2, лікопін бета циклази (LCY-B) та SINAC4.