Дегустації - Сир Фета в тесті Найдешевший переконує на смак - Кассенстурц Еспресо - SRF
«Kassensturz» продегустував найпроданіші товари та демонструє виробництво фета у Греції. Багато продуктів у швейцарських магазинах занадто солоні та гіркі. Один провалився: кислий, перестиглий, навіть прогорклий.
Результати
Свіжі, злегка кислі, сильно солоні, пахти з молока або молока: саме так повинна смакувати ідеальна фета. Пеліон з Деннера наближається до ідеалу. П'ятичленне журі "наосліп" скуштувало та оцінило дванадцять овечих сирів для "Кассенстурц".
Одинадцять із них були справжніми фетами, а в «Kassensturz» був французький овечий сир Salakis, який в даний час широко рекламується у Швейцарії, також оцінений як зозулине яйце.
Фета? Французький овечий сир? Фета - це захищене позначення походження з різними вимогами. Фету можна назвати сиром, який виготовляли з овечого молока в Греції; крім овечого молока, можна додати до 30 відсотків козячого молока. У будь-якому випадку його маринували.
Салакіс розчарований: дорого і нудно
Рецепт, який вразив:
Коли “Kassensturz” транслював тест на сир фета, багато глядачів застрягли, зокрема, на одній картинці: смажена фета золотисто-коричневого кольору з медовим соусом. Багато хто хотів знати, як приготувати цей делікатес. Тому Василікі Ляскоу, шеф-кухар Греції, розкриває свою таємницю. Більше
Салакіс правильно оголошено овечим сиром з походженням з Франції, хоча виробник у своїй рекламі намагається передати грецьке ставлення до життя. Цей сир отримав посередні оцінки журі та потрапив у нижню півзахист із загальною оцінкою 4,5.
Тенор журі: дуже солоний, трохи гіркий, трохи аромату. Це не зовсім переконливо, оскільки Salakis - один із найдорожчих сирів у тесті, дорожчі лише органічні фета Naturaplan та преміальна лінія Migros Sélection.
Назад до найкращого. За Пеліоном (фр. 1––/100 г) - Греко (фр. 1,45), Ксенія (фр. 1,65) та Еріданос (фр. 1––). Greco, який можна придбати у Spar, Manor та Globus, більш компактний, м’який та солоний (див. Таблицю результатів PDF).
Migros classic Xenia досить стигла, ароматна і (приємно) розсипчаста до укусу. Бренд Aldi Eridanous був оцінений тестерами як "хороший", але дегустатори вважали його занадто нейтральним і занадто солоним на смак.
Вирішальне питання: смак нейтральний або «після стабільності»?
Всі тести
Усі випробування, дегустації та переможці випробувань від «Kassensturz» до «Tests» або від A до Z.
Це було викликом для журі. Як ви класифікуєте компактні, схожі на кварки фети порівняно з розсипчастими, дещо сухими? Як і молочний, свіжий сир у порівнянні з «традиційним» сиром, де запах і смак овець та коз пронизують?
Смак «конюшні» був винагороджений хорошими оцінками, де це не сприймалося як помилка. Однак сильно гіркі або прогорклі сири журі не оцінило.
Мевгал, фета з Волгу. Судді помітили сильний запах, що нагадує застаріле молоко, у роті у них було враження "поганого", "перезрілого", навіть "гнильного" молока.
Щодо цієї єдиної "незадовільної" фети в тесті, постачальник Emmi написав, що збережені зразки того ж виробництва були "в ідеальному стані" під час подальшої перевірки. Тому Еммі підозрює, що упаковка фети, яку скуштувало журі, протікає. Швейцарський переробник молока обіцяє "піддавати поставки фета більш інтенсивному контролю якості до подальшого повідомлення".