Де знайти білок, коли я не їжу м’яса, риби, яєць та молочних продуктів Clic Bien-être

Опубліковано 09 жовтня 2015 року о 13:00

Тим, хто не може або не хоче споживати білок тваринного походження, необхідно збагатити свій раціон іншими продуктами, багатими на ці біологічні сполуки, необхідні організму. Незалежно від того, є ви вегетаріанцем, веганом, веганом, напіввегетаріанцем або просто не переносите так званих повноцінних білків (тваринного походження), ви повинні щодня запасатися білками рослин.

Організм потребує білка

Білки відіграють важливу роль:

Вони утворюють тверді елементи нашого тіла і використовуються для оновлення та функціонування клітин.
Вони необхідні для наших м’язів, для пружності нашої шкіри.
Вони забезпечують ріст дітей та підлітків.
Вони беруть участь у виробництві гормонів (таких як інсулін), ферментів (білків, що прискорюють хімічні реакції в організмі), нейромедіаторів ...
Вони сприяють нормальному функціонуванню імунної системи .
Завдяки своєму сильному впливу на ситність, білки запобігають відчуттю голоду між прийомами їжі. Вони «заглушають» і усувають ризик перекусити.

Білки, необхідні для нашого організму, мають два джерела в нашому всеїдному харчуванні: тваринні (м’ясо, риба, яйця, молочні продукти) та рослинні (переважно злакові та бобові).

Ці два види білків не є еквівалентними з поживної точки зору, оскільки рослинні білки називаються "неповними", вони не містять усіх амінокислот, необхідних для нашого здоров'я. Щоб компенсувати цю нестачу, необхідно при дієті без тваринного білка збалансувати меню, поєднуючи зернові та бобові.

Їх слід чергувати, щоб не закінчилися незамінні амінокислоти (лізин, гістидин, ізолейцин, фенілаланін, лейцин, метіонін, триптофан, треонін та валін).

Зверніть увагу, що дієта, яка переносить яйця та молочні продукти, менше зазнає дефіциту білка.

Які найкращі джерела рослинного білка ?

Крупи

Пшениця, спельта, гречка, лобода, овес, просо, кукурудза, рис, жито. список круп є довгим і дає вам безліч додаткових причин змінювати меню. Цілком, у борошні, роздутому, у пластівцях. крупи набувають різних форм, щоб розширити ваші можливості рецептів. Їх легко знайти під час сніданку, обіду та вечері. Вибирайте цільні або напівфабрикати, які багаті клітковиною та мінералами, ніж рафіновані версії.

Бобові культури

Відмінне джерело білка, бобові рослини поділяються на три великі родини: горох, квасоля та квасоля та сочевиця. Сочевиця, колотий горох, нут, пажитник, арахіс, боби маш. є чудовою альтернативою їжі для вегетаріанців та всіх, хто не переносить або чутливий до глютену. Бобові дуже багаті рослинним білком, клітковиною, повільними цукрами, вітамінами та мінералами. Вони мають чудовий пригнічуючий апетит ефект і мають виразну перевагу в тому, що вони дуже засвоюються.

Горіхи та насіння

Вони є чудовими джерелами білка. Як зерно і бобові, вони є джерелами життя, приречені на проростання, відродження та зростання. Ця жива їжа містить найкращі білки, доступні для побудови здорового тіла. Льон, соняшник, патисони, мак, кунжут, люпин, волоські горіхи, фундук, мигдаль, кедрові горіхи. додайте їх до своїх рецептів під час усіх страв. Посипте салати, запіканки, прикрасьте мюслі, йогурт. Супер енергійні, вони також допоможуть зберегти вашу форму.

Соя та її похідні

Об’єднуючи 8 незамінних для людського організму амінокислот, соєві боби містять найкращі повноцінні білки рослинного походження. В інших формах, таких як тофу, темпе або соєвий соус, амінокислоти не є повноцінними, але все ж дуже цікаво включати їх у меню.

Сейтан

Виготовлений із пшениці або спельти, сейтан - це їжа, дуже багата білком. Часто представлений у філе, він готується як м’ясо.

Спіруліна

Містячи 70% білка (удвічі більше сої), ці мікроводорості ідеально підходять для дієт без тваринного білка. Спіруліна дуже багата на незамінні амінокислоти, а також на залізо та вітаміни. Дуже корисний для печінки та імунної системи, його додають у холодні препарати (смузі, суп.). Нагрівати його не рекомендується, оскільки поживні речовини у нього неміцні. Зауважте, що інші водорості, такі як хлорела, норі та кламатські водорості, в тому ж ключі дуже багаті білками.

Звичайно, важливо поєднувати всі ці продукти з фруктами та овочами. Овочі з найбільшим вмістом білка: гриби, шпинат, брокколі (і капуста загалом), артишок.