DCMedical Rye, ефекти набряку; ніч на серці; і цукру в крові
Жито приносить деякі важливі переваги для здоров'я
Жито, що входить у щоденний раціон, впливає на здоров'я серця, обмін речовин та рівень цукру в крові, згідно з новим дослідженням дослідників з Університету Східної Фінляндії. Опубліковане в журналі Microbiomes, дослідження використовувало метаболічний підхід для аналізу метаболітів, що містяться в їжі та людському організмі.
Житнє борошно використовується для випічки житнього хліба і багате молочнокислими бактеріями. Окрім бродіння тіста, ці бактерії також модифікують біоактивні сполуки, що містяться в житі. Вони виробляють амінокислоти з розгалуженим ланцюгом та невеликі пептиди, що містять амінокислоти, які, як відомо, добре впливають на обмін інсуліну, серед іншого.
Організм його «впізнає», оскільки в ньому є подібні речовини
Багато сполук, що містяться в житі, переробляються кишковими бактеріями перед всмоктуванням в організм. Дослідження дослідників Університету Східної Фінляндії, опубліковане в журналі Microbiome, показало, що кишкові мікроби та мікроби, що знаходяться в тісті, виробляють сполуки, які частково ідентичні. Однак кишкові мікроби також виробляють похідні триметилгліцину, також відомі як житній вміст бетаїну.
Попереднє дослідження тієї ж дослідницької групи показало, що принаймні одне з цих похідних зменшує потребу в кисні в клітинах серцевого м’яза, який може захистити серце від ішемії або навіть поліпшити його роботу. Результати можуть пояснити деякі переваги жита для здоров'я, включаючи кращий рівень цукру в крові та менший ризик серцево-судинних захворювань.
Дослідження використовувало метаболоміку як основний метод для проведення широкого аналізу метаболітів, що містяться в їжі та людському організмі. Вплив мікробів на кишечник вивчали на мишах та на шлунково-кишковій моделі in vitro, імітуючи функцію кишечника людини. Використовуючи ці дві моделі, дослідникам вдалося усунути відмінності, що зустрічаються в природі в мікрофлорі кишечника між різними особами, полегшуючи виявлення метаболітів з жита.
Споживання жита має давню історію, і перша інформація показує, що воно походило з району, який в даний час знаходиться на сході Туреччини, де воно поширилося на кухні по всьому світу. Наприклад, у Фінляндії жито споживали тисячі років і нещодавно було обрано одним із продуктів харчування у національному раціоні.
Що це робить в організмі
Незважаючи на те, що користь жита для здоров’я відома давно, основні механізми, за допомогою яких відбувається ця користь, все ще недостатньо вивчені. Наприклад, так званий "житній фактор" відноситься до нижчої реакції інсуліну, спричиненої житом, ніж, наприклад, до реакції хліба з пшеничного борошна. Споживання жита спричиняє зниження рівня цукру в крові, що призводить до сприятливого впливу на здоров’я - з причини, яка залишається невідомою.
Вагомим фактором є його біоактивні або фітохімічні сполуки, які служать антиоксидантами. Крім того, кишкові мікроби, мабуть, відіграють важливу роль у перетворенні цих сполук у формат, який легко засвоюється організмом, завдяки чому розглянуті антиоксиданти мають більший ефект.
"Основна роль, яку відіграють кишкові мікроби в здоров'ї людини, стає все більш очевидною в останні десятиліття, і тому ви повинні дуже ретельно доглядати за цими кишковими мікробами. Це гарна ідея уникати непотрібних антибіотиків і "годувати" кишкові мікроби якісною їжею - такою, як жито ", - зазначає дослідник Вілле Койстінен з Університету Східної Фінляндії.