Дегустація світу КУЛІНАРНА ПОДОРОЖКА - Завантажити PDF безкоштовно

T A S T I N G T H E W O R L D

світу

Індійські емоції по-боллівудському 6 Легкість бути середземноморською кухнею 8 Відчувати себе добре Оздоровча їжа 10 Друзі Фішермана Риба та морепродукти 12 Спецефекти Новий смак Гіркота 16 Ідеально підходить для сучасних ручних продуктів з кочівників 18 Більше страв для тіла з краутів, виготовлених у Німеччині 22 Магічний досвід Молекулярний Кухня 24 Загадки східної кулінарії Шехерезади 28 За межами Ін та Ян Азіатська кухня 30 Евіва лас Таппас Дегустація Іспанії 32 Тарілки карибської креольської кухні 34 4 5

anstückeln Ідеально підходить для сучасних кочівників РУЧНЕ ХАРЧУВАННЯ Межі між роботою та відпочинком стають все більш розмитими. Класичні страви, які раніше формували щоденний ритм, зникають. Корисні закуски та практична ручна їжа - правильні відповіді на прискорений спосіб життя та одночасне прагнення до якісного харчування. Межа між роботою та відпочинком стає все більш розмитою. Класичні трапези, які раніше структурували щоденні ритми, стають минулим. Здорові закуски та практичні ручні продукти - це відповідна відповідь на пришвидшений спосіб життя та одночасне прагнення до якісного харчування. Los límites entre el trabajo y el tiempo libre se difuminan cada vez más. Las horas típicas de las comidas, que antaño estructuraban el ritmo del día, van desapareciendo. Los aperitivos sanos y la comida para llevar constituyen una solución adecuada para un modo de vida acelerado pero que, al mismo tiempo, demanda una alimentación equilibrada. 18 19

Магічний досвід МОЛЕКУЛЯРНА КУХНЯ Льодяник, виготовлений з буряка та йогурту. Яйця, введені в пасту з ікри перед варінням. Томатний суп з віртуальною петрушкою. Солодощі з оливковою олією та гаряче морозиво? Молекулярна кухня - безперечно, найбільш революційна тенденція у світі каструль. Заснований іспанцем Ферраном Адріа, безсумнівно, найбожевільнішим, найкреативнішим, найбільш одержимим кухарем у світі. 24 25

МОЛЕКУЛЯРНА КУХНЯ Буряковий і йогуртовий льодяник. Яйця, введені в пасту ікри перед кип’ятінням. Томатний суп з віртуальною петрушкою. Солодощі з оливковою олією та гаряче морозиво. Молекулярна кухня - це, безперечно, найреволюційніша тенденція у світі каструль. Створений іспанським майстром кухні Ферраном Адріа, без сумніву, найбожевільнішим, найкреативнішим та одержимішим кухарем у світі. Piruletas de remolacha y yogur. Huevos a los que se inyecta pasta de caviar antes de ser cocinados. Сопа де помідор з пережилом віртуальним. Caramelos de aceite de oliva y helado caliente? La cocina molecular es, sin lugar a dudas, la tendencia actual más revolucionaria en el reino de las ollas y las sartenes. Ha sido creada por el español Ferrán Adrià, que es, indiscutiblemente, el cocinero más extravagante, creativo y obsesivo del mundo. 26 27

Складіть карибські тарілки КРЕОЛЬСЬКОГО ПРИГОТУВАННЯ 34 35

N O T I Z E N N O T I C E S L A N O T I C I A 46 47