Деградуючий

Деграсизація - це процес видалення жиру з бульйонів, супів та соусів. Жир - це класичний ароматизатор, але те, що корисно для приготування їжі, не повинно в кінцевому підсумку не перевірятися на тарілці.

кулінарного жиру

Французький термін деграсифікація буквально означає знежирення або, кажучи більш сучасними термінами, просто зробити його тонким. Якщо жирові відкладення на поверхні через низьку щільність при нагріванні, це не тільки виглядає непривабливо, але й не рекомендується як частина їжі протягом тривалого періоду. Оскільки, крім оптичної непривабливості, жир при приготуванні дуже сильно нагрівається, що може призвести до опіків незалежно.

Існують різні способи видалення зайвого смажувального або кулінарного жиру. Все, що потрібно - це кілька простих кроків. Або ви формуєте звичайний кухонний папір у маленькі воронки і обережно кладете їх у посуд, поки не вбереться велика частина жиру в ньому, або ви можете зняти його з поверхні за допомогою ковша для супу.

Соуси, супи та рагу

Соуси, супи та рагу, зокрема, прикрашають таким чином перед подачею. Коли їжа холодна, легше позбутися небажаного кулінарного жиру, оскільки вона прилипає до поверхні у вигляді тонкого шару і може бути піднята дерев’яною ложкою і розпушена цільним шматком.