Де найкраще готувати баранину в Румунії

Редакцією обсерваторії.
Опубліковано: 25.04.2019, 20:52.
Оновлено: 25.04.2019, 21:01

Від котлети, смаженої в білому вині з Молдови, до м’якоті з начинкою з часнику з Марамурешу. Кожен регіон має свій рецепт, коли мова йде про приготування баранини. Репортери обсерваторії бродили по країні, щоб зібрати секрети основної підготовки до великодньої трапези.

Усі спеції, дорогі Молдові, вишикуються поряд з відбивною з баранини. Тут запах їжі є місцевою гордістю. Будь-яке м’ясо спочатку потрібно обробити плямою.

М'ясо баранини, обов'язково приготоване з солодким білим вином

Іонут Ігнат, дієтолог: Щіпка білого вина, бажано солодкого, щіпка меду, лавровий лист, трохи перцю, щіпка солі і залишається на ніч

Для тих, хто не має терпіння, є також короткий рецепт. Після змащення олією відбивна заправляється сумішами спецій.

Каталін Скарлатеску, шеф-кухар: Мені просто подобається. Мені подобається взагалі не приправляти стейк. Я кладу його на решітку, після того як зняла з решітки, свіжий перець, трохи солоних пластівців, і їй більше нічого не потрібно

Баранину також легко приготувати в Трансільванії, де близько Великодня люди забувають про дієту.

Випікайте м’ясо годинами на салі, щоб було якомога ніжніше.

У Крішані баранину готують з великою кількістю естрагону

У Крішані рецепт складний. Особливо в руках професійних кухарів.

Мірча Ігян, шеф-кухар: Тут, у районі Трансільванії, ми використовуємо багато естрагону. Бо це надає особливого смаку. Додайте естрагон і розмарин, всі свіжі

Солодке червоне вино доповнює рецепт, коли баранина нога покрита морквою, селерою та червоною цибулею. У нас є інший інгредієнт-сюрприз, а саме вичавити трохи лимона і залишити шкірку.

Каталін Скарлатеску, шеф-кухар: Я завжди використовую лимон для баранини, я дізнався від деяких греків. Я сміявся з них вперше, але це дуже добре

У Трансільванії баранину готують з великою кількістю часнику

З ресторану ми переїжджаємо до традиційного будинку, також із Трансільванії.

І тут естрагон і розмарин - незамінні спеції, але не такі важливі, як часник.

Ніколай Танд, шеф-кухар: Нам потрібно багато часнику, який ми скрізь кладемо в шматки м’яса, ставимо в духовку, тушкуємо близько двох-трьох годин, шановні, виходить фантастично

Фаршироване м’ясо підрум’янюється в дров’яній печі.

Каталін Скарлатеску, шеф-кухар: Найкращого рецепту немає. У кожному регіоні є своє місце і казковий рецепт

Якщо ви захопили зображення, які можуть стати новинами, ви можете надіслати їх нам на WhatsApp за номером 0722.699.800, на сторінці обсерваторії Facebook або електронною поштою на [email protected] .