DCNews Ciorb; копчена картопля; тур

Як це готується

ciorb

Спочатку кип’ятіть циолан у скороварці протягом 1 години або у звичайному посуді протягом 2-3 годин, поки м’ясо не відірветься від кісток. Коли буде готово, вийміть друшляк і дайте йому охолонути, пише tenderisse.net. Процідіть сік, в якому варився циолан, і покладіть його в казан, в якому ви будете готувати суп. Дрібно наріжте цибулю і перець. Покладіть моркву і білки на крупну тертку. Очистіть гарбуз, натріть його на тертці і вичавіть сік.

Покладіть на сковороду столову ложку оливкової олії і пасеруйте цибулю та моркву. Покладіть м’ясний сік (при необхідності процідіть) та овочі в каструлю і тушкуйте 30-40 хвилин. Приправити сіллю і при необхідності долити водою.

Потім додайте картоплю і нарізане кубиками м’ясо. Кип’ятити ще 30 хвилин. Перевірте, чи не варилася картопля. Додайте лимонний сік. У мисці змішайте вершки з жовтками та 4-5 столовими ложками гарячого соку з супу. Вилийте суміш у казан і вимкніть вогонь. Додайте петрушку та естрагон і залиште горщик із закритою кришкою на кілька хвилин.

Делікатес пояснював рецепт поетапно: