Де ми їмо в Бухаресті в 2020 році

У нас стає дедалі коротший список місць у Бухаресті, які ми відвідували. З поважних причин. Ми цінуємо якість продуктів і сезонність і воліємо ходити в ресторани, де ми знаємо власників, хто готує, інгредієнти та (чесні) методи, які використовуються на кухні. Замість того, щоб завжди шукати новинки, ми воліємо стежити за тим, як змінюються меню протягом року, і турботою кухарів про якісні інгредієнти, бажано місцеві. На закінчення, ми не маємо великої відкритості для занадто багатьох експериментів 🙂

Це не означає, що ми не хочемо час від часу додавати нове місце.

Ресторани/ресторани, яких ми чекаємо, відкриються незабаром:

Аніка
Александру Думітру (колишній Bistro Ateneu та ATRA), шеф-кухар року Gault & Millau 2019, відкриє власний ресторан разом зі своїм другом, сомельє та підприємцем Андрієм Попою. Вони також працювали разом в ATRA Doftana. Ви можете слідкувати за розвитком проекту у Facebook/Instagram.

Мат
Александру Якоб (колишній KANE, Manasia Domain) об'єднується з Крісті Даскаляну. Ми не можемо дочекатися результату. Їхній акаунт в Instagram тут.

ДЕВ’ЯТЬ
(сучасна румунська кухня, невимушені вишукані страви)

сучасна румунська
Це одна з наших перших рекомендацій для іноземців, які цікавляться гастрономією, і які прибувають до Бухареста. Ставши шеф-кухарем року у першому виданні путівника Gault & Millau Румунія в 2018 році, Алекс Петрічан відкрив власний ресторан NOUA на початку травня 2019 року.
румунська кухня
У NOUA Алекс продовжує те, що почав у Maize, і прагне вивести своє бачення нової румунської кухні на новий рівень. Разом із захопленою командою, яка розвивалася разом із ним.

Олексій також є першим шеф-кухарем Румунії, який готував з кухарями з 50 найкращих ресторанів світу. Ана Рош (Hiša Franko) та Максут Анкар (Neolokal) відвідали Алекса у NOUA у 2019 році.

Це Бістро
(сучасна румунська кухня, креативне бістро)

бухаресті
році
2020
Одне з місць, куди ми потрапляємо найчастіше. Завдяки особливій атмосфері та тому, як нас почуває Раду Думітреску, шеф-кухар та власник. Вуала - це місце, яке за останні роки значно змінилося з кулінарної точки зору. Від бістро з класичними французькими стравами до креативних тарілок з багатьма місцевими сезонними інгредієнтами. Щоб спостерігати за особливими подіями під егідою концепцій, до яких ніхто інший не підходить у Бухаресті. І шеф-кухар Раду Думітреску у Facebook за його безпомилковий стиль спілкування.

Це Бістро | Str Gral. Константина Будіштяну 18

Трущоб
(сучасна румунська кухня, невимушені вечері)

бухаресті
румунська кухня
році
Ще однією рекомендацією, яку ми часто робимо, є махала. Ресторан із сучасною румунською кухнею, в якому шеф-кухар/власник Сорін Куку готує страви за класичними французькими техніками. Ще одне місце, яке постійно розвивалося з моменту відкриття в 2015 році.

Додатковий бонус на вихідних, коли в Mahala є спеціальне меню з класичними румунськими стравами. Не пропустіть клітку в сучасному варіанті - страву, яка була в меню з моменту відкриття.

Заханауа Зексе
(традиційна румунська кухня)

сучасна румунська
сучасна румунська
Ми не знаємо занадто багато місць з гарною румунською кухнею в Бухаресті. Але є ознаки того, що найближчим часом все зміниться. Zahanaua Zexe залишається для нас першим вибором з точки зору традиційної їжі та гарним місцем для поїздки з групами друзів. Плюс хороша рекомендація для іноземців, як альтернатива комерційним варіантам у категорії «Пивні карети».

Художник
(класичні вишукані страви, молекулярна кухня)

році
сучасна румунська
2020
Протягом декількох років «Художник» не змагався на сцені за найкращі ресторани Бухареста. Шеф-кухар Пол Оппенкамп та його дружина Михаела були першопрохідцями того, що означає вишукана кухня в Румунії. На кулінарному ринку з кулінарної точки зору їм вдалося побудувати успішний проект.

Сьогодні Художник дотримується тих самих принципів із відкриття: меню, яке змінюється кожні 3 місяці, техніки, пов’язані з молекулярною кухнею, і все більше місцевих інгредієнтів. Відвідайте The Artist, щоб отримати досвід у класичному режимі вишуканих страв.

Аргентинський стейк та суші Герастрау
(Для азіатських країн)

бухаресті
Ми не є великими шанувальниками "ресторанів Herăstrău". Але є такі винятки, як Аргентина. Місце в рейках запозичене у "чарівності місцевості", але ми радимо вам не впливати на це. Шеф-кухар Каталін Петреску накопичив досвід і пристрасть до азіатської кухні за багато років, проведених за кордоном. І він має доступ до якісних інгредієнтів.

Відкладіть меню за замовчуванням і перейдіть до руки Каталіна. Нехай він підготує меню з тим, що йому найкраще відомо. Це може бути найсмачнішою їжею, яку ви їли останнім часом.

Якщо ви все-таки дотримуєтеся стандартного меню, не пропустіть рулет Вагю з фуа-гра та соусом з трюфелів.

2020

Район Флореаска
(ресторан та рибний ринок в Агорі Флореаска)

бухаресті

Нащадок Рибного району з площі Доробанті втратив частину атмосфери та чарівності старого місця. З іншого боку, він більший, вишуканіший, з більшою кількістю варіантів харчування, включаючи зону вуличної їжі зі стравами, які ви можете швидко подати. Вибір вин по келихах короткий, але вдалий.

2020

Класичні страви (на зразок рибної токани) залишились у меню, і якщо у вас немає бюджетного обмеження, радимо вибрати щось із галантності, і нехай Влад Попа (виконавчий шеф-кухар) приготує щось для вас.

бухаресті
Район Флореаска все ще залишається одним з найкращих варіантів придбання риби для дому.

PizzaMania
(піца, бутерброди та салати для гурманів)

році

Ми не їмо піцу часто, але коли вона споживається, це зазвичай в PizzaMania. Тут ви знайдете класичні варіанти піци та менш поширені поєднання. Плюс кілька варіантів салату для гурманів та сендвічів. А меню тижня більшу частину часу звучить чудово.

2020
Андрій Фацю (шеф-кухар і власник PizzaMania) підкорив нас насамперед найкращими інгредієнтами, які він використовує в меню. Зосередження уваги на якості, а не на кількості в Румунії є рідкістю. Особливо в місці, де продають піцу.

PizzaMania | Вул. Григоре Александреску немає. 8

Сосочок
(бутерброди та супи)