Дебати про їжу завдають більшої шкоди клімату, ніж вегетаріанці, ніж м’ясоїди WiWo
Американське дослідження показує, що вегетаріанці шкідливіші для клімату, ніж м'ясоїди. Міністерство навколишнього середовища Німеччини не погоджується.
Смачно: запечена картопля, квасоля з беконом, яловичий стейк і велика порція вуглекислого газу. Оскільки їжа має високий відбиток CO2. Зокрема, яловичину критикували за високі викиди парникових газів, пов’язані з її виробництвом. Але: чи є м’ясоїди в основному більшими грішниками, ніж вегетаріанці?
Дослідники з США суперечать цій тезі. Університет Пенсільванії спроектував, яким би був вплив на природу, якби всі громадяни США були вегетаріанцями чи веганами.
Викиди СО2 від тварин зменшуватимуться, але споживання електроенергії та води у виробництві овочів (для людей) значно вищі, ніж у виробництві кормів (для тварин). Якби всі громадяни США їли веганську дієту, потрібно було б створити нові поля, які ковтають маси води. Виробництво фруктів та овочів довелося б примножити, оскільки, наприклад, миска салату забезпечує лише частку калорій шматочка бекону. Знадобиться набагато більше рослинної їжі, щоб задовольнити ваші щоденні потреби в калоріях.
Як результат, на переробку фруктів та овочів буде витрачено набагато більше електроенергії, ніж зараз, що вимагає більшої кількості електростанцій. І це веганський варіант - адже вегетаріанська дієта також складається з сиру та молока, які надходять від великої рогатої худоби. За даними Інституту Öko, масло має згубний баланс 22 кілограми СО2 на чотири пакети - навіть більше, ніж 13 кілограмів СО2 на кілограм яловичини.
Свині та птиця значно краще працюють на балансі. Один кілограм свинини або птиці відповідає приблизно за 3,5 кілограма вуглекислого газу. Цей показник свідчить про дослідження, опубліковане Міністерством навколишнього середовища.
І все ж німецьке дослідження приходить до висновку, що вегетаріанці та вегани харчуються більш екологічно. І не лише тому, що кількість споживаних продуктів тваринного походження менша.
Оскільки корми часто також імпортуються з Південної Америки (наприклад, соя) - включаючи транспортування та знищення тропічних лісів, баланс виглядає набагато гіршим, ніж зазначено в дослідженні США.
Свіжі овочі виробляють в середньому лише 153 грами СО2 на кілограм. Це в 80 разів менше, ніж стейк з яловичини і в 22 рази менше, ніж свинина та птиця. Оскільки СО2 від виробництва овочів в основному утворюється під час транспортування, а не під час виробництва. І оскільки овочі та фрукти часто купуються в регіонах, відстань невелика - екзотичні фрукти виключаються.
Те саме стосується і м’яса: свинина з регіону - в ідеалі з німецькими кормами - має значно більш прийнятний слід СО2, ніж яловичина, масло або соєве молоко. До речі, у порівнянні з органічним м’ясом це трохи краще.