Дефіцит вітаміну В1 і споживання глютену
Дізнайтеся, як проявляється дефіцит вітаміну В1 і як він може вплинути на споживання глютену та його хороше засвоєння у випадку з непереносимістю глютену.
тіамін або вітамін В1, також відомий як Аневрин завдяки своїм антиневритичним властивостям він є водорозчинним вітаміном із комплексу вітаміну В. Також його називають "вітаміном гарного настрою" або "вітаміном інтелектуальної діяльності". Вітамін В1 незамінний для фізичного та психічного здоров’я, сприятливо впливаючи на нервову систему, травну систему, а також на м’язи і навіть серце.
Вітамін В1 Він використовується організмом людини для метаболізму їжі та перетворення її в енергію. Якщо тіаміну недостатньо високий, молекули, що містяться у вуглеводах і білках (у формі амінокислот), не можуть бути використані організмом належним чином для його нормального функціонування.
Тіамін використовується у поєднанні з іншими вітамінами групи В, які складають "вітамінний комплекс групи В" для регулювання важливих функцій серцево-судинної системи, ендокринної системи та травної системи.
Це особливо важливо для підтримки оптимального рівня енергії та здорового обміну речовин. Нестача вітаміну В1 може спричинити слабкість, хронічна втома, серцеві ускладнення, психози та пошкодження нервів. Тіамін можна знайти в багатьох продуктах харчування, які часто вживають, включаючи дріжджі, певні цільнозернові продукти, квасоля, горіхи та м'ясо.
Нестача вітаміну В1 має такі симптоми:
- анорексія або швидка втрата ваги
- низький апетит
- коліт
- постійні проблеми з травленням, такі як діарея
- пошкодження нервів
- запалення нервів (неврит)
- втома
- спантеличеність
- дратівливість
- м’язова слабкість
- психічні зміни, такі як апатія або депресія
Який зв’язок між споживанням глютену та дефіцитом вітаміну В1?
По-перше, як ви вже знаєте, пацієнти з непереносимістю глютену стикаються з явищем мальабсорбція що призводить до затримки процесу загоєння. Ця затримка викликана сильним дефіцитом вітамінів, мінералів та інших поживних речовин, необхідних для повноцінного харчування.
Багато лікарів прагнуть ідентифікувати своїх пацієнтів дефіцит заліза, але не перевіряйте наявність інших важливих поживних речовин, таких як вітамін С, кальцій, магній, селен, цинк, хром, вітаміни групи В тощо. Неможливість оцінити дефіцит харчування може призвести до уповільнення процесу загоєння у відповідь на безглютенова дієта.
По-друге, вплив глютену для людей з непереносимістю глютену викликає запальний процес в організмі, завдяки чому зростає потреба організму у вітамінах групи В, вітамінах, необхідних для виробництва енергії, необхідної для оздоровлення.
Як можна доповнити вітамін В1 дієтою?
Найбагатші харчові джерела тіаміну містяться в:
- квасоля
- горіхи
- насіння
- водорості (або порошок спіруліни)
- дріжджі, особливо "поживні дріжджі", які часто використовуються вегетаріанцями, що мають природний смак, схожий на смак сиру.
- такі органи, як печінка.
- цільного зерна
Продукти, виготовлені із злаків, такі як хлібобулочні вироби або макарони, також містять вітамін В1. Хоча деякі з цих харчових продуктів, природно, містять тіамін у необробленому вигляді, в процесі переробки велика кількість вітаміну В1 втрачається, і тому його слід знову додавати згодом. Для продуктів, до яких додано синтетичний тіамін, зазвичай на упаковці ви побачите слово «збагачений». На відміну від оброблених продуктів, цілі харчові продукти, такі як горіхи, боби та насіння, природно містять велику кількість тіаміну.
Більшість фруктів та овочів не містять дуже великої кількості тіаміну. Наприклад, горох і помідори, які містять невелику або помірну кількість. Інші види овочів, такі як спаржа, картопля, гриби, салат, шпинат, брюссельська капуста та баклажани також містять невелику кількість вітаміну В1, тому, коли ви їсте велику кількість, ви отримуєте хорошу дозу.
Людям, які вже відчувають дефіцит вітаміну В1, але які зазвичай п’ють каву чи чай, ми рекомендуємо зменшити їх споживання, оскільки слід зазначити, що вони містять певні речовини, звані дубильними речовинами, які можуть вступати в реакцію з тіаміном, що призводить до його перетворення в -форма, яка важко засвоюється організмом. Це може призвести до проблем з травленням і, таким чином, погіршити дефіцит тіаміну.
На закінчення: якщо ви вирішите поповнити споживання вітамінів, збалансована дієта є основою міцного здоров’я та основним джерелом необхідних поживних речовин.