Чи можете ви їсти айву в сирому вигляді? Ви повинні це знати

4 грудня 2019 р. Від Тіма Шнайдера Категорії: Харчування

їсти

З айви в основному роблять варення. Ви також можете їсти деякі види айви в сирому вигляді. Ми розповімо вам, що ви повинні тут розглянути.

Їсти айву в сирому вигляді? Краще ні

Айва - це смачний вид фруктів, який ми маємо з жовтня по листопад сезон Має. Особливо популярний Айвове варення, тому що через цукор гіркий і дуже кислий смак айви пом’якшується. Якщо ви самі готували варення з айви, ви, мабуть, знаєте, наскільки тверда і деревна м’якоть айви. Тому незвично їсти айву в сирому вигляді.

У природі гіркий смак часто є попереджувальним знаком того, що їжа є токсичною. Насправді ядра сирої айви отруйні для людини. Якщо ядра пошкоджені, виділяється ціаністий водень. Вже 1-2 мг Прусова кислота на кілограм ваги тіла може призвести до летального результату. Отримати таку високу дозу через сиру айву майже неможливо. Тим не менше, ви завжди повинні щедро обрізати корпус сердечника. Синильна кислота має дуже низьку температуру кипіння лише 26 ° за Цельсієм. Тому приготовлені айви більше не містять ціаністого водню, тому ви можете використовувати їх без вагань.

Домашні сорти айви неїстівні в сирому вигляді

М’якоть айви, навпаки, нетоксична при варінні та в сирому вигляді. Але слід зазначити, що у всьому світі існує понад 200 різних видів айви. Рідні для нас сорти айви мають дуже гіркий сирий смак, оскільки містять велику кількість дубильних речовин. Дубильні речовини Вони не тільки гіркі на смак, але й викликають пухнастий запах у роті, який ви можете отримати від зеленого чаю або шпинат знати.

Отже, їсти місцеву айву в сирому вигляді не доставляє задоволення. Якщо ви хочете їсти айву в сирому вигляді, краще використовувати сорт з Туреччини або Середньої Азії. Ці сорти мають легкий яблучний смак і борошняну консистенцію. Завжди слід щедро видаляти шкірку і пух навколо айви, оскільки вони неїстівні. Те саме стосується серцевини, забрудненої плавиковою кислотою. Сирі їстівні види айви включають, наприклад:

  • Сироїди
  • Медова айва
  • Ширін
  • помаранчевий
  • Ароматна
  • Karp’s Sweet
  • Крим
  • Куганська
  • Мягкоплодна Волгоградська

З екологічних міркувань слід віддавати перевагу вітчизняним айвам, оскільки вони не мають довгих транспортних шляхів за собою. Якщо ви плануєте приготувати айву, все одно не має великої різниці, чи використовувати ви айву регіонального або азіатського типу.